wok

Sur un marché, je me suis laissée tenter par un livre sur le wok.

Mais je n'avais pas de wok.

Aujourd'hui je fais l'achat d'un en fonte.Mais il paraît qu'avant de s'en servir il faut le culotter .

Qui sait comment il faut procéder?

d'abord il faut bien le laver et enlever la couche que le fabriquant a mis dessus. après il faut le chauffer très très fort (la première fois ça fume), jusqu'à ce qu'il noircisse en le faisant tourner dans la flamme. après tu mets un peu de l'huile dedans et tu le repartis avec du papier essuie tout (attentions les doigts!!!!). tu répètes ça plusieurs fois jusqu'à ce qu'une couche noire s'est formée à l'intérieur. cette couche le rend anti-adhésive.
à chaque fois que tu as été obligé de le laver en grattant il faudrait le refaire. mais c'est bien aussi de le refaire comme ça, de temps en temps.

à chaque fois que tu l'utilises, tu le laisses d'abord bien chauffer sur la flamme avant de mettre l'huile puis les ingrédients.

si ce n'est pas claire, n'hésites pas........

Merci Hestia pour tes conseils clairs et précis.

Comme je cuisine sur une plaque vitrocéramique, je vais sortir le trépied et la bouteille de gaz qui me servent à faire les conserves pour pouvoir brûler l'intérieur du wok.

c'est exactement comme ça que font les spécialistes!!!

par contre (pour éviter des malentendus), tu ne brules pas l'intérieur du wok. tu chauffes l'éxtérieur et c'est l'intérieur qui va prendre des couleurs (enfin l'extérieur aussi hein) et c'est sur l'intérieur que tu appliques l'huille.

Alors là merci
Je vais pouvoir sortir mon gros wok en fonte dont je me suis servi une fois et ça a collé donc j'ai laissé tombé.
Miam le petit porc au caramel au wok, un pur délice.