Envie de brioche ?

julia a écrit:

C'est malin j'ai faim
Bravo pour vos brioches ,merci Vonny pour la recette
Plus de farine ici dans mon petit magasin ,c'est juste du dépannage ,j'ai juste 500gr de farine de maïs bio

Essaie d'acheter de la farine à la boulangerie.

Il n'y en a pas Maliro sinon j'aurais acheté

Il y a aussi une question de température et d'hygrométrie, j'ai remarqué qu'avec le même recette et des météos différentes, le pain n'est pas le même, et pour la brioche c'est le cas même pour les pro d'après ce que l'on m'a dit.

julia a écrit:

Il n'y en a pas Maliro sinon j'aurais acheté

Tu as demandé? Il n'y a pas de sachets présentés à la vente mais le boulanger acceptera peut-être de t'en vendre un peu de la sienne.

Olivia a écrit:

Il y a aussi une question de température et d'hygrométrie, j'ai remarqué qu'avec le même recette et des météos différentes, le pain n'est pas le même, et pour la brioche c'est le cas même pour les pro d'après ce que l'on m'a dit.

C’est tout à fait ça Olivia.

Je dirai à mon mari de le demain, merci Maliro

Vonny a écrit:

Bobinette tu écris mixé ? Je suppose que c’est une erreur il faut travailler la pâte au crochet.

Je sale peu mon pain, une cuillère à café rase.  

Réessaye ta brioche et laisse reposer ta pâte au frigo si elle est trop molle.  La chaleur ambiante joue également.  
Et je te rassure des pains-crêpes ou des brioches-crêpes j’en ai eus aussi.  

OUPS j'ai écris mixé mais c'est effectivement une erreur, je travaille avec le crochet.....

Essai du pain une fois de plus................................. Alors là, loupé de chez loupé.
Trop compact et je pense que le surplus de sel ne dois pas arranger la pousse de la pâte !

Qu'en pense les expertes ????

Donc c'est pas mixé c'est crocheté ?

Pour le pain, moi je suis quasiment la recette sur le sachet, j'enlève 50% de sel et j'ajoute une cuiller à soupe d'huile pour que le pain sèche moins vite et donc se conserve mieux.
Cela ressemble à la recette donnée par Vonny.

J'ai une machine à pain donc soit je fais selon l'humeur:
- un programme "pain rapide" (1h30 environ),
- soit "pain français" (3h30),
- ou alors "pâte levée", programme qui pétrit et fait lever la pâte (pendant 1h30 environ), après quoi je façonne la pâte en boule ou en baguettes et je le mets à cuire au four. La forme est plus jolie et la mie plus croustillante. C'est quand j'ai du temps devant moi, ce qui est le cas en ce moment...
Par contre il est tellement bon qu'il est plus vite mangé !

Bobinette79 a écrit:

Vonny a écrit:

Bobinette tu écris mixé ? Je suppose que c’est une erreur il faut travailler la pâte au crochet.

Je sale peu mon pain, une cuillère à café rase.  

Réessaye ta brioche et laisse reposer ta pâte au frigo si elle est trop molle.  La chaleur ambiante joue également.  
Et je te rassure des pains-crêpes ou des brioches-crêpes j’en ai eus aussi.  

OUPS j'ai écris mixé mais c'est effectivement une erreur, je travaille avec le crochet.....

Essai du pain une fois de plus................................. Alors là, loupé de chez loupé.
Trop compact et je pense que le surplus de sel ne dois pas arranger la pousse de la pâte !

Qu'en pense les expertes ????

Tu as pris quelle farine et quelle levure Bobinette ?