recette de poisson

Voilà, j'ai un fils qui s'est mis à la pêche depuis un an et depuis il rapporte régulièrement du poisson.
Cette année nous l'avons inscrit à un club de pêche pour qu'il s'améliore dans les montages et surtout pour qu'il rencontre d'autres pêcheurs de son âge (nous vivons à la campagne très isolés et il n'a pas de copains aux alentours...)
Depuis l'ouverture de la saison il m'a rapporté :
3 carpes dont une faisait 5 kg que nous avons dégusté en darnes marinées au citron et aux épices (excellent je vous mettrai la recette)
4 truites, 5 perches, 12 brochets (idem mon mari a trouvé une recette très originale et surtout très bonne car pas d’arêtes à la dégustation)
et hier il m'a rapporté son premier sandre....    d'après certains c'est le meilleur poisson de rivière.

Mais comment le cuisiner ??????

Avez vous des idées ????
  

coucou mon mari aimait beaucoup cuisiner le sandre lorsque nous étions restaurateur!
court-bouillon
ton sandre bien nettoyé, puis tu le plonges dans ton court-bouillon à froid tu le montes en ébullition ,juste au moment ou cela frémi tu réduits le gaz pour qu'il cuise doucement tu le piques pour vérifier s'il est cuit tu débarrasses pose sur un plat
Claude te conseille un beurre blanc , bien sur tu l'épluches
l'autre solution tu lèves les filets tu les fais revenir à la poêle avec un peu d'échalote avec du beurre puis tu les mets dans un plat pour le four avec un peu de crème ,four moyen et laisses cuire

Merci à toi mais aussi à Claude.
L'idée du court bouillon et du beurre blanc, miam miam.

Bon aller je me lance pour cette idée là elle me plait bien.
Je mettrai photos du résultat

Encore merci   

quelle chance d'avoir un pêcheur dans ta famille

bravo à ton fils !

c'est super d'avoir du poisson frais ! je ne pourrai pas te conseiller car je ne cuisine que du poisson d'eau de mer...mais tu peux trouver de très bonnes recettes sur Marmiton.org, les mieux notées sont toujours excellentes.

Merci....

Nous aussi nous aimons le poisson de mer, d'ailleurs sorties prévues en juin et septembre pour aller à la pêche en mer avec notre barcasse.....
Achat d'un frigo spécial pour le bateau de quoi ramener quelques beaux bar, dorades et autres....

Fiston et mari = pêcheurs   

Résultat : très bon.
Sauf que j'ai du faire cuire un peu trop le poisson et il se tenait mal quand j'ai voulu le peler.....

Sinon je ne sais pas comment vous faites la sauce au beurre blanc, moi j'en ai trouvé une mais alors...................... Je déconseille si on est au régime.....  

Recette trouvée :
40 g farine,
40 g de beurre,
6 dl d'eau,
6 g de sel. Faire un genre de roux avec ça, puis rajouter
4 jaunes d'oeufs mélangés à 2 cuillères à soupe de crème fraiche, bien mélanger puis rajouter hors du feu, 250 g de beurre et servir aussitôt    

hyper riche, mais succulent, surtout le sandre, je confirme : meilleur poisson de rivière