Défi d'octobre: La rougaille et le flan

Bonjour,  je me suis permis d'ouvrir un autre post pour notre premier défi.   Comme j'ouvre le bal, je vous propose une recette typiquement mauricienne mais qui ressemble à votre sauce bolognaise, il s'agit de la Rougaille de viande

Ingrédients (3-4 personnes)

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500g de boeuf (ou de boeuf hâché, des restes de rôti)
3 gousses d'ail écrasées
1 petit morceau de gingembre (facultatif)
1 oignon coupé en petits morceaux
3 branches de thym frais ou du thym en pot Ducr*s ou autre marque de chez vous (1 petite cuillérée)
3 branches de persil
4 tomates
5-6 grosses cuil de purée de tomates
Poivrons (facultatif)
Sel, poivre
1/2 verre d'eau
Huile

- Couper le boeuf en morceaux, saler, poivrer et laisser mariner un moment.
- Entretemps, hacher les tomates, effeuiller le thym et couper le poivron en petits morceaux (moi j'aime le poivron car ça donne du goût)
- Dans une poele antiadhésive, ajouter 1-2 cuil d'huile de votre choix et laisser cuire le boeuf.  Puis transférer la préparation (il y aura surement un peu de sauce) dans un bol.
- Ajouter 2 grosses cuil d'huile dans la poele, ajouter l'ail écrasé, le gingembre et laisser cuire 1 minute sur feu moyen, puis ajouter les oignons, laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter le thym et les tomates.  Cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps.  
- Incorporer la purée de tomates, laisser mijoter environ 2 minutes encore avant d'ajouter les poivrons, le boeuf et l'eau.  Remuer, couvrir et laisser mijoter à petit feu environ 3-5 minutes.  
- Normalement il ne faut pas que ce soit trop sec, si c'est le cas ajouter encore un peu d'eau et laisser cuire 1 minute et ajouter le persil haché à la fin.  Les tomates doivent avoir presque fondu dans la sauce.  Ajouter sel et poivre.

La rougaille se mange avec du riz et des légumineuses ou des bred de mon ile, un légume, une purée de pommes de terre, mais aussi avec des pâtes et une salade, dans ce cas ajouter plus de purée de tomates pour qu'il y ait plus de sauce.  

Il faudra donc montrer ce que vous avez fait le 15 du mois.



2ème recette.

Le Flan (Crème caramel) pour 4-5 personnes

3 gros oeufs
75g de sucre ou moins
400 ml de lait
1 cuil à café d'essence de vanille

5 grosses cuil de sucre pour le caramel

Faire un caramel avec le sucre et verser dans un moule.

Chauffer le lait mais sans bouillir.
Battre les oeufs, le sucre et l'essence puis ajouter le lait chaud.
Bien mélanger.
Verser dans le moule.
Cuire au bain marie au four (45m à 1h je pense) moi je mets dans la cocotte pour 20-25 mins.

Laisser refroidir puis démouler.  

Pour cette recette il faudra montrer les photos à la fin du mois.


Voilà mesdames, à vos fourneaux!!!

je m'inscris pour les deux recettes, je pense faire la rougaille avec du veau et non du boeuf

Alors ce ne sera plus de la rougaille, mais une sauce tomate à la viande  

Vous le mangez avec des pâtes ou du riz ou ? comme nous ? Je tente les deux.

miam miam...ça va faire des heureux !  

J'ai oublié de dire qu'on le mange avec du riz ou alors souvent je jette mes macaronis cuits dans la préparation, je tourne bien, j'ajoute persil et emmental râpé!

Dans mon ile nous mangeons beaucoup de riz, c'est notre aliment de base, mais on mange aussi du pain, des pâtes et des nouilles chinoises.

Pour le vin, un vin rouge fera l'affaire mais je ne saurai vous conseiller, ici le vin est importé de l'Afrique du sud.

[quote="scotch38"]Alors ce ne sera plus de la rougaille, mais une sauce tomate à la viande  

je pensais que la rougaille c'était la sauce et que l'on pouvait l'accompagner de n'importe qu'elle viande , du poisson etc...
il me semble avoir vu dans un restaurant "rougaille , saucisses "

Merci Zoé pour les recettes, je pense que je vais tenter la rougaille, ici on adore la bolo  

Je mets tout ce qu'il faut sur ma liste de courses.

Question pratique : c'est un défi à mi-mois, c'est ça ?

Oui défi à mi-mois : le 15 plat viande et le 31 le dessert !

Whaou ! ça fait long le service.....

   

Miam ça me fait envie tout ça !
Merci Zoé :)

 Zoé.
Tout cela semble bien bon. Cela va faire un déjeuner de dimanche. J'en connais deux qui vont être contents !

marie33couture a écrit:

Whaou ! ça fait long le service.....

 Excellent .....pour le défi ce sera sans moi pour quelques temps, régime oblige (je ne veux pas faire d'écart) mais je retiens les recettes pour plus tard !

marie-c a écrit:

scotch38 a écrit:

Alors ce ne sera plus de la rougaille, mais une sauce tomate à la viande  

je pensais que la rougaille c'était la sauce et que l'on pouvait l'accompagner de n'importe qu'elle viande , du poisson etc...
il me semble avoir vu dans un restaurant "rougaille , saucisses "

Tu as raison Marie-C tu peux ajouter soit du poisson, du poulet, des saucisses, des crevettes. Les hindous chez nous n'ajoutent aucune viande quand ils jeûnent, mais parfois des poireaux ou des cives.

On trouve cette sauce comme accompagnement dans les "farata" ou "roti" genre de galette plate un peu comme on en trouve dans certains restaurants grecs, comme sur cette photo (sauf les frites bien sûr)

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A Maurice on y met une rougaille sans viande et d'autres accompagnements. Dans les "dholl puri" aussi on utilise une sauce rougaille comme accompagnement.

Le hachis parmentier mauricien est composé d'une rougaille de viande hâchée mais avec très peu de sauce et la purée de pommes de terre, on l'utilise aussi comme sauce pour les lasagnes.
Pour ma part, la rougaille ne fait pas partie des plats que je mange souvent, je préfère un curry ou alors un plat chinois avec de la viande, un rôti...

Bonne journée soleil 

pour ce 1 er défi je me lance pour les 2  

Citation :

je préfère un curry ou alors un plat chinois avec de la viande, un rôti...

Nom d'un chat, Zoé, moi aussi, tu aurais du nous donner une recette de plat chinois, j'en slurppp d'avance !!

C'est marrant tu dis la rougaille et mon homme dit le rougail.
Ici on est fan du rougail saucisses mais je n'ai jamais testé le rougail viande. Je pense que ce sera pour ce week-end j'ai oublié le gingembre !

euh moi j'ai du gingembre... mais sec et en poudre .... j'espère que ça fera l'affaire ...
et c'est prévu aussi pour ce week end.. mon mari et moi nous en salivons déjà !!  

Le flan est fait, mangé, apprécié et redemandé !
La prochaine fois, je double les proportions, j'adore le flan aux oeufs. Et chance : mon homme n'aime pas les flans, du coup, double portion pour moi et Mathis !!
   

T'es rapide Scotch!!  

Angez, je n'ai pas essayé mais je pense que cela fera l'affaire, tu peux en mettre une cuil à café.

scotch : gooooourmaaaaande !!!  
ici c'est mon mari qui m'a dit : "tu fais les 2 ce week end ? (plus une proposition trèèèès intéressée qu'une véritable question !  et moi je lui ai répondu que non car le flan ct pour la 2ème quinzaine du mois... ben il était déçu... je pense qu'ici, il faudra surtout que je mange vite la mienne car entre mon mari et mes fils, elle aurait vite fait de disparaître ! 
zoé :     je vais faire comme ça

J'attends mes prochaines courses pour programmer ces petits délices, mais je vois qu'on a une speedy-scotch déjà attablée  

Mei Lyn a écrit:

J'attends mes prochaines courses pour programmer ces petits délices, mais je vois qu'on a une speedy-scotch déjà attablée  

Pareil

Moi c'est programmé pour le dimanche 13 , car le dimanche qui vient nous avons prévu un restau avec des amis.

Angez a écrit:

euh moi j'ai du gingembre... mais sec et en poudre .... j'espère que ça fera l'affaire ...
et c'est prévu aussi pour ce week end.. mon mari et moi nous en salivons déjà !!  

Angez, je ne suis pas spécialiste de la recette de zoé, mais le gingembre en poudre et le gingembre frais n'ont vraiment pas les mêmes goûts !

Tu fais ce que tu veux, mais si j'étais toi, je préfèrerais  ne pas mettre de gingembre du tout au lieu d'en mettre du sec.



Euh... En passant... J'ai oublié de dire que je m'inscris pour la première recette !  

Angez a écrit:

ici c'est mon mari qui m'a dit : "tu fais les 2 ce week end ? (plus une proposition trèèèès intéressée qu'une véritable question !  et moi je lui ai répondu que non car le flan ct pour la 2ème quinzaine du mois... ben il était déçu... je pense qu'ici,  il faudra surtout que je mange vite la mienne car entre mon mari et mes fils, elle aurait vite fait de disparaître ! 
zoé :     je vais faire comme ça

Vous pouvez faire les deux recettes quand vous le souhaitez mais n'oubliez pas la photo  !
Je pense faire les deux ce dimanche, me manque l'aliment principal le boeuf  !