La recette de la tarte Tatin

8 à 10 pommes
150 g de beurre
150 à 200 g de sucre en poudre
200 à 250 g de pâte brisée
cannelle (facultatif)

Dans un moule à manqué (bords hauts), mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière

Avec une spatule en bois, mélanger ces deux éléments

Faire un caramel brun. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu

Couper les pommes en quartiers et les disposer sur le caramel refroidi

S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Pour celles qui aime, vous pouvez ajouter de la cannelle.

À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuites

Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'ép., légèrement supérieure au diamètre du moule

Recouvrir les pommes de pâte, et rentrer le bord à l'intérieur du moule

Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée

La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés.

Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four et recouvrir le moule par un moule un une assiette plus grand(e), et démouler la tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

Invité

merci Scotch, je ne suis pas forte en pâtisserie mais je vais essayer. peut on se servir de pâte brisée achetée dans le commerce? Bonne soirée

Invité

jfaisrégime, jfaisrégime, jfaisrégime.............

Crise

Citation :: pâte brisée achetée dans le commerce

Bien sur !

Pour ma part, et bien que je suis mauvaise cuisinière (je n'aime pas, tout simplement !), je la fais moi-meme :

de la farine
de l'huile
je malaxe
j'ajoute de l'eau
et je malaxe à nouveau
et j'étale avec la paume
Et c'est tout !

Quelquefois, j'ajoute, suivant mon humeur, du sel, de l'ail, du persil, des herbes si c'est une recette salée
ou de la canelle, du sucre, du rhum, etc, si c'est une recette sucrée

Invité

Pff, même pas en rêve!!!

Je ne fais que des recettes inventées mais jamais en pâtisserie (essais peu concluants Mort De Rire

, entre le gâteau qui se découpe à la scie sauteuse et celui qui s'échappe entièrement du moule et se répand dans le four en cours de cuisson, en passant par les cookies qui finissent sous mes godasses car en feu sur la plaque de cuisson)

J'en rêve, mais dès la 4e ligne de la recette, je suis perdue et ne comprends plus rien. Boulet

Invité

j'ai plus de pommes
je vais essayer d'ici peu

merci SCOTCH

Invité

Scotch qui se met à la cuisine !!

huhu

Cocote , on peut faire une tarte tatin avec d'autres fruits ... ce n'est plus l'originale mais c'est aussi tres bon !

merci Scotch pour les conseils. Bonne soirée

Invité

josy26 a écrit:: Cocote , on peut faire une tarte tatin avec d'autres fruits ... ce n'est plus l'originale mais c'est aussi tres bon !

a ouai ??? mais faut-il que cela reste des fruits "durs " comme des poires ou je peux mettre des abricots par exemple ?

je pense que oui !

une astuce pour enlever l'acidité des abricots : les faire cuire dans du miel. J'ai entendu ça à la radio dimanche, c'est pas parce que je suis une pro de la cuisine !! Pas vrai Céline ?? lol!

Invité

je me permets d'en rire puisque c'est toi qui le dis et que je suis loin d'être une pro moi aussi haha4

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