Levain

Bonjour,
Ma fille m'a fait parvenir du levain frais. Il y a bien une lettre jointe
mais tout en anglais. ma fille me dit, il faut rajouter de la farine et de l'eau,
ect ….    
Peut - etre, certaines d'entre vous l'avez déjà utilisé . Il y a sur internet plein
de recette de rafraichissement, mais toutes différentes,
Comment faites-vous ?
Merci si vous savez
Bonne journée à vous toutes

Maliro va te répondre, c’est la spécialiste incontestable du levain.

Tu as raison Emie, sur le net, on voit tout et son contraire. Début mars, en cherchant des informations sur les légumes fermentés,  j'ai découvert le site de [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], Marie-Claire Frédéric est LA spécialiste vulgarisatrice incontestée de tout ce qui est fermentation. Son site est une vraie mine d'or!
Évidemment, elle indique tout ce qu'il faut savoir sur le levain de sa naissance à toutes ses utilisations en passant par [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Je  t'invite à l'explorer, je ne pourrais pas mieux expliquer qu'elle. En plus, elle semble répondre très rapidement à tous les commentaires. D'ailleurs, la lecture de ces commentaires est également très instructive.

En suivant son mode opératoire, j'ai créé mon levain avec juste de la farine de seigle et de l'eau (non chlorée!) en une semaine. Maintenant il se bonifie avec les utilisations. Le pain est meilleur à chaque fois.

Il y a quelques années, j'avais créé un levain en l'initiant avec une pointe de miel et suivant les conseils que j'avais lu sur le net, je le "nourrissais" en ajoutant un peu d'eau et de farine, et non avec la quantité équivalente à celle que contenait le levain comme le préconise MC Frédéric. En fait, je l'affamais et mon levain est devenu aigre! Eh oui, comment avoir bon caractère quand on a toujours faim?  
Maintenant je prends bien soin de lui apporter la bonne quantité de farine.

Je vais y aller tout de suite.
La c'est un sachet de levain liquide…..
Pour le nourrir, il faut rajouter de la farine (laquelle ? ) seigle, blanche ?
Ca parait bien compliqué

Je nourris mon levain avec de la farine de seigle complète ou demi-complète.
Il me semble que la farine complète de blé ou de seigle apporte plus de nouvelles levures et l'enrichit au fur et à mesure car elles sont sur l'enveloppe.
Ne te complique pas trop la vie non plus

Comme Maliro j'ai fait aussi mon levain en suivant les conseils de micrumicuit avec uniquement farine de seigle et eau en une semaine il a poussé et depuis on se régale avec le pain que je fais tous les 3 jours. J'en fait 3 à chaque fois.