Recettes d'avril

La Tchouktchouka à l'Algéroise (idée piquée à cedrina) : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Ingrédients de ce jour pour une Belle poêlée :
préparation : griller les tomates-poivrons 20' et les nettoyer 10' - cuisson : 30'

2 poivrons rouges
3 poivrons verts
5 tomates branches parfumées
6 gousses d'ail
6 à 8 cuillères à soupe de très Bonne huile d'olive
1 cuillère à café rase de paprika
1 pincée de piment ou un piment vert
1 morceau de sucre
sel et Poivre

Griller les tomates, les poivrons et le piment (facultatif) idéalement sur la flamme au gaz, mais à défaut sur une plaque au four ou au grill. Les peler et les épépiner. Couper tous les poivrons, tomates et piment en petits morceaux.

Dans une poêle sur feu moyen, mettre l'huile d'olive à chauffer et rajouter les morceaux de poivrons, piment et tomates. Rajouter ensuite les gousses d'ail hachées ou écrasées finement, puis le paprika, la pincée de piment (si pas de piment frais), le morceau de sucre, saler et poivrer à votre convenance.

Bien mélanger la préparation, et laisser cuire à découvert pendant 20 à 30 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache à la poêle.

"Si je prévois la Tchouktchouka en plat principal et non pas juste en entrée : à la fin de la cuisson et à feu à peine éteint, je fais des "puits" dans mes poivrons à la tomate et encore dans la poêle très chaude j'y casse autant d'oeufs que de puits convives. Les oeufs cuisent tous seuls par simple contact Thermique en quelques minutes. Après dans chaque assiette j'arrose à la façon de Papa d'un Généreux filet d'huile d'Olive.
Le jaune d'oeuf coulant (comme j'aime) se mêlant aux poivrons et aux tomates est un vrai régal !".

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Le dessert : Crème au citron et sablé écrasé

1) Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron (85g) avec le zeste de 2 citrons et 60 g de sucre en poudre. Réservez.
2) Fouettez 3 oeufs avec le reste de sucre 60 g jusqu'à blanchissement. Versez le jus de citron sucré chaud et mélangez.
3) Versez la préparation dans une casserole, faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer pour que la crème épaississe progressivement. Lorsque celle-ci atteint l'ébullition, ajoutez, hors du feu 40 g de beurre coupé en morceaux et fouettez énergiquement. Terminez au mixeur pour avoir une texture plus crémeuse. Laissez refroidir 2 heures.
4) Versez la crème au citron dans une poche à douille et garnissez-en chaque cuillère apéritive. Décorez de sablés écrasés, puis conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !

Recette de Véronique Cauvin "Apéro dînatoire".

j'adore les mélanges de légumes et je suis une gande fan des desserts au citron donc je m'inscris pour ces deux recettes   Cameliade

Je fais régulièrement de la Tchouktchouka ; je ne mets que les poivrons, les tomates, l'ail, du sel et de l'huile d'olives.
Étant une grande impatiente, je ne fais pas griller les poivrons et je garde la peau, mais ça doit être meilleur sans.
Je la mange froide, avec une salade verte.
C'est à tomber par terre.

Et zut j''ai tout ce qu'il faut sauf les tomates, demain alors !
Et j'ai oublié les sablés   !

Miam!!

La recette de la Tchouktchoutka, me rappelle la recette de ma maman: poivrons, tomate et oignon grilles assaisonnés d'huile d'olive!! ( maman était du sud de l' Espagne, Andalousie.... ce qui explique certainement la "ressemblance" de cuisine!)
J'en fait encore régulièrement!

Je vous suis pour la Tchouktchouka j'adore les poivrons et ça me fait penser à la ratatouille!

C'est quoi des tomates branches parfumées?   

Zoé,ce sont des tomates vendues en grappes (avec la branche) il y a plusieures tomates par branche

cameliade a écrit:

Et zut j''ai tout ce qu'il faut sauf les tomates, demain alors !
 !

         Des tomates en cette saison ??????

       mais depuis que j'ai pris l'habitude de vivre à la campagne, je ne mange que les légumes de saison, rarement des légumes du commerce, encore moins les produits qui ne viennent pas de chez nous       

Et pour les tomates je suis devenues une inconditionnelles des tomates anciennes, pas des hybrides avec des noms qui ne sont pas les leurs.... Je pense notamment aux tomates de la marque S****L qui nous vendent des tomates coeur de boeuf alors qu'elles n'ont rien à voir avec les vraies coeur de boeuf......

