J'ai des poireaux

Bonjour, mon voisin vient de me donner des poireaux, vous les cuisinez comment ?

Si tu as pas mal de blanc, tu peux faire cette recette (ca marche aussi avec le vert, mais c'est moins bien) :
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Moi je la modifie un peu, je ne mets pas l'échalotte (seulement l'oignon), je mets du vin blanc une fois que les poireaux sont cuits (et je laisse l'alcool s'évaporer bien sûr), et je fais avec de la pâte brisée au lieu de la feuilletée (goût perso)

C'est délicieux !!

Quiche aux poireaux pour ma part le plus souvent :

Idem que pour la quiche : oeufs, crème fraiche, sel poivre. Pâte feuilletée ou brisée dessous (moi je préfère la brisée)
Blanc et début du vert du poireau coupés en petits tronçons et revenus dans de l'huile d'olive jusqu'à cuisson complète, après je les rajoute à la préparation ci-dessus inscrite.

Au four 180°C pour 30 à 40 mn environ.

Sinon il y a pleins de recettes sympa sur ma*****n tu tapes recettes à base de poireaux et hop.....  

des poireaux vinaigrette j'adore

J'utilise énormément de poireaux en soupe en quiche en vinaigrette mais aussi en gratin avec du jambon et une sauce béchamel

Miam des poireaux !

Ma version de tous les jours:
- poireaux au jambon (poireaux cuits vapeur, enroulés avec du gruyère dans une tranche de jambon, le tout recouvert de béchamel et gruyère, gratiné au four.
- quiche aux poireaux (poireaux cuits vapeur, oeufs, lait, pâte feuilletée)
- soupe poireaux / pommes de terre

Ma version de fête:
- blancs de poireaux fondants (cuisson vapeur) avec des coquilles saint jacques poêlées 2 mn sur chaque face dans du beurre...

surtout cuis-les de préférence à la vapeur plutôt que dans l'eau, sinon après ils vont perdre de l'eau dans la préparation et c'est pas terrible !

bon appétit !

J'adore les poireaux itou !! je les cuisine comme tout ce qui a été décrit plus haut , mais je rajoute aussi la fondue de poireaux au lait de coco et curry ! hmmmm trop bon !
Je fais fondre doucement mes poireaux émincés finement avec un peu d'huile, j'ajoute un peu de bouillon de légumes par petites touches pour aider à fondre et ça évite de mettre trop de matière grasse. Quand ils ont bien diminués je saupoudre généreusement de curry et j'ajoute une petite briquette de lait de coco et sel/poivre bien sûr. Délicieux en accompagnement d'une viande blanche ou de poisson.

Merci beaucoup, j'ai pris note, là cuit [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Bon appétit.

pelote08 a écrit:

Merci beaucoup, j'ai pris note, là cuit [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Alors qu'en avez vous pensé de cette recette?
Parce qu'elle est dans mon four!  

Bon j'arrive un peu après la bataille, mais je peux te proposer une spécialité de mon canton d'origine : le "papet" vaudois

Papet vient de "papette", un mot de patois qui veut dire purée, bouillie, enfin toute chose ayant ce genre de consistance (s'utilise aussi pour désigner de la neige fondue ou de la boue "va pas marcher dans la papette" !)

Donc le papet vaudois est fait à base de poireaux entiers (le blanc et le vert) et de pommes de terre.

La recette est [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Il est indiqué de n'utiliser que le blanc, moi j'utilise le vert aussi.
Et je cuis la saucisse à part pour ne pas imbiber mon papet de graisse !

Par-ici  c'est plutôt un plat d'hiver; il se sert en accompagnement de la régionalement connue "saucisse aux choux" mais toute autre saucisse ou viande de charcuterie fera l'affaire.

Bon appétit !

Le gâteau de poireaux a été très apprécié même par les enfants.    J'en referai, c'est certain! 

Maliro a écrit:

pelote08 a écrit:

Merci beaucoup, j'ai pris note, là cuit [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Alors qu'en avez vous pensé de cette recette?
Parce qu'elle est dans mon four!  

pas trop mal et toi ? j'hésite à la noter dans mon cahier.

Ben j'ai répondu juste au dessus!
Nous avons tous beaucoup aimé. Même le loustic de 11 ans!