Faire son pain ? Tellement facile.

Cela fait des années que je fais mon pain , j’ai essayé pas mal de techniques, des plus simples aux plus compliquées parce que cela m’amusait.  J’ai eu des réussites et des ratés.  Les ratés ont terminé en pain perdu, c’est le cas de le dire, ou en chapelure.
L’avantage de cette boulange est sa facilité, sa rapidité de réalisation et un délicieux pain au final.

On y va !
. 500 g de farine y mélanger 1 cuiller à café de sel. (farine au choix, complète, mix,  T 65 ......)
. 310 g d’eau tiède
. 1 sachet levure de boulangerie sèche
. 1 cuillère. à soupe d’huile d’olive

- dans le bol du robot diluer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 3 mn ;
- ajouter la farine et l’huile d’olive ;
- travailler la pâte au crochet pendant 7 minutes.

Sortir la pâte du robot, l’applatir, la rabattre plusieurs fois sur elle-même, comme une pâte feuilletée en aplatissant à chaque fois, mettre le pain en forme, le poser sur une plaque protégée d’un papier sulfurisé, le grigner (l’entailler), fariner légèrement laisser reposer 30 bonnes minutes sur un radiateur ou au soleil.  La pâte aura levé.
Enfourner dans un four froid, cuire pendant 40 minutes à 190°. Pour voir s’il est assez cuit, tapez le dessous qui doit sonner creux.

Sortir du four, approchez votre oreille et écoutez le pain chanter.    Laisser refroidir sur une grille.  

Le pain juste mis en forme. ( Oublié de faire photo du pain levé).
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Au sortir du four.  
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Bon appétit !

Cette recette est celle d’une amie.  

Merci Vonny, depuis le confinement, je fais mon pain.
Méthode pain cocotte.
A peu près la même recette que toi mais je le place dans une cocotte qui va au four, avec couvercle 240 degrés pendant 55mn

Depuis le confinement je fais aussi mon pain et motivation oblige cette fois je maîtrise. Ma recette est un peu plus compliqué que la tienne Vonny. C'est celle de ma fille qui a commencé à boulanger bien avant le confinement !!

Pour 1kg de farine, 18 g de sel , 820 g d'eau, 40g de levain naturel(que je "nourris" tous les2-3 jours)
Je mélange tout assez grossièrement. 4h plus tard je donne 3 tours dans un sens et 3 dans l'autre (un peu comme décrit par Vonny)
Je recommence 3 fois à une heure d'intervalle .
Je mets mon pain dans un torchon fariné et dans une panière que je stocke pour la nuit au frigo
le lendemain matin après l'avoir renversé sur un plateau je le "grigne" et je le cuis environ 1h au four préchauffé à température maxi et baissé à 200° après 10min. Je vous montre le résultat à ma prochaine fournée

Merci pour vos recettes de pain.
J'ai essayé plusieurs fois, ca n'a jamais été très réussi.
La, je vois que tu utilises du levain naturel . Comment ca se fait, j'ai vu plusieurs recettes sur internet, mais je n'ai pas osé me lancer…..
Merci pour la réponse, bonne journée

Ma fille a fait le sien et m'en a donné un peu. Mon plus jeune fils qui s'est lancé aussi a fait le sien, sans problème m'a t-il dit, avec de l'eau et de la farine . Il a trouvé sa recette de levain sur le net.

Il faut commencer par faire ton levain.
Je suis en train de faire le mien selon [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] avec de la farine de seigle. J'en avais déjà fabriqué, il y a quelques années, en l'initiant avec une pointe de miel. Cette fois ci je veux faire le VRAI mode opératoire. C'est plus long. J'ai commencé le mien ce week-end et comme il ne fait pas très chaud, ça traine. Mais je commence à sentir légèrement la petite odeur caractéristique.
En attendant, je fais la méthode du [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Maliro a écrit:

En attendant, je fais la méthode du [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'adore découvrir alors je  vais tenter . Merci Maliro

Elle mélange l'eau, la levure et le sel et laisse reposer. Tu fais pareil, le sel au contact direct avec la levure ?

Heu non! Je ne fais pas ça. J'ai pris la première recette de pain paresseux qui me venait dans les recherches, désolée, je n'ai pas fait attention!  
Levure déshydratée et eau (attention à l'eau du robinet, il faut la laisser en carafe au moins 10mn pour que le chlore s'évapore sinon il gène l'action des levures) ensemble le temps que la levure se réhydrate puis je verse la farine et enfin je saupoudre le sel par dessus avant de mélanger puis direct au frigo pour au moins 3j.
Ah, je rajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive et des graines. J'adore les pains aux graines!

J'ai testé le levain, je n'ai pas réussi.
J'ai testé moult fois de faire du pain, y compris avec la map.
J'ai été souvent déçue, et je n'ai pas la patience de rater.

souvent je fais la pâte à la map et la cuisson au four.

Depuis, j'ai trouvé une recette bien simple et c'est la seule que je garde.

elle ressemble beaucoup à celle de Vonny

Il faut conserver ce qui fonctionne. Connais-tu la levure SAF INSTANT ?
Elle fait se développer le pain du tonnerre de feu.

Maliro a écrit:

Heu non! Je ne fais pas ça. J'ai pris la première recette de pain paresseux qui me venait dans les recherches, désolée, je n'ai pas fait attention!  
Levure déshydratée et eau (attention à l'eau du robinet, il faut la laisser en carafe au moins 10mn pour que le chlore s'évapore sinon il gène l'action des levures) ensemble le temps que la levure se réhydrate puis je verse la farine et enfin je saupoudre le sel par dessus avant de mélanger puis direct au frigo pour au moins 3j.
Ah, je rajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive et des graines. J'adore les pains aux graines!

Merci Maliro. Aussitôt dit, aussitôt fait, ma pâte est au frigo. Verdict dans trois jours.

La semaine dernière j’ai expérimenté l’autolyse. La levée a été particulièrement longue, je ne sais pas si c’était dû à la farine d’épautre ou au procédé de panification.
J’ai eu un très bon pain à l’épeautre.

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Si vous voulez tester :
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.

Merci Yvonne! J'essayerai peut-être demain vu que mon pain paresseux n'aura pas fini de paresser.

 les filles pour toutes ces recettes.

Depuis quelques jours j'essaye de faire du pain cocotte, mais je le trouve trop plat bien qu'il soit cuit à l'intérieur et qu'il y ait une croûte bien pale à l'extérieur.

Ce matin j'allais justement ouvrir un post pour vous demander la recette de vos magnifiques pains que je vois défiler sur whats'app, quand je suis tombé sur celui ci.   

Je sens qu'aujourd'hui je vais tenter le pain autolyse 

Vonny

Nadia, tu peux sortir ton pain de la cocotte pour les dernières 10mn de cuisson. Il bronzera mieux.

et voici [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Oh ça ne marche pas. L'URL demandée est introuvable sur ce serveur

[quote="Vonny"]

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[/quote

Vonny, ton pain a l'air vraiment appétissant. Tu es une pro de la boulangerie au sens large : pains, brioches, pizza...

N’y crois pas trop. Je ne montre pas mes ratés et il y en a.