Sinon merci pour cette recette je la testerai mais au bon moment avec mes produits du jardin   

  

C'est sur qu'avec des tomates beurk, ça rend la salade moins savoureuse, moins gouteuse. Il vaut mieux attendre pour la faire, ou se servir de tomates stérilisées.

    J'en ai plus de tomates stérilisées     

Je vais me faire une raison, et je vais attendre encore un peu surtout que cette année normalement je vais avoir des poivrons, s'ils veulent bien pousser   

Apprécie le fait d'avoir pu en avoir, des tomates stérilisées de jardin    je mordrais pour en avoir !

Bobinette79 a écrit:

cameliade a écrit:

Et zut j''ai tout ce qu'il faut sauf les tomates, demain alors !
 !

Des tomates en cette saison ??????

depuis que j'ai pris l'habitude de vivre à la campagne, je ne mange que les légumes de saison, rarement des légumes du commerce, encore moins les produits qui ne viennent pas de chez nous  

c'est sûr que les tomates qui ont poussé dans notre jardin sont bien meilleures; il est vrai que les légumes cultivés de façon industrielle n'ont plus rien à voir...
Pourtant j'ai la chance de travailler dans un centre de recherche agronomique où l'on se penche - entre autres - sur les tomates. Celles qui sortent de nos serres (et oui, déjà maintenant !) sont belles et savoureuses. Elles reçoivent toute l'attention des maraîchers, sont nourries, aérées, tempérées tout comme il faut. Bien sûr on recherche aussi le rendement puisque les trouvailles sont destinées aux producteurs professionnels, mais le rendement n'est jamais sacrifié à la qualité.

Tout ça pour dire que beaucoup de travail se fait au niveau européen afin que l'on puisse oublier ces espèces de machins incolores et insipides qu'on nous vend comme tomates dans les magasins !

C'est vrai Cedrina, j'avais vu une émission là-dessus où ils montraient des centres de recherche spéciaux pour les tomates.
Le mec, il avait une collection de graines de tomates      et des vieilles variétés en plus, de celles que l'on ne voit plus même chez nos papis....

Il parlait de ses graines qu'il avait dans un coffre, comme une banque de donnée, idem de ce qu'ils font pour le riz.

C'est vrai que l'on en viendra à tout ça et heureusement qu'on arrivera à privilégier la qualité sans amoindrir la quantité.

Mea culpa   
La tomate est un fruit. Les mois de consommation idéale de la tomate sont :
mai
juin
juillet
août
septembre
octobre.
Pour la recette de scotch j'avais pris des tomates en boîtes (c'est certain c'est moins bon) mais je me suis quand même régalé.

Et tu as bien fait, c'est moins pire que les tomates en plastique qu'on trouve dans les grandes surfaces  

Ya eu de la tchouktchouka à midi.... ayayayayaaaaa ! Que c'est BOOOON !

Et moi ce midi   ! Je n'ai pas fait griller, ni peler les légumes. J'ai ajouté un oeuf à la fin et j'ai dégusté mon plat avec du riz complet ! Photos le 15   !

Ma crème au citron est faite, ça promet d'être un pur délice   ! Je vous encourage vivement à tester, c'est super simple à faire   !!! Photo le 15 itou   !

Bonjour, c'est re-moi pour vous dire que l'on peut faire 14 cuillères ; si on a 7 invités, deux cuillères c'est bien pour un dessert accompagné d'un muffin au chocolat par exemple   !

Cameliade,85g de jus de citron c'est l'équivalent de combien de citron ?
je passerai chez mon primeur cette après midi
  

Coucou marie-c, j'ai pris les 3/4 d'une petite bouteille, tu sais celles qui ont la forme d'un citron et qu'on trouve en supermarché à l'unité ou en lot de 2  !
J'ai mangé des cuillères ce midi et ce soir, un régal   !

Le poivron est plus digeste sans la peau...
Il me semblait que le citron en bouteille était "coupé" avec je ne sais quoi Cédrina une info ?
Pour ma part je l'utilise pour faire mes produits d'entretien.

Je retourne aux recettes.