Vos menus d'été ?

Coucou,
Parfois je manque d'idées pour changer des menus melon-taboulé-salade de riz-salade de fruits...
Quels sont vos meilleurs menus ou plats d'été ?
Merci d'avance pour vos suggestions...

Cet été le plat que je préfère c'est le tian de légumes pour accompagner les brochettes !
Pour 2 : 2 aubergines, 2 courgettes coupées en rondelles, deux tomates coupées et un poivron rouge coupés en cubes, le tout dans un plat allant au four 45 mn, arrosés d'huile d'olive et d'herbes de provence .

quand il fait très chaud, je fais des pâtes (petites coquillettes) froides avec des tomates, des pois et carottes, des petits oignons,cornichons,etc... du jambon en petits cubes, ou du poisson, mélangés avec une vinaigrette/crème;  tous cela bien froid, cela rafraichit très bien, en général c'est très apprécié.

Pâtes/poivrons/crevettes/mayo

courgettes crues râpées/jus de citron/huile d'olive/feuilles de menthe ciselées (un vrai bonheur)

Merci pour vos suggestions qui vont me permettre de renouveler les assiettes estivales ! et ça tombe bien il me reste des courgettes...Sylvie je tente ta recette ce soir

...mes dernières recettes en date si ça vous tente:
- gratin de légumes (poivrons, courgettes, tomates, gruyere), terminé le lendemain façon couscous avec semoule aux épices et morceaux de poulet au wok
- rillettes de sardines (k*ri, sardines, ciboule, ciboulette) avec pain de campagne aux raisins secs.

tomates,concombre,poivrons avec surimi ou cervelas ou museau tout cela en vinaigrette.

pour moi, l'été les repas froids c'est fréquent : j'emporte ma gamelle au boulot et à la maison il faut prévoir des repas à toute heure donc je tente aussi de diversifier
j'ai préparé pour ce jour des blancs de volaille ; je les ai incisés, ds cette fente j'ai mis de la moutarde 'en l'occurrence moutarde à l'estragon), + échalotte sauge et thym hachés, j'ai utilisé une tranche de poitrine fine et un cure dent pour refermer ce blanc, tartiné aussi l'ext de moutarde et cuit à petit feu à la poele
ainsi cuite, cette viande se mange chaude ou froide
ce soir j'ai fait une salade avec tomates, pamplemousse avocat pomme de terre échalote ciboulette
c'est moins salade d'hiver que la classique p de t mais il faut qd meme un repas digne de ce nom qd on est au boulot

en dessert du from blanc nature parfumé avec de la confiture de cerise, le seul fruit récolté avt cet été très (trop) chaud
Trotro

J'ai testé les courgettes râpées c'est excellent !

Autres essais de la semaine:
- poulet mariné (jus de citron, huile d'olive et romarin) + riz et poivrons rouges
- verrines concombre-avocat-menthe émincée (mixer le tout et ajouter quelques cuillers d'eau jusqu'à la consistance voulue)
- galettes de quinoa (oignon rissolé, poisson crevettes et quinoa cuits + oeuf)

Bonne idée la galette de quinoa !

Moi je fais de la Salade de courgettes à la tomate:
Assaisonnez des rubans de courgettes crues avec une sauce à base de tomate fraîche concassée, d'oignon nouveau ciselé et d'huile d'olive. Parfumez avec une pointe de gingembre frais haché et quelques feuilles de coriandre. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Toute ma famille aime.

Ou une salade de pois chiche/tomates/oignons/persil
les traditionnels taboulé, salade de riz...

Je testerai les courgettes rappées à la menthe demain.

olivia a écrit:

J'ai testé les courgettes râpées c'est excellent !

A tester absolument ! j'ai été bluffée par ce plat, alors que je n'avais jamais mangé de courgettes crues, que je n’aime pas le gout de l'huile d'olives crue, et que la menthe, à part dans les sirops ..

Depuis j'en fais régulièrement, c'est fabuleusement frais.

Maliro, si tu testes, fais-nous part de ton ressenti (et en mets ps trop de feuilles de menthe, ça reste un râpé de courgettes au citron )

Mes filles et moi avons aimé +++ les courgettes citron/menthe, mon homme et mon fiston sont un peu moins fans mais les ont mangé sans problème.

J'ai deux malheureuses courgettes dans le potager, je pense que je vais tester le recette de scotch .

Super ! Plein de bonnes idées.

J'adore les salades mélangées en été mais chez moi ça tourne un peu au vide-frigo. Des fois c'est une réussite et des fois non... Et la poulette fait un blocage sur les salades. Je dois feinter : "c'est des morceaux de légumes et tu peux mettre de la sauce dessus si tu veux"... ça marche des fois.

Deux recettes que je fais régulièrement :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] avec un mélange pesto rosso et moutarde classique comme je ne trouve pas de moutarde provençale
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] avec plein de variations et qui peut aussi servir de vide-frigo

L'été je fais encore plus simple que d'habitude car avec la chaleur le four est mis d'office au chômage technique !
Beaucoup de salade composées, melon/jambon, carpaccio pour manger de la viande quand même de temps de temps. Moins souvent des pâtes et avec des sauces plus légères (pas de sauce tomate) et puis beaucoup de fruits.

Moi je suis très très très salade froide. Je reprends le boulot le 3, je ramène ma gamelle pour le midi. Je vais manger mes salades froides jusqu'au milieu octobre. Après je passerais au chaud.

Mes gros kiffes :
Pate froide, poisson blanc (cuit a la poêle) émietté, poivrons grillé en cube, mozzarella et un peu de tomate. Une petite mayonnaise au paprika et c'est bon.
Riz, navet, radis et carotte crus rapés, crevettes et cornichons.
Riz cuit dans du thé vert, omelette au curry coupée en dés, cervelas, poivron vert.
Oeufs durs, salade de saison, croutons de pain dur revenus dans de l'huile d'olive, ail, parmesan et tomate.
Pommes de terre, maquereau, échalotes, tomates et cornichons. Une petite sauce escabèche avec et miam !
Riz, quinoa, échalotes, radis rapé, saumon fumé.

Sinon sandwich jambon, emmental, salade et sauce béarnaise.

Oh ! de bonnes idées Ar Breandan !

Tes salades me donnent envie même si je viens de sortir de table.

Ar Breandan c'est très original...comme pour les courgettes, je n'aurais pas pensé à râper des radis !