Sarrazin en impro

Le blé noir -qui n'est comme vous savez pas du blé, ni même une céréale - pendant des siècles a sauvé le peuple de la famine et de nos jours, sous forme de galettes, nourrit le touriste et sa famille en Bretagne. Mais il n'y a pas que la farine. Cette petite graine nourrissante et riche se déguste aussi entière, grillée (kasha) ou pas.
C'est carrément bon, mais il faut éviter que ça s'écrase en purée.
Comme beaucoup de femmes qui ont appris à cuisiner en le faisant, pas dans des livres, je suis une improvisatrice.
J'ai donc improvisé -je vous passe comme les oreilles m'ont sonné de tu fais n'importe quoi, tu ne respectes pas la recette- il n'y avait pas de recette(!). Maintenant, il y en a une.
Mettre 100 gr de grains de sarrasin dans un plat allant au micro-onde
Ajouter 2 petites courgettes tendres, rapées avec les gros trous. Melanger délicatement et mettez au micro-onde pour 6mm
Infuser un mug d'eau bouillante avec quelques feuilles de menthes et du thym pour faire une infusion parfumée
(j'ai mis menthe séchée et serpolet parce que ma menthe fraîche déprime complétement et je n'ai guère de thym valable en stock)
Verser l'infusion filtrée dans le plat, mélanger de nouveau sans rien écraser, remettre pour 6 minutes dans le four. Quand c'est fait, ajouter une grosse cuillérée de beurre et retour au four pour 6 minutes.
A la fin, rectifier l'assaisonnement si vous voulez, et server : j'ai mis deux feuilles de menthe fraiche hachées très menu, ne pas abuser pour ne pas gâcher la subtilité du parfum.
Mr a dévoré ça avec allégresse, n'a pas sur identifier le parfum ajouté au sarrasin et a fini par admettre que le pifomètre soigneusement calibré par des années d'expérience, c'était pas n'importe quoi. Non, mais !!!

Mon micro-onde n'est pas très puissant : ce qui explique le temps de cuisson assez long, je voulais faire ça en douceur et j'ai remué pour que centre cuise, autrement il reste plus froid que le reste.
Pour la technique de cuisson je changerait peut-être des détails ; mais l'équilibre des saveurs m'a vraiment satisfaite.

C'est hyper original
Et si monsieur a validé, alors là ......

A tenter ! Ca devrait plaire à Maliro

Scotch38 a écrit:

A tenter ! Ca devrait plaire à Maliro

Pas la cuisson au micro-ondes!
J'évite au maximum ce mode de cuisson. Il parait que ça modifie plus les molécules qu'un mode de cuisson classique.
Je fais souvent du sarrasin que je cuis à la casserole.

Courgettes et menthe s'associent parfaitement. Je fais souvent un [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Je dis gâteau car j'utilise un moule plat

Totalement de ton avis Maliro concernant la cuisson au mico-ondes. Miam pour ton gâteau courgettes-menthe. J'aime beaucoup le blog de Valérie, ses recettes sont originales, gouteuses et excellentes pour la santé.

Merci pour ta recette !
Pour ma part j'ai d'excellents souvenirs de la bouillie de sarrasin (en Normandie) et évidemment des galettes-saucisses bretonnes !