Bottereaux, foutimassons, bugnes...

Bottereaux, foutimassons ou tourtisseaux, recette vendéenne pour la chandeleur !

On donne différents noms selon les coins de Vendée et du Poitou à ces délicieux petits biscuits typiques de la chandeleur : tourtisseaux,foutimassons,bottereaux, bugnes dans d’autres régions, et même roussettes .

* la recette :
1 kg de farine avec levure intégrée (sinon prévoir 1 paquet de levure)
75 G de sucre,
3 paquets de sucre vanillé,
150 g de beurre que vous ferez fondre avant de l’amalgamer,
4 oeufs,
10 cl de lait
arôme : eau de vie, fleur d’oranger… tout ce qui vous passe par la tête, moi j’ai mis de la fleur d’oranger parce que j’adore ce parfum vraiment lié à l’enfance.

Dans un grand récipient, vous mettez d’abord la farine, vous y faites un puits et ajoutez les ingrédients un à un en commençant par les oeufs, le sucre, le lait et l’arome.
Vous mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule compacte et vous la laissez reposer au moins deux heures à température ambiante, recouverte d’un torchon ou film transparent.
Ensuite, vous étalez la pâte, vous découpez en losanges et vous faites cuire rapidement dans un bain d’huile chaude en les retournant avec une écumoire .
Vous les mettez à égoutter au fur et à mesure sur un sopalin et saupoudrez généreusement de sucre.

Vous pouvez les manger chauds, c’est extra ! mais le lendemain, ils sont tout aussi bons.


Autre lien, (je pense que je vais faire celle-ci) : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Le Bottereau est un beignet réalisé dans la région de Nantes à l'occasion Nantais de la Mi-Carême.

Je n'avais pas vu ce post !!! Et vous comment appelez-vous ce genre de beignets dans votre région ? Dans ma famille on dit tourtisseaux !

Ici, je pense des beignets..... mais moi, les beignets je les aime aux pommes. Souvenir de cantine dans mon enfance, c'était le seul truc bon à la cantine !!!!!!!!!

Liselotte a écrit:

Ici, je pense des beignets..... mais moi, les beignets je les aime aux pommes. Souvenir de cantine dans mon enfance, c'était le seul truc bon à la cantine !!!!!!!!!

Les beignets ce n'est pas pareil il me semble, enfin pour moi hin... il me semble que c'est souvent rond et très épais(et mou) afin effectivement d'y mettre compote de pommes ou autre garniture à l'intérieur. Les tourtisseaux ne sont pas épais. Dans mon souvenir , qd ma mère en faisait, la pâte était coupée en triangles et mise dans la friture. Certains pouvaient gonfler, et faire un bosse au milieu et qd tu les mangeais, la où il y avait la bosse c'était creux, ce qui pouvait le rendre croustillant! Miam !

Ma mère faisait aussi parfois de "pets de nonne" ! mais là je crois que c'est à base de pâte à choux

Alors ce sont des bugnes 😁

Liselotte a écrit:

Ici, je pense des beignets..... mais moi, les beignets je les aime aux pommes. Souvenir de cantine dans mon enfance, c'était le seul truc bon à la cantine !!!!!!!!!

tout pareil!
D'ailleurs ca fait une éternité que je n'en ai pas mangé 😮

Liselotte a écrit:

Alors ce sont des bugnes 😁

Voui! C'est ça, des bugnes !! je cherchais ce nom que je ne retrouvais plus ! En Charente ça s'appelle des merveilles !

des bugnes chez moi aussi ...

bugnes aussi ici

Normal que personne n’ait vu ton post Caméliade, tu l’as mis un jour de Saint-Valentin.

En Alsace on les appelle Scharvas qui veut dire éclats.

Ici aussi, à Nice, les petits gâteaux de Carnaval s'appelle des bugnes.
En Italie, les mêmes, plus ou moins, s'appellent les "bugie", ce qui signifie "mensonges".