Omelette à l'ancienne

Je cherchais une recette d'omelette qui change un peu des habitudes et j'ai trouvé:

Pour 4 personnes:

3 pommes de terre moyennes
  sel
  poivre
  ail
  persil
  huile d'olive
6 oeufs
100 gr de lardons nature
2 oignons
1 càc de moutarde à l'ancienne
10 cl de crème semi-épaisse
  gruyère

Cuire les pommes de terre à la vapeur la veille.Les éplucher lorsqu'elles sont froides et les couper en dès.3 pommes de terres suffisent.

Les faire revenir à la poêle avec l'ail et le persil dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Cuire les oignons émincés.Une fois colorés,ajouter les lardons. J'ai mis 200g de lardons fumés,je n'avais que cela dans le frigo.

Pendant ce temps,battre les oeufs avec la crème et la moutarde. La crème a été mis au pif,plutôt un peu plus et la moutarde c'était une grosse c à c.

Saler et poivrer. Peu salé car lardons.

Remettre les pommes de terre dans la poêle et verser dessus la préparation oeufs-crème-moutarde.

Parsemer de gruyère.

Remuer un peu mais pas trop.

Cuire environ 10 minutes.

Bon appétit!

Nous avons beaucoup aimé et il m'a dit de garder la recette.

Merci Mamie. Un plat complet qui tient au corps par ces températures froides .

Pas mal du tout.... merci Mamie

Mamie pour cette recette à décliner à l'infini avec ou sans certains ingrédients
belle journée

Tu me donnes une bonne idée ,elle me fait bien envie et par temps froid elle sera parfaite cette omelette
Merci Mamie

Hé bé ! Pour moi, une omelette, c'était des oeufs, sel poivre, éventuellement un chouïa de lait. Plus des champignons, ou des herbes... Je ne savais pas qu'on y mettait autant d'ingrédients !!
Là, c'est une omelette de compétition

Merci mamie