les pâtes fraiches maison

moi aussi je fais quelquefois mes pâtes . c'est du boulot mais qu'est ce que c'est bon....
Depuis, je n'achète jamais de lasagnes : je fais la pâte et la garniture. les enfants se régalent toujours .
Mais j'hésite à acheter une machine ( je trouve que j'ai déjà assez de machines sur mon plan de travail ...)
bon du coup, vais faire des lasagnes [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ça m'a donné faim cette discussion[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

Citation :: Mais j'hésite à acheter une machine ( je trouve que j'ai déjà assez de machines sur mon plan de travail ...)

Machine récupérée, un peu fragile: date de environ 26 ans.
En mettant pas plus de 200g de farine ça va
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] la marque existe toujours mais un autre modèle.

Invité

Coucou
Elles sont chouettes tes pates !

Ce que je fais quand j'en réalise à la maison c'est que je met moitié de farine, moitié de semoule fine (pas la graine à couscous hein, la semoule toute fine [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] )
Ca peut sembler étrange, mais les pates sont tout aussi bonnes et se tiennent un peu plus à la cuisson, surtout si comme moi tu les aiment bien fines.
Tu peux après faire des variantes sympa.
En remplaçant la farine blanche par de la complête
en diminuant les oeuf (j'en met plus que 1 pour 200g de farine/ semoule) et en ajoutant de la sauce tomate avec de l'eau etc.

Bonne pates à toi.

Bises
Adu. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

Tu tombes bien, demain nous avons un couple d'amis, je vais faire des lasagnes, en as tu fait des fraiches, tu les fais précuire ou tu les mets directement dans le plat.
Je pense que ça devrait aussi bien cuire avec bcp de sauce, jusqu'à présent j'achetais les précuites, mais je voudrais essayer les fraiches.

Invité

Quand je fais des lasagnes, je les fait pré-cuire 2 minutes à l'eau bouillante, mais une feuille par une feuille, car elles ont tendance à coller entre elle.
Ensuite deux possibilités :
Soit les refroidir a l'eau froide courante
soit mettre à essorer chaque feuille entre deux torchons.

Si d'autres ont des astuces je suis preneuse car soit c'est du gaspillage avec l'eau, soit c'est générateur de bazar et comme je ne suis pas très ordonnée de base.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

Je ne les fait pas précuire à l'avance, je rajoute de la béchamel, et ça cuit bien, au four, comme ça, avec la sauce tomate et la béchamel.

Invité

Oh, ça doit être ça alors.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Je ne mets jamais de béchamel dans mes lasagnes, je les faient 100% bolognaises. Donc moins de liquide effectivement.
Remarque, ça doit passer aussi sans les pré-cuire.... Hum je testerais du coup voir ce que ça donne. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

Pas besoin de précuisson pour les lasagnes faites maison, je n'aime pas trop la béchamel, en dehors de la bolognaise je rajoute de la crème fraiche liquide et mélange de gruyère rapé et de parmesan (mon fromage préféré) entre chaque couche.
Au four à 210° en 25mn. c'est cuit.
Nous nous sommes régalé.

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