buffet d'été

auriez vous une recette de sangria sans alcool pour les enfants ? un truc qui ressemble à... qui a la couleur de.... mais qui n'est pas de l'alcool.

D'autre part ou puis je trouver lune liste des plats pour un buffet de 40 personnes. Je n'ai pas l'intention de cuisiner pour tout ce monde mais d'acheter et je voudrais savoir quelle quantité je dois prendre. Merci

Coutureuse

Ici, tu as une liste de cocktails sans alcool, dont la sangria :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ai , nous avons, l'habitude d'organiser des fiestas avec buffet de 40 personnes et même bien plus à la maison. Je fais tout moi-même. Je peux donc te donner pas mal de repères : proportions, etc... Mais il faut m'en dire un peu plus sur le genre de buffet que tu veux organiser. Je vais suivre ton post pour te répondre à la suite.

tu peux acheter en surgelé, çà parait pratique mais je ne connais pas les qualités,

Pour un buffet avec une amie nous avons pris certaines recettes içi: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Au lieu de prendre le vin du prends du jus de raisin et ça fera l'affaire !

Merci pour vos réponses.

Nous fêtons nos 30 ans de mariage en juillet. Donc buffet apéro puis diner, 8 enfants et 36 adultes. Buffet froid uniquement, quelque chose de simple avant de danser un peu. Le but étant de réunir des amis dispersés aux 4 coins de france et de passer un moment sympa.

Mon plus gros problème concerne les quantités à prévoir par personne.

Coutureuse

Prépares tu tout toi même ? au besoin tu téléphones à un traiteur, en lui demandant des renseignements, tu fais comme si tu voulais lui passer commande, et tu lui demandes quelle quantité on prévoit en général pour un adulte, et pour un enfant, etc .... et à la fin tu le remercie bien et tu lui dis que tu vas réféchir !

Je te dis en gros pour 40 adultes : proportions pour un buffet suivant un apéritif déjà un peu dinatoire étant entendu que la nuit sera longue et qu'il y aura des petits creux à l'aube.

- 4 beaux saladiers de salades composées (un saladier pour dix).
- 2 saladiers de taboulé (en conserve) que j'améliore à ma façon -(j'en garde un au frigo que je sors éventuellemnt en fin de soirée)
- 1 terrine de rillettes de thon (j'ai la recette) que je sors dès l'apéro.
- Une entée surprise suivant mon inspiration, en petite quantité pour chacun, c'est mon cadeau gourmet.
- Un peu de charcuterie (pour les inconditionnels- sans forcer, les gens n'en mangent plus)
- un panier de 30 oeufs durs

Ensuite

- En tranches fines: jambon à l'os ou rôti de porc froid. Pas plus 100 g par personne. Et encore... il y a des restes pendant huit jours. Tu peux réduire à 3,5 kg pour 40 adultes, même bons mangeurs.
- Je rajoute toujours 2 ou 3 plaques de saumon fumé que je n'ouvre qu'au fur et à mesure.Je prévois des chips et des légumes à réchauffer.

Fromage (pas trop, ils n'ont plus faim) pas plus de 25 g par personne.

Dessert 1 part chacun.

J'ai toujours trop de restes. Mais j'ai toujours peur de manquer.

A l'apéro, je prépare aussi plein de trucs maison, ce qui fait qu'ils attaquent le buffet déjà un peu "calés. Si tu veux je te donne aussi proportions et recettes.

Et toutes informations complémentaires à ta demande.

chapeau Nijenn je me sens toute petite moi d'avoir fait appel à un traiteur une année de Noël pour 6 personnes

Merci Nijenn, je suis preneuse de toutes astuces, idées, recettes. En principe je vais acheter un max à la grande surface du coin.

Par contre as-tu des récipients assez grands ou une idée géniale pour transformer un saladier pour 4 en saladier pour 10 ? Les salades, la sauce à côté ou dedans ? Tu les prépares l'après-midi pour le soir et la sauce au dernier moment je suppose.

Je pensais faire une sangria alcool mais toujours le problème de récipient. As-tu une astuce. Ou alors on sort les bouteilles diverses et variées, style pastis, whisky ou côteaux de l'aubance.

En fait le but c'est de ne rien faire pendant la soirée pour profiter au maximum de la fête.

Coutureuse