recette Caillettes aux herbes

C'est une recette provençale .même de La Drome et de l'Ardèche . Il s'en fait dans d'autres régions de france , mais elles sont différentes  

Pour 1 kg de verdure cuite ( moi salade frisée , on peut mettre aussi vert de blettes ) 1 kg de chair à saucisse .

Faire cuire les salades la veille , les laisser égoutter toute la nuit .
le lendemain , hacher ou couper grossièrement la verdure et bien la mélanger avec chair à saucisse ;
Ajouter des feuilles de sauge sèches hachées finement ainsi que du thym émietté , une pointe d'ail , saler avec parcimonie si le chair à saucisse l'est déjà , poivrer .
Former des boules dans le creux de la main et les entourer de crépine. rajouter sur le dessus 2 feuilles de sauge fraiche
Faire cuire à 200° pendant 30/40 mn ou un peu plus
Se déguste chaudes ou froides

Peut se congeler cuites
bonne dégustation .

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Josy.

miam
Merci Josy

Merci Josy. J’aime lorsqu’il y a beaucoup de verdure. La crépine est-elle obligatoire ?

Josy

Josy
Je ne connaissais pas cette recette
Le seul ingrédient que je n'aime pas c'est la crépine  sinon ça m'a l'air delicieux

Oh Josy..
Tu viens de faire remonter une quantité de souvenirs .....
Ma grand-mère en faisait et j'adorais ça. Je n'ai jamais su comment elle faisait et elle ne m'a jamais expliqué.
Trop jeune aussi pour demander.
Merci d'avoir mis ta recette.

Ah merci Josy......

Tu me donnes faim ma Josy

C'est bon les caillettes, j'en ai mangé lors de vacances en Ardèche ! Miam ! Mais je n'avais pas la recette  Josy ! En plus ça a l'air facile ! à ma portée quoi !

Vonny a écrit:

La crépine est-elle obligatoire ?

je ne pense pas mais elle fait qd même son boulot en tenant le tout bien ensemble ... si on n'a pas de crépine ça peut un peu se déliter

Merci Josy.

Peut-être en mettant dans une feuille de salade?

J'en ai eu fait, des caillettes, j'avais une recette que j'aimais bien. Il faudrait que je la retrouve. Comme verdure, c'était des feuilles de blettes. Comme viande, il devait y avoir un mélange, mais je ne me rappelle plus de quoi.
En tous cas, la crépine, j'avais du mal à la trouver. Les bouchers n'en avaient pas systématiquement. Sans doute pour cela que je n'en ai plus refait.
De temps en temps, on en achète au supermarché : des caillettes du Var, tandis que celles que je faisais étaient plus du Vaucluse, il me semble.

Maliro a écrit:

Peut-être en mettant dans une feuille de salade?

Oui, comme les choux farcis.

Citation :

Peut-être en mettant dans une feuille de salade?

bof ... apres ça change trop le gout je pense !

Ziata effectivement c'est tres bon avec le vert des blettes et l'autre recette c'est qu'on peut y rajouter un peu de foie ...
tu as raison cette recette que j'ai donné est celle du Vaucluse / drome / ardèche