Choucroute maison

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Non pas de poids ajouté chez moi mais j'ai vu qu'il existe des disques de verre pour ça.
Par contre, j'ai mis un tout petit récipient en verre pour immerger mes gousses d'ail.
J'ai oublié mentionner l'ail dans mes fermentations lol

C'est très sympa aussi. Le goût est moins violent et très légèrement fumé. clin d'oeil

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Le poids est il nécessaire? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
(ben oui je vous ai dit qu'elle était mon mentor en fermentation happy

)

Maliro a écrit:: Par contre, j'ai mis un tout petit récipient en verre pour immerger mes gousses d'ail.
J'ai oublié mentionner l'ail dans mes fermentations C'est très sympa aussi. Le goût est moins violent et très légèrement fumé.

Maliro, pourrais tu me donner ta recette pour l'ail stp ?
j'avais testé il y a longtemps avec une recette mais elle n'a pas marché Embarras

j'ai dû jeter tous mes aulx Larmes aux Yeux

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Oh ben j'ai fait u[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] à 30g de sel par litre.
J'ai mis mes gousses dans un verre à moutarde dont j'ai gardé le couvercle puis placé un tout petit récipient en verre pour qu'elles restent bien immergées dans la saumure. Maintenant le pot est au frigo, car entamé.
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Tu rinces tes gousses d'ail avant consommation ? parce que 30 g de sel c’est tout de même important

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Non je ne rince pas mais l'ail se met en petite quantité et de plus je ne rajoute pas de sel dans mes plats.

un grand

Maliro
je vais tester ta méthode... et en faire par petites quantités
Combien de temps l'ail doit il "reposer" dans la saumure avant de pouvoir être utilisé ?
( savoir si je pourrai le tester pour Noël Ange

)

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Tu es dans les temps! Une bonne semaine suffit. super10

D'après MC Frédéric, la saumure doit faire entre 10 et 30g de sel /litre d'eau, sachant que les légumes sont plus mous si peu de sel et croquants à 30g/l.

Je tenterais cette recette lorsque je serais plus en forme.

Elle est tentante cette recette!

Maliro a écrit:: Tu es dans les temps! Une bonne semaine suffit.
D'après MC Frédéric, la saumure doit faire entre 10 et 30g de sel /litre d'eau, sachant que les légumes sont plus mous si peu de sel et croquants à 30g/l.

merci Maliro
je m'en vais chercher de l'ail chez mon agriculteur préféré sur le marché ...........

Sujet: Re: Choucroute maison Jeu 07 Jan 2021, 23:16

Les gourmettes, je vous invite à faire cette choucroute. La vidéo est très bien faite, la préparation est rapide, facile, inratable. Ce chou est un vrai délice, avec très peu d’acidité et une saveur vraiment top. J’ai fait un pot de 500 g pour deux personnes. C'était un essai, je vais en refaire plusieurs pots pour en avoir en réserve dans ma cave.
Merci Liselotte d’avoir lancé le sujet. Et maintenant, un, deux, trois, choucroutez !

Sujet: Re: Choucroute maison Ven 08 Jan 2021, 00:00

On arrive pour déguster ta choucroute Vonny clin d'oeil

Sujet: Re: Choucroute maison Ven 08 Jan 2021, 00:06

Quand tu voudras. souffle coeur

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