Filet mignon séché

Sujet: Filet mignon séché Lun 11 Nov 2019, 19:15

Voilà, je remets ici la recette :

Filet mignon séché

Mettre le filet mignon avec