Des entrées d'hiver vos recettes

N'hésitez pas à ajouter vos recettes !

Faites hier pour un repas en famille, les verrines d'endives au jambon !
C'est une recette simple à faire et les verrines peuvent se réchauffer au micro-ondes sans problème 2 mn, si l'apéro traîne   !

1 - Lavez, essuyez et coupez trois endives en morceaux. Couvrez-les d'eau dans une cocotte, faites-les cuire 20 mn à feu vif, égouttez-les, mixez-les avec 5 cl de crème fraîche, réservez au chaud.

2 - Chauffez 50g. beurre dans une petite casserole, ajoutez 1 cuil. à soupe de farine, salez et poivrez, mélangez toujours en chauffant. Incorporez 10 cl de lait petit à petit, réservez.

3 - Faites des petits tas de parmesan sur la plaque du four huilée, passez au gril 3 mn.

4 - Versez la crème d'endives dans 4 verrines, couvrez d'un peu de béchamel. Parsemez de noix de muscade, ajoutez des allumettes ou des dés de jambon et terminez par une croustille de parmesan.

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Crème de chou-fleur

1 - Pelez 2 pommes de terre et coupez-les en dés. Découpez le chou-fleur en bouquets et passez les légumes sous l'eau.

2 - Faites dissoudre un bouillon de volaille dans 75 cl d'eau bouillante.

3 - Faites revenir 20 g. de beurre dans une casserole, ajoutez les légumes et le bouillon. Laissez cuire 30 mn. Versez 20 cl de crème fraîche. Passez le tout au mixeur et remettez à cuire 10 mn. Salez et poivrez.

4 - Lorsque le mélange devient velouté, versez dans des bols. Servez bien chaud, parsemé d'estragon ciselé et de mimolette râpée. Vous pouvez ajouter des croûtons légèrement dorés.

merci pour ces deux recettes, je les mets dans les favoris cuisine.

mhummm, très bonne idée, je retiens aussi

miam la deuxième!

très appétissant, c'est à essayer !

Bien tentant!

hum la crème de chou fleur me tente bien .
je rajoute une autre idée sympa pour une entrée d'hiver, si tu me permets, évidemment :

velouté de potiron / topinambour
dans une cocotte minute, faire rissoler un oignon, y ajouter un morceau de potiron (environ 1,2. 1,5 kg) épluché, lavé et découpé en cubes + 6 à 8 topinambours épluchés, lavés et découpés en morceaux
recouvrir d'eau à fleur des légumes
mettre 2 k*ubor
cuire 30 minutes sous pression
à la fin mixer le tout et y rajouter 1brique de 20cl de crème fraîche
rajouter du poivre et noix de muscade selon les goûts
déguster

Mais que oui Angez c'est permis de mettre ses recettes et même recommandé !
Je fais ta recette Angez mais avec des patates et je mets l'oignon coupé directement dans la casserole d'eau !