Ma charlotte au tiramisu

Une petite recette gourmande ?

Pour qui aime les charlottes et le tiramisu mais ne sachant pas choisir...

Ingredient :

3 oeufs
100 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone ( )
1 feuille et demi de gelatine
3 cuillière à soupe de lait
3 cuillière à soupe d'amareto
une boite de biscuits patissiers
100 g de chocolat


1- Faire un café bien fort non sucré (moi je mets une dosette sens*o en 1 tasse puis deux dosettes en 1 tasse) et le mettre dans un recipient pouvant accueillir les biscuits patissiers entiers et bien à plat (par exemple, petit tupperw**e). Incorporez l'amaretto au café et réservez.

2- mettre la gélatine a ramollir dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Passer ce délai, faire chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre la gelatine. Une fois celle ci bien dissoute, reservez.

3- battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que cela est bien blanchi Puis incorporez la mascarpone et mélanger de toutes vos forces...  

4- versez le lait refroidi dans l'appareil ci dessus et mélangez bien avant de mettre de coté.

5- battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme puis les incorporer à l'appareil "mascarpone/sucre/oeuf" délicatement.

6- Tapissez votre moule a charlotte (ou plat) de film plastique alimentaire puis imbibez brievement les biscuits avant d'en tapisser les cotés du moule.
----> un simple allez retour des deux faces des biscuits dans le café suffit à les imbibez. Mieux vaut moins que trop imbibé, sinon au démoulage cela ne tiendra pas et au gout cela fera "gateau pré maché"
----> de meme, afin de ne pas avoir de fuites sur le tour du gateau, chevauchez vos biscuits legerements.Voir photo ci dessous.

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7- Remplir l'interieur de votre charlotte avec l'appareil à mascarpone et recouvrir le haut par une couche de biscuits (toujours imbibés). Une fois fait, rabattez l'excedent du film alimentaire du coté du moule vers le dessus de la charlotte et refilmez le dessus de la charlotte. Le gateau doit etre entierement recouvert de film et ainsi etre "etanche". placez une assiette sur le dessus du gateau puis au frigo pendant au moins 6h (ici, une nuit complete).

8- au moment de servir la charlotte, faites fondre le chocolat dans un petit petit fond de lait et bien mélanger.
sortez votre charlotte du frigo, retirer l'assiette, le film plastique du dessus et démoulez sur un plat ! Le film plastique autour du moule devrait vous faciliter la tache...
versez le chocolat fondu sur la charlotte et servez !!

Ps : on peut saupoudrer de cacao amer ou sucre glace...

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le dessert de chef ! A voir la photo, j'ai les yeux qui sortent de la tête comme dans les dessins animés de Tex Avery l:lolflag: !

rien que le nom de la recette donne envie 500g de mascarpone !!!

olivia a écrit:

rien que le nom de la recette donne envie 500g de mascarpone !!!

Oui, 500g...

Rhoo! rien que voir la photo, je salive, j'irais bien te faire un petit coucou, mais c'est un peu loin pour moi.
 c'est très appétissant... merci pour la recette ( 500gr de mascarpone ouh la!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

Vous pouvez essayer avec 250 g de mascarpone mais dans ce cas, mettez 2 feuilles de gelatines, et mettez une couche de biscuits dans la charlotte, entre deux couches de crème.

Il est gourmand ce dessert!! c'est triste de ne pouvoir en manger avec mon régime sans lactose mais c'est un régal pour les yeux. Je garde la recette pour les amis. Merci

Zoé peut-être que le mascarpone peut se remplacer par quelque chose de végétal, en magasin bio il y a pas mal de produits de remplacement du lait...

Le problème Olivia c'est que dans mon ile on ne trouve pas tout ce qu'on veut pour les personnes comme moi qui ont des intolérances. Il faudrait essayer avec du tofu soyeux au moins ça c'est facile à trouver.

Miamm!!! Merci pour cette recette, elle donne l'eau à la bouche!

j'allais dire tofu soyeux

Vous pouvez aussi tester avec du fromage blanc, plus léger mais moins gouteux.

pour cette recette qui donne l'eau à la bouche.

peut-être mettre moitié mascarpone et ricotta

tartine a écrit:

peut-être mettre moitié mascarpone et ricotta

Si tu essaies, je veux bien une photo et ton avis, je n'ai jamais manger de ricotta...

Miaaaaaaaaaaaam merci pour la recette 

ça doit être une tuerie cette charlotte