plantes sauvages comestibles ????

Qui connaît et/ou s'intéresse aux plantes sauvages comestibles ?

Genre soupe d'ortie ?

Non, ma grand mère en donnait aux canards , c'est tout.

Haaaaaaaaaaaaaa oui !!! Moi, c'est la soupe aux bisons dont j'ai un souvenir inoubliable....................

Cher admi, avec tout le respect que je te doit :

Bison : Grand mammifère de la famille des bovidés, dont les épaules, plus élevées que la croupe, le garrot, relevé en bosse, et la tête au front large et bombé, sont couverts d'une épaisse toison laineuse

plante : Nom général sous lequel on comprend tous les végétaux




moquette ?

un peu de sérieux voyons
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] sur les plantes sauvages que tu connais déjà peut-être

pour les bisons je n'ai pas d'infos particulières

moquette ?
Nonon, état naturel !

La soupe aux bisons, ben quoi ? ... On parlait pas des trucs sauvages ??? Pfff, je voulais juste mettre de l'humour, ça va, j'ai compris...

alors j'arrive.
Avant en février, il y avait des pissenlits dans les champs labourés, mais à cause des désherbants il n'y aplus rien. On ceuille ici aussi des asperges sauvages,un peu âpre au goût mais délicieux paraît il. Il y a les mûres, les fraises des bois,le smyrtilles aussi, les champignons qui font courir tous les amateurs.
Quand au bison, hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Maryvonne

maryded a écrit:

Avant en février, il y avait des pissenlits dans les champs labourés

Mais oui, c'est vrai. Et je me rappelle, ma grand mère les faisait avec des lardons biens grillés. Un régal.

maryded a écrit:

Quand au bison, hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Ca c'est le cri de Maryvonne poursuivie par une horde de bisons.

Ne te retourne pas, COURS !

Il y a aussi la doucette (une salade, elle porte peut-être un autre nom en fonction des régions), qui pousse dans les champs très humide.

Et le sureau pour les confitures.

Ici nous avons encore de la chance de pouvoir cueillir pissenlits et cie. Mais je fais beaucoup de kilomètres pour trouver des endroits non pollués, ni par le bétail dans les prés, ni par les véhicules, ni par les pesticides, ni ni ni...... Heureusement que nous avons le Haut Rhin pas loin et l'Allemagne juste à côté où il existe ce qu'ils appellent des villages verts, donc pas de traitements . Dans une semaine je cueillerai des pousses de sapin pour faire mon sirop contre les refroidissements en hiver.
Scotch, si ta soupe aux herbes, genre fourrage à bison, n'était pas bonne c'est qu'elle n'était pas bien cuisinée. Il y a dans la nature des saveurs inconnues et incomparables. D'ailleurs Marc Veyrat, le chef au grand chapeau noir, en a fait sa spécialité et c'est lui le responsable de ma passion actuelle (en dehors de la couture hein). Chez ce chef étoilé, un repas coûte entre 350 et 500 euros par personne Je me demande bien ce que l'on peut manger à ce prix-là. Mais en plus de la nourriture, la présentation de ce vous mangez est une oeuvre d'art.

Citation :

Il y a aussi la doucette (une salade, elle porte peut-être un autre nom en fonction des régions),

La doucette est la mâche sauvage nadia.

ici ,il y a de la ciboulette qui pousse partout comme de l'herbe !curieux ,non !!

S'il y a de la ciboulette il y a peut-être aussi des poireaux sauvages si tu sais les reconnaître. Si le pré n'est pas fréquenté par du bétail et qu'il n'y a pas de champs de maïs alentours, tu peux couper les jeunes tiges de ciboulette et les utiliser bien sûr, mais aussi les congeler pour l'hiver.

et le cresson, vous ne connaissez pas ? MARYVONNE

Ben si, chez nous il y en a pas mal au bord des ruisseaux. Je n'en prends jamais pas à cause de la douve du foie. Ou alors il faut le cuire c'est le seul moyen de s'en protéger.

Il y a aussi l'ail des ours, les poireaux sauvages (ça pousse vachement bien dans les champs d'oliviers), pissenlit bien sûr mais c'est assez amer... J'ai un livre très chouette qui s'appelle justement Sauvages Comestibles !
Le cresson, je le ramasse dans notre mare, et nous le consommons en soupe
Sinon, il y a aussi toutes les menthes sauvages, le thym, le romarin (bah vi, je suis en Provence).
Pis les champignons pour ceux qui apprécient c'est sauvage aussi
Le tilleul, le frêne, etc... rentre dans la composition de tisane et autres

Ah j'y pense, il y a les fleurs aussi !
Fleurs de faux acacia (en beignets), fleurs de violettes, de pensée, de capucine, de bourrache (qui se consomme aussi comme des épinards pour les jeunes pousses), etc.
Les fleurs de glycine sont comestibles aussi mais tout le reste de la plante est toxique (du coup nous n'avons pas essayé)
Il y a aussi la chicorée sauvage mais c'est amer

Moi j'ai fais du miel de pissenlit (à la "période" des pissenlits bien sur). Il s'gait d'une 'confiture'. C'est vraiment excellent !! et cela à l'apparence et la texture du miel ! Le gout s'en approche également.

Ici pour quelques photos et explications :

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L'année prochaine, c'est clair que j'en ferais plein ! Cette année, c'était juste un essai... mais tout le monde à adoré !

Pour ma part je connais le miel de pissenlit, ma maman en faisait et oui c'est délicieux !!! très doux!!

miam que de souvenirs

Moi j'ai beaucoup de recettes avec toutes sortes de plantes et de fleurs mais je n'ai pas le temps de toutes les recopier ici.

Peut-être pourrait-tu dire quelles genres de recettes tu voudrais et sur quelle plante ou fleur?

En attendant sur mon blog j'ai des idées pour utiliser diverses plantes:

Avec des pétales de rose
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sur le thym
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la sauge
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l'origan
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le persil
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La menthe
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L'estragon
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La ciboulette
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et ici: un très bon vinaigre aux fleurs de ciboulette

Le cerfeuil
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Le basilic
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L'aneth
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l'ortie
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Et si tu va dans la rubrique "plante" tu y trouvear encore d'autres recettes.

Moi je connais qques plantes sauvages que je ceuille et mange :
sparagus ( asperge sauvage )
pissenlit et autres salades sauvages
champignons
violettes
mures
eglantier
poireaux sauvages
thym, lavande , romarin , fenouil sauvage, mauve
et surement d'autres ...

et les orties aussi, le sureau ...

Moi, j'y connais rien en plante sauvage, à part le pissenlit et l'ortie, et les plantes du jardin. J'aimerai bien en connaître plus long. J'habite en campagne et quand je vois ce que nous épend l'agriculteur du coin, tout autour de chez nous, lui est ses confrères, je me dis que les plantes sauvages...... qu'est ce qu'il reste de bio là-dedans.

Sinon, je vais souvent visiter ce blog [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] il en parle justement des plantes sauvages de sa région...

Bonne lecture, moi je me régale à le lire

Le pourpier sauvage, c'est délicieux en salade

La soupe aux orties: encore meilleure que celle aux fanes de radis

Je vois un grand classique oublié : l'oseille, cuite avec des pommes de terre à la poêle, un régal mmmmh je tiens cette recette de mon arrière-grand-mère .

Sinon - mais ces plantes ne sont pas toutes sauvaged - on peut manger les fleurs de capucine (pétales), les pois de senteur, la mauve, le souci, le bégonia, les coquelicots, les pensées, les myosotis, les pétales de rose (sans la base blanche du pétale qui est amère), de marguerite, de pâquerettes (pour ces deux derniers, il faut les faire macérer 1/4 d'h dans du jus de citron, c'est très bon sur une salade !)...

Et pour en revenir à Veyrat je sais qu'il cuisine même certaines fougères mais je ne pourrai pas vous dire quelle sorte.

Pour que les pissenlits ne soient pas amers, il faut les cueillir jeunes donc exit les gros pissenlits. Ici, on a l'avantage de pouvoir les cueillir en moyenne montagne où ils ne sont pas pollués . On peut aussi manger les fleurs et même les boutons.

Nous on se fait des ventrées d'asperges sauvages en ce moment, j'ai des tas de trucs on dirait des pissenlits, mais je vous ferai une photo pour savoir si ce sont vraiment des pissenllits je ne suis pas bien douée et je n'ose pas demander à mon mari il va encore me prendre pour je ne sais trop quelle citadine qui n'a jamais vu une crotte de poule