crème renversée cocotte : quel moule ?

Vous connaissez certainement la bonne crème renversée que nous faisait Mamie, ou Maman, au caramel, qui cuisait dans la cocotte minute... je me souviens que ma mère la faisait dans un moule à soufflé en inox, le pauvre a fini sa vie tout gondolé d'avoir le c*ul sur le gaz pour former le caramel avant de passer à la cocotte !
Bref, quel moule prenez vous maintenant pour faire ces fameuses crèmes ? j'ai essayé dans un moule à kougloff, en ceramique c'est bof, le verre ne tient pas le caramel, alors quoi prendre ? un moule en inox doit rester le mieux non ? faut en plus qu'il sache rentrer et sortir de ma cocotte sans que je me brûle les mains pour le sortir, ce qui n'est pas évident non plus, c'est quoi le vôtre ?

Je fais très souvent cette crème dans un moule à soufflé en pyr*flam qui a un couvercle
je fais mon caramel au micro ondes et je le répartis sur les parois du moule, j'attends qu'il soit presque froid.
je mets ensuite ma crème et je mets le couvercle
je mets un peu d'eau au fond de la cocotte, le panier relevé par son petit support et je pose mon moule dans le panier.
en mettant le couvercle, je trouve que cela ne "détrempe" pas le dessus de la crème.
pour sortir le moule, rien de plus facile puisqu'il est dans le panier de la cocotte !!