Vos recettes de blettes ?

Coucou, J'ai acheté des blettes pour changer, je n'en ai jamais cuisiné, avez-vous testé des recettes qui sont bonnes ?

La blette est un légume délicieux. Elle génère malheureusement beaucoup de travail de nettoyage. Il faut enlever les bandes de fibres des côtes.
J’aime beaucoup ce blog, tu as quelques recettes de blettes dont certaines que j’ai testées. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'en achète toutes les semaines l'hiver et nous les mangeons souvent en tarte salé ou en gratiné ou en crumble salé. Je suis assez flemmard donc je me contente de les laver puis de les couper sans enlever les filaments. Il faut dire que je les achète sur le marché bio les côtés sont fines . Je les fais cuire à la vapeur douce et souvent je les mixe. J'utilise les cotes et le vert.

Je sépare le vert des côtes (j'enlève les fils de ces dernières).

J'ébouillante le "vert", je l'égoutte, je le hache grossièrement et le fais revenir dans une poêle. je le cuisine ensuite en tarte avec des lardons, oeufs, fromage blanc.

Les côtes sont cuites à la vapeur. Puis, préparées avec de la crème fraîche

Bon apetit Olivia

très bonne idée, Mireille, que la tarte. J'essaierai une prochaine fois.

Pour ma part, j'utilise les feuilles dans les soupes. Je congèle et les sors au fur et à mesure, car c'est assez fort (gout épinards).

je les hache pour les faire en omelette.

Quand aux cotes, après avoir enlevé les fils, je les fais cuire à la cocotte et les accommode sauce tomates/ail/persil. J'en ai fait aujourd’hui d'ailleurs

Ma mère les faisaient en béchamel.

Courage Olivia, c'est long à trier, mais c'est une plante riche en pro-vitamine A ou béta-carotène, fer et potassium !

Nous on en met toujours au jardin ! Avec deux-trois pieds on se régale toute la saison à quatre !

Quand mon aîné était petit, il allait se servir directement sur la plante et boulottait les blettes crues dans le jardin !!!

Quand je les cuisine, je me contente d'enlever les filaments des côtes et je coupe tout en morceaux, le blanc et le vert, et je cuis le tout ensemble. Je les fais le plus souvent en béchamel et parfois aussi en soupe, avec les morceaux non mixés dans un bouillon léger.

ça se congèle très bien, une fois blanchies.

On en mange souvent à la maison, les enfants ont une préférence pour le gratin de riz aux blettes (avec une béchamel végétale et de la levure maltée). Mon chéri étant niçois il se régale quand je lui prépare une tourte aux blettes sucrée.
Perso je coupe les côtes et feuilles et je cuis tout à la vapeur avant de les cuisiner.
Et pour plus d'inspiration sur les légumes ce site est une bible !
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Moi je fais une recette du "Panier"

La pizza aux blettes.
Il faut un beau bouquet de blettes, de la pâte à pizza, du chorizo OU des anchois, et du fromage de votre choix (facultatif).
Après avoir bien lavé les blettes (les miennes viennent du jardin et se resèment toujours!) les débiter en tronçons, feuille et côtes comprises puis les cuire légèrement pour qu'elles diminuent un peu de volume. Ca peut se faire à la vapeur mais moi je le fais au wok ou dans une grande poêle avec un peu de poivre. Pendant que les blettes "fondent" je répartis sur ma pâte à pizza, les anchois ou le chorizo. Ensuite j'ajoute les blettes par le dessus et je termine éventuellement par du fromage, souvent de la féta en miettes, mais ça peut être du râpé, n'importe quel fromage en petits morceaux...
Cuisson à four chauffé à 180° pendant 20mn.
Mes enfants adorent. Et nous aussi!

Moi,je n'utilise que les côtes,je ne sais trop quoi faire du vert,je vais donc regarder les sites signalés pour voir.

J'ôte les fils de mes côtes.Je les coupes en tout petits dés et je les fais cuire à la vapeur.Je prépare des boulettes de boeuf avec un peu d'oignons,je fais dorer tout cela puis j'ajoute mes blettes et j'y ajoute aussi un bocal de sauce ou coulis de tomates maison.Je fais cuire doucement une petite demi-heure et j'assaisonne suivant notre goût.

Les blettes peuvent être mises en bocaux sans problèmes.C'est ce que je fais donc Jean-claude n'en plante que tous les deux ans.

je vais faire ta pizza Maliro jamais gouter ;mes bettes je mange tout ,je les fais crevé au wok et je les prépare suivant les restes du frigo ,j'aime bien les fourré avec du fromage dans des ravioles maison hum !!!

cannelles a écrit:

[...]j'aime bien les fourré avec du fromage dans des ravioles maison hum !!!

Bonne idée!

cannelles a écrit:

mes bettes je mange tout ,je les fais crevé au wok

pauvres bettes !!

j'adore les blettes
des fois je fais cuire à l'eau ou vapeur ,tout ensemble vert et cotes apres les avoir coupé en morceaux ( je n'enlève pas les fils , je coupe les cotes au ciseau de cuisine , du coup c'est tres rapide à cuisiner ) et je les prepare en béchamel .
Les cotes seules en sauce tomate ou sautées à la poele ail et persil
on peut aussi faire une daube avec boeuf bourguignon et les cotes

des fois je les cuit directement au wok

merci pour les recettes !

C'est un des rares légumes que je ne mange pas, peut-être le seul ! À la rigueur le vert, comme des épinards (mais je préfère nettement les épinards). Dans le sud il y a une spécialité de tarte sucrée aux bettes : j'ai gouté, pas mieux .Mais si on adore les bettes, c'est une manière surprenante de les cuisiner. Par contre, comme ça pousse de toutes les couleurs, c'est très décoratif au potager.

Ma fille vient de me faire découvrir les patates douces violettes : ce sont des tubercules très longs, pas gros, d'un violet incroyablement intense et qui ne perds pas la couleur en cuisant. Le goût est légèrement chataîgne, la texture fine comme celle des topinanbours, très délicate et pas écoeurante comme les patates douces roses. Si vous avez une serre, ça se reproduit comme un liseron et vous pourriez être envahis de ce légume exquis.
J'ai demandé à en avoir pour Noël, si possible (elle bosse en maraichage bio).

Olivia a écrit:

cannelles a écrit:

mes bettes je mange tout ,je les fais crevé au wok

pauvres bettes !!

L'expression m'a aussi fait rire... ma mère dit qu'elle les "assomme" !!!

Merci pour toutes vos recettes !
J'ai fait une tarte au blettes, j'ai trouvé ça très bon, un goût et une texture entre l'épinard et le céleri.
Légume long à éplucher...la prochaine fois j'essaierai en les tronçonnant uniquement.

Olivia tu les as fait crevé avant d'en faire une tarte ?

ah ah on rit bien par ici.
Bon pour moi, je prends très souvent des pieds de blettes. J'enlève le vert et je fais un cake avec des lardons. Très bon
Pour les côtes, coupées au ciseau et soit en gratin avec béchamel, soit à la poêle
Je prends vos idées qui m'ont l'air bien délicieuses

J'ai enlevé les fils tant bien que mal, et ensuite j'ai mis tout ça au wok, pour les précuire, avant de les cuire en tarte avec des oeufs et de la crème (d'habitude je mets plutôt du lait, sauf avec les légumes qui ont tendance à rendre du jus).

sa y es Olivia tu en as manger de ta tarte de bettes