Coquilles saint-jacques

Recette qu'une femme de pêcheur m'a donnée lorsque j'étais allée sur le port du légué à Saint-Brieuc. je suis remontée avec une caissette entière de coq....


- ouvir les coq. st-Jac.
- mettre le liquide à part, le passer pour éliminer le sable
- détacher entièrement noix et barbe.
- Retirer seulement la partie sombre.
- passer rapidement sous l'eau (le sable pourrait abimer vos dents) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
- mettre noix et corail de côté
- mixer la barbe avec le liquide récupéré, (ça forme une mousse)
- dans la coquille propre, mettre noix, corail et la mixture, rajouter un petit peu de chapelure fine par dessus.
- Cuire au four.

J'aime les fruits de mer, j'évite tout apport d'ingrénients comme la béchamel ou autre qui cache le goût, c'est idem pour les légumes.

ah les saint jacques qu'est-ce que c'est bon !
Ta recette donne envie de la tester !
Pour moi c'est simplissime: dans une poële avec du beurre, 1 minute sur chaque face !
J'aime les servir avec des blancs de poireaux fondants, cuits à la vapeur.
Avec des st jacques fraîches, nul besoin de fioritures !

Olivia

J'adore ça aussi : qu'est ce que c'est bon !

Merci pour le partage !

olivia a écrit:

ah les saint jacques qu'est-ce que c'est bon !
Ta recette donne envie de la tester !
Pour moi c'est simplissime: dans une poële avec du beurre, 1 minute sur chaque face !
J'aime les servir avec des blancs de poireaux fondants, cuits à la vapeur.
Avec des st jacques fraîches, nul besoin de fioritures !

Olivia

ou aussi sur un lit de blancs de poireaux (pré-cuits) au four avec un peu de crème fraîche, sel, poivre ...

J'aime et sert également les blancs de poireaux fondus, les noix de st-jacques ou autres fruits de mer poêlés c'est également bon, mais le beurre cache le goût de la noix (pour moi)... suis gourmande et aime les goûts bien séparés.
Gourmande et curieuse, quand c'est bon je peux tout manger...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]