pâtés de chevreuil

Normalement le dimanche c'est repos général, mais chez moi il n'y a jamais de temps mort lol

Donc ce matin préparation de pâtés de chevreuil.

Recette :

5kg de viande de chevreuil
2.5kg de lard gras
2.5kg de poitrine de porc
sel, poivre,4 épices, herbes de provence
ail, oignons, échalotes, persil
oeufs

Et j'arrive à 30 bocaux de 350g de pâtés qui sont en train de stériliser pour 3 heures.

Une matinée bien chargée.

Si ça vous tente, je pourrai vous mettre la vidéo (faite par mon chéri)

Quel courage ma Bobinette mais comme tu seras contente de les manger cet hiver!

clap

à toi.

Tu n'arrêtes jamais toi!!!!, l'hiver il va y avoir du pâté à manger chez toi, pas de problèmes.
clap

ma belle pour tout ce travail, car cela prend énormément de temps.

wow quel travail !
Mais ça doit etre terriblement bon !! clap

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Waouh, quel boulot ! Je me suis contenter de faire 15 pots de coulis de tomates, et j'avoue que j'ai dit ouf, à la fin !!!!!!!! Bravo ma Bobinette, tu vas te régaler cet hiver

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AYE les 30 bocaux sont fins prêts.

Dégustation d'un pot entier ce soir à 3 ronge ronge

Va falloir mettre un cadenas sur le placard à conserves car à cette vitesse là je garantie pas qu'il y en ai encore à noël pleurs

Mais oui Scotch, super bon Ange

voilà pour celles qui veulent plus de détails, voici le lien pour la recette en images

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ps : vidéo réalisée par mon chéri clin d'oeil

Merci Bobinette, bon le tout c'est de trouver du chevreuil lol

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Mais quelle énergie !!! clin d'oeil

je ne fais jamais de truc comme ça chez moi !!! silent

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MAJ août 2023
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ma Bobinette mais comme dis Liselotte,il ne reste plus qu'à trouver le chevreuil!

Vous êtes trop mimi

Bon Liselotte, ma belle, tu peux remplacer le chevreuil par autre chose.....
Du cochon (là tu prends de la gorge et de la poitrine en quantité égale)
du lapin,
du canard (miam)
du pigeon
ton voisin mais c'est risqué Oh toi !

je vais essayer de mettre de côté un ou deux bocaux pour la prochaine rencontre

ah non, le voisin va me gâcher mon pâté lol

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Miam ! ça doit être bien bon , et bravo pour la vidéo !
moi j'ai rapporté de mon court séjour en Normandie , une terrine de pâté au camembert, disparue hier soir à l'apéro !! Pas le temps de vieillir lol

Je me dis que le camembert doit être plus facile à attraper que le chevreuil !!!.....quoique........ lol

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Le vrai camembert, celui que tu as dégusté en Normandie, et ben il est pas facile à attraper lol

Nan mais quel travail.... La viande est achetée ou bien c'est issu de la chasse ?

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En ce qui concerne le cochon c'est du acheté chez mon boucher.
Par contre le chevreuil c'est pur produit de chasse.

Avec mon mari, lorsque nous participons à des battues, nous avons droit à plusieurs morceaux en fin de période de chasse.
Cette année : 3 morceaux de sanglier et 4 morceaux de chevreuil.

Le sanglier est parti en côtelettes au bbq et le reste en civet.
Le chevreuil, il ne reste qu'un gigot car le reste est parti dans le pâté.

Tes voisins et tes amis doivent être ravis car pour eux pas de travail, juste le plaisir de la dégustation.

Et le civet comment vous le faites? Même si en été on n'a pas envie de manger du gibier, je suis toujours intéressée par les nouvelles recettes. J'ai dans le congélateur du chevreuil et du sanglier et je voudrais bien varier mes plats. Merci

Invité

Bobinette là on a au moins les bonnes quantités

bon app clin d'oeil

Bobinette.

mum a écrit:: Tes voisins et tes amis doivent être ravis car pour eux pas de travail, juste le plaisir de la dégustation.

Et le civet comment vous le faites? Même si en été on n'a pas envie de manger du gibier, je suis toujours intéressée par les nouvelles recettes. J'ai dans le congélateur du chevreuil et du sanglier et je voudrais bien varier mes plats.

mum, si tu veux des recettes va sur yoututube et tu tapes launa86 et tu auras les recettes de civets de mon chéri.

Eh bien tu as du courage Bobinette. clap

Le pâté de chevreuil, c'est très bon.

Bobinette79 a écrit:: mum, si tu veux des recettes va sur yoututube et tu tapes launa86 et tu auras les recettes de civets de mon chéri.

Rien qu'à regarder la vidéo, on sent le fumet du civet. Et ça sent délicieusement bon avec toutes ces herbes. Dès l'automne, je tente.
Quelle chance tu as d'avoir un mari cuisinier! Merci

à tous les deux

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Eh bien c'est un sacré travail mais après tu as du stock pour plusieurs mois !
Qu'est-ce que c'est bon quand c'est fait maison !!
A une époque ma grand-mère faisait du pâté de porc en croûte, les meilleures que j'aie jamais mangées ! clin d'oeil

J'aimerais bien essayer ta recette...car avec les sulfites, les colorants, conservateurs et autres, j'ai fini par arrêter d'acheter de la charcuterie.

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Mieux vaut avoir des remords que des regrets (Oscar Wilde)

Tu sais Olivia, à la maison j'ai un mari qui ne supporte pas la nourriture du commerce, il est très très nature. Alors il a fallu que je compose avec ses goûts et les miens.

Effectivement je n'achète plus ou très peu de charcuterie en commerce. Faire ses pâtés et même ses rillettes (on en a fait il y a quelques années en arrière) ou ses boudins blancs c'est du travail mais après c'est un vrai régal.

Si vous êtes intéressées je vous mettrai les recettes pour les rillettes et le boudin (car mon mari n'a pas fait de vidéo la dessus, à l'époque on n'avait pas le matériel pour filmer)

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