Défi d'octobre: La rougaille et le flan

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Je pense tenter une rougaille de soja ce soir. Chez moi, on mange le moins possible de viande donc je vais remplacer le bœuf haché par des protéines de soja. Elles ont un peu la texture de la viande hachée, et s'imprègnent bien des saveurs des ingrédients les accompagnant.
Hier j'ai fait un "chili sin carne" avec des protéines de soja et les enfants ont cru que j'avais mis de la viande! clin d'oeil

Par contre je ne tenterai pas le flan. Personne n'aime à la maison.

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Mar 08 Oct 2013, 13:59

Angez je pense que tu ne l'as pas laissé suffisament cuire. Il faut que tu piques un couteau dans le flan pour voir s'il est cuit. Les cocottes que nous avons ici sont différentes des vôtres, je pense qu'il faut laisser cuire un peu plus longtemps 10-15 minutes.

c'est normal qu'il y ait de la sauce tout autour, et il faut que ton caramel soit marron et non jaunâtre.

Si tu veux recommence mais au bain marie et au four.

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Mar 08 Oct 2013, 18:47

Question bête : je peux mettre des moules en plastique au four au bain marie ou ils vont fondre ? Réflexion

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Clairette même s'ils ne devaient pas fondre,dès qu'on chauffe une matière plastique, il y a un risque énorme de migration de molécules potentiellement toxiques du plastique vers la préparation culinaire! Utilise plutôt des bols en verre ou en céramique. clin d'oeil

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Mar 08 Oct 2013, 21:08

merci zoé

pourtant le flan avait l'air d'avoir pris... Réflexion

comment tu fais concrètement dans ta cocotte ? dans un panier vapeur ? au bain marie ? tu couvres le moule ? sous pression ? ... bref peux tu m'expliquer stp ?
je réessaierai au four surement, avec un caramel brun... mais j'aimerai bien réussir à le faire à la cocotte Embarras

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Zoé pour la recette de la rougaille! On s'est vraiment régalé! Photos faites!

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Mar 08 Oct 2013, 22:06

Maliro a écrit:: Clairette même s'ils ne devaient pas fondre,dès qu'on chauffe une matière plastique, il y a un risque énorme de migration de molécules potentiellement toxiques du plastique vers la préparation culinaire! Utilise plutôt des bols en verre ou en céramique.

Merci ! Je fais fouiller la cuisine pour voir ce que je peux utiliser.

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Mer 09 Oct 2013, 17:07

Voici comment j'utilise ma cocotte: je mets un peu d'eau au fond, j'utilise un moule dont la matière ressemble à l'aluminium avec couvercle que je place dans la cocotte (dans la mienne il n'y a pas de panier). Je mets ensuite à cuire sous pression. Lorsque je pense que c'est bon, j'ouvre et je vérifie la consistance avec un couteau, on voit si c'est cuit lorsque c'est c'est "compact" et plus liquide. Si je vois que ce n'est pas encore cuit, je continue la cuisson.
Lorsqu'on démoule il y a une sauce qui s'étale aussi dans le plat.
Si tu as des questions n'hésite pas.

Invité

C'est ce soir que je cuisine la rougaille !!!!! cheers

Invité

Oh la la!!!! j"avais oublié cela moi! Pour la rougaille il me reste encore ce WE non?

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Mer 09 Oct 2013, 19:36

Je ne suis pas une cuisinière dans l’âme Désolée

Je n'ai aps fait cuire le flan au bain-marie, mais directement dans son moule. Il n'a pas brulé et il était fameux. Tellement qu'il est parti en 3 coups de cuillères...

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Scotch, on dirait que c'est toi qui a la meilleure technique !!!! lol

J'ai mangé de la bonne rougaille ce soir !!!!

J'ai deux bonnes et une mauvaise nouvelle.

une bonne: J'ai adoré ce repas !!!! Ange

La mauvaise: mes 2 hommes n'ont pas beaucoup aimé...
L'autre bonne: Il m'en reste beaucoup pour demain !!! roll

Invité

Je débarque sur le forum... Embarras

et me lance dans ce défi ! La rougaille sera au menu ce dimanche ! Merci clin d'oeil

Invité

scotch38 a écrit:: Je ne suis pas une cuisinière dans l’âme Je n'ai aps fait cuire le flan au bain-marie, mais directement dans son moule. Il n'a pas brulé et il était fameux. Tellement qu'il est parti en 3 coups de cuillères...

Tout pareil lol

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Jeu 10 Oct 2013, 12:41

Je ferai comme vous la prochaine fois pour voir ce que ça donne.

Tatalos, tu peux congeler s'il t'en reste ou servir avec des pâtes pour changer.

Invité

zoe07 a écrit:: Tatalos, tu peux congeler s'il t'en reste ou servir avec des pâtes pour changer.

C'est ce que j'avais l'intention de faire ! J'en ai fait double recette !!!! C'est plaisant de faire un repas qu'on a juste à décongeler !!!!

Invité

La recette est notée !c'est programmé pour dimanche!

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Jeu 10 Oct 2013, 15:29

Je t'inscris de suite syldefil clin d'oeil

!

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Invité

Voila la rougaille est mangée On s'est régalés J'en referais. Par contre j'ai voulu faire vite a la fin et je n'ai peut etre pas coupés mes oignons assez petits mais cela ne dérange pas a u gout .C'était tres bon
Le flan sera pour le WE prochain

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Mission rougaille accomplie clin d'oeil

peut-on mettre la photo avant le 15 ?

Sujet: Re: Défi d'octobre: La rougaille et le flan Dim 13 Oct 2013, 19:58

Coucou olivia, je viens de me connecter, j'ouvre un post spécial photos ! A tout de suite clin d'oeil

!

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Invité

pour ce défi! on s'est régalés à midi avec la rougaille...
J'avais une 'tite question: m'autorisez-vous à mettre la recette sur mon blog?... je pose cette question à Zoé surtout qui a partagé la recette..

Invité

Mince je prends le train en marche.
Tant pis pour la rougaille viande, je la ferai aux haricots rouges pour demain soir, quant au flan ce sera pour ce week end ( je surveille ma ligne en ce moment et les gourmands ne sont pas là avant vendredi soir...)

Invité

Par contre, je ne suis pas sûre de vous suivre pour les flans.. même si c'est une recette que je fais souvent et que j'ai même déjà publiée clin d'oeil

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Invité

On mange la Rougaille ce soir !!!

Il faut juste que je n'oublie pas de photographier une assiette... pas l'habitude lol

» Vos photos de la rougaille de viande
» Flan libanais
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» FLAN AU CARAMEL
» vos photos du flan au caramel