Madeleines inratables

Sujet: Madeleines inratables Mer 06 Jan 2016, 19:15

Je fais ces madeleines régulièrement, elles sont inratables.

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Recette et video ici :

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C'est une recette de M. Christophe Mickalak Ange

, je vous conseille de regarder la vidéo qui dure 15 mn, la cuisson diffère de la recette. Inratable je vous dis.

Sujet: Re: Madeleines inratables Mer 06 Jan 2016, 20:13

Vonny, j'ai justement un moule en silicone spéciale madeleine, le problème c'est le réglage de mon four Embarras

. Mais je vais faire cette recette clin d'oeil

!

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Sujet: Madeleines inratables Mer 06 Jan 2016, 20:39

Bien tentantes tes madeleines!

Sujet: Re: Madeleines inratables Mer 06 Jan 2016, 21:21

Cameliade lorsque je conseillais de regarder la vidéo, M. Michalak cuisait ses madeleines dans le four éteint. J'ai fait pareil. J'ai chauffé mon four à sa puissance maximum, je l'ai éteint au moment d'enfourner mes madeleines. Vingt minutes plus tard (ça dépend du four) les madeleines étaient cuites et présentaient une très belle bosse.

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Vonny a écrit:: Cameliade lorsque je conseillais de regarder la vidéo, M. Michalak cuisait ses madeleines dans le four éteint. J'ai fait pareil. J'ai chauffé mon four à sa puissance maximum, je l'ai éteint au moment d'enfourner mes madeleines. Vingt minutes plus tard (ça dépend du four) les madeleines étaient cuites et présentaient une très belle bosse.

ça alors !!! c'est un truc qui ne s'invente pas ! Merci

Sujet: Re: Madeleines inratables Jeu 07 Jan 2016, 08:09

M. Michalak, (mon patissier fétiche), disait que cuire les madeleines en chaleur tournante, pouvait déformer la bosse. Les madeleines forme bec de canard vous connaissez ? Moi oui. Avec la chaleur statique, suivant les fours, ce n'est pas tout à fait ça non plus.
Le glaçage avec sucre glace, citron et huile d'olive est étonnamment délicieux.
Rien n'empêche de les réaliser nature.

Sujet: Re: Madeleines inratables Jeu 07 Jan 2016, 08:56

Vonny, merci pour la vidéo, ces madeleines sont tentantes mais il me semble que M. Michalak ne donne pas les quantités pour les ingrédients ou ai-je mal regardé la vidéo ?

Sujet: Re: Madeleines inratables Jeu 07 Jan 2016, 09:47

Si tu cliques sur le lien, tu as la vidéo et la recette juste en dessous.

Sujet: Re: Madeleines inratables Mer 27 Sep 2017, 19:02

Coucou Vonny, aujourd'hui ma fille absente, j'étais tranquille pour faire les madeleines. J'ai ajouté de la pâte à tartiner chocolat et le mieux : j'ai dompté mon four, j'ai surveillé !
La première fournée, madeleines plates car four pas assez chaud et j'avais peur d'avoir mis trop de préparation. Ensuite, deux autres fournées impeccables !
J'ai suivi cette recette : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Et voilà : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Sujet: Re: Madeleines inratables Mer 27 Sep 2017, 19:42

vous me donnez envie d'en faire demain, je vais voir si j'ai ce qu'il faut pour les faire
Bonne soirée et bonne dégustation clin d'oeil

Sujet: madeleines inratables Mer 27 Sep 2017, 20:04

Vous me donnez envie aussi.Je verrais si j'ai le temps demain.

Sujet: Re: Madeleines inratables Mer 27 Sep 2017, 21:12

Wouaouh Cameliade, superbes tes madeleines. J'habiterais près de chez toi, je n'attendrais pas que tu m'invites pour débarquer chez toi. lol

Sujet: Re: Madeleines inratables Mer 27 Sep 2017, 21:31

je n'en ai jamais fait Embarras

depuis le temps que je me dis que je voudrai essayer ....
vous me donnez envie ! mais je fais le regime Crise

et est ce que vous en avez fait des salées ?

Sujet: Re: Madeleines inratables Mer 27 Sep 2017, 22:02

J'en fais régulièrement au safran à l'apéritif.

Sujet: Re: Madeleines inratables Jeu 28 Sep 2017, 10:24

Pour en faire, il faudrait déjà que j'ai les moules en forme de madeleines !!!

Sujet: Re: Madeleines inratables Jeu 28 Sep 2017, 10:34

Tu peux aussi les faire dans des moules à muffins. C'est juste la forme qui change.

Sujet: Re: Madeleines inratables Jeu 28 Sep 2017, 10:57

Ah non, une madeleine qui se respecte doit avoir la forme d'une madeleine !!!

Sujet: madeleines inratables Jeu 28 Sep 2017, 11:04

Alors,tu achètes une plaque de moules à madeleines! lol

Sujet: Re: Madeleines inratables Jeu 28 Sep 2017, 12:04

vous m'avez donné envie, la pâte repose au frigo lol

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