Steaks végétaux

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Voici la recette telle qu'on me l'a donnée :

200g d'haricots azuki
200g de quinoa
2 grosses poignées de mélange 3 fromages
2 œufs,
un peu de farine pour que ça ne soit pas trop collant,
de la ciboulette, de l'ail, sel, piment d’Espelette.
de l'oignon déjà revenu,
2 cuillères de beurre d'arachide

Faire des tas à mettre dans la chapelure puis à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive (tjs un petit peu sinon c'est un peu sec).
Accompagner d'une sauce  yaourt + ail + citron + sel + piment ciboulette

Pour ma part, j'ai mis des pois chiche, des lentilles corail et du quinoa et du râpé.
Cela peut se faire avec n'importe quels légumes secs et n'importe quelles céréales.
Ca en fait à peu près une 10aine. J'en ai congelé une 8aine et je me sers ainsi, dès que je veux un repas rapide.

LENTILLES VERTES ET POIS CHICHE

Pour 12 steaks de 65 g chacun

125 g de lentilles vertes sèches
225 g de pois chiches
1 oeuf
1 gros oignon émincé
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe de persil séché
90 g de chapelure
2 bonnes cuillères à café de bouillon de légumes en poudre

· Faire cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les réserver.
· Égoutter les pois chiches.
· Éplucher et émincer finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, réserver.
· Dans le bol d'un mixeur, mettre les pois chiches, l’œuf, les épices, le bouillon, la moitié des
lentilles et la moitié de l'oignon. Mixer finement.
· Dans un saladier, mettre le persil, la chapelure, l'autre moitié des lentilles et de l'oignon et la
purée obtenue précédemment. Mélanger le tout.
· Former 12 boules et les aplatir pour leur donner la forme de steaks.
· Faire cuire 2 à 3 minutes sur chaque face dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.

Les petites astuces...
Les quantités sont adaptées à une petite boite de pois chiches ; cela permet d'en préparer d'avance.
On peut les congeler en les séparant par des feuilles de papier sulfurisé.

POIS CHICHE ET PATATE DOUCE

Pour 2 steaks :
- 1 patate douce (200g)
- 240g de pois-chiche cuits
- 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de basilic ou coriandre
frais haché
- Sel & poivre
- Quelques gouttes de citron
- Huile d'olive

Faire cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur sauf l'huile et mixer jusqu'à l'obtention d'unE texture lisse et plutôt sèche.
Former deux boules et les aplatir avec les paumes pour former deux steaks.
Placer sur du papier sulfurisé et verser un filet d'huile avant d'enfourner 20 min.
Retourner à mi-cuisson.

Servir avec une salade composée (carottes, betterave râpées, quinoa, salade et graines de sésame).

HARICOTS ROUGES ET LENTILLES

Pour 5 steaks
200 g de haricots rouges cuits
200 g de lentilles vertes cuites
100 g de riz cuit
50 g flocons d'avoine (orge, épeautre, millet, etc
45 g de ketchup
1 cuil. à soupe de sauce barbecue
3cuil. à soupe d'oignon déshydraté
1 cuil. à café de paprika
sel et poivre du moulin
1 cuil. A café d'ail déshydraté (facultatif).

Mélangez tous les ingrédients et écrasez à l'aide d’un presse purée jusqu'à obtenir une "pâte".
Formez 5 steaks et réservez à couvert au frais au moins 2h.
Faites cuire à la poêle ou sur un grill (la machine à panini est idéale) pendant env. 10 min.

Super Merci Scotch!

Rhooo je vais tester en rentrant. Merci Scotch

J'ai fini les derniers à midi, je vais en refaire demain.
Vous me direz, si vous testez ?

Merci Sylvie.  J’aime beaucoup les galettes végétales.
Tu les congèles crues ou cuites ?

Scotch38 a écrit:

J'ai fini les derniers à midi, je vais en refaire demain.
Vous me direz, si vous testez ?

Quelle est ta recette chouchou? Celle que tu nous conseilles de tester en premier?

Vonny a écrit:

Merci Sylvie.  J’aime beaucoup les galettes végétales. Tu les congèles crues ou cuites ?

Cuites. Bien à plat avant de les réunir dans un meme sachet. Ainsi j'en prends 1, 2 ou 3 sans qu'elles soient collées entre elles. Tu peux également mettre du papier sulfurisé entre 2 galettes.

Citation :

Quelle est ta recette chouchou? Celle que tu nous conseilles de tester en premier?

La première, celle que j'ai faite avec pois chiche.

Ok donc tu cuits les ingrédients séparément (pois chiches, quinoa) tu mélanges, tu façonnes et tu passes les steaks à la poêle

Walà j'ai testé ce midi:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] lentilles vertes et quinoa. Pas de fromage (j'évite les produits laitiers) mais de la levure maltée pour le goût et les vitamines.
Pas pensé à photographier mon assiette, j'ai servi avec des choumettes et des bâtonnets de carottes crues. On s'est régalés Marichéri, Fifillenumber2 et moi. Sortis de table complètement satisfaits, bien nourris, papilles en fête.

Parfait
Bien contente si ça t'a plu. Moi j'ai beaucoup aimé. Une bonne salade pour accompagner, c’est léger et complet.

Hier soir c'était galettes lentilles vertes et aux épices, accompagnées d'une salade de mâche. Un régal.
Désolée pas de photos, mais pareilles d'aspect à celles de Maliro.

J'ai préparer des galettes patate douce pois chiche pour midi .
Elles étaient très bonnes mon mari a trouvé ça délicieux.
J' 'ai eu des difficultés a les façonner ,après vérification de la recette et de mon ticket de caisse ma patate douce pesait 575g et la recette préconisait 200g.
J'ai mis du persils a la place de la coriande fraîche.
A refaire en pesant bien ma patate .
Merci pour toutes ces recettes .

Avec plaisir.
J'en ai refait moi aussi aujourdhui, et mon fils a bcp aimé également.
j'ai pu en congeler pour les jours où je suis pressée

Je viens d'essayer à midi,un régal. J'ai mis mélange haricots rouges et blancs, quinoa, œufs, fromage de chèvre, orties du jardin, curry, huile d'olive, un peu de farine de pois chiches. Le tout servi avec une salade verte.
Tout le monde a aimé sauf le petit bout de 3 ans qui de toute façon ne veut que des pâtes.

les pâtes, une valeur sûre

3 ans, ça n'a pas encore la valeur du gout pates, frites, patates et glaces.

Bien contente que tu aies testé et apprécié. J'ai ajouté des feuilles de blettes la dernières fois, c’était très bon.

Pour moi c’était terrine végétale  shikatés/ lentilles, accompagnée d’une salade d’endives avec ciboulette de mon jardin.

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.

Tu es devenue vegan, Sylvie ?
Merci pour les recettes. Je note et je testerai un de ces jours.
Bon dimanche,

Vonny a écrit:

Pour moi c’était terrine végétale  shikatés/ lentilles, accompagnée d’une salade d’endives avec ciboulette de mon jardin.  

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Miam!

Vonny a écrit:

Pour moi c’était terrine végétale  shikatés/ lentilles, accompagnée d’une salade d’endives avec ciboulette de mon jardin.  

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.

Ca me parait très appétissant.

Pretty Woman a écrit:

Tu es devenue vegan, Sylvie ?

Du tout Pretty, mais j'essaie de manger moins de viande, la qualité est moindre ou la viande super chère.
Et puis il faut bien penser à la planète ... Et varier son alimentation. Mais une coté de bœuf/frites me ravie encore !


Vonny, moi rien que la ciboulette me met l'eau à la bouche. Slurp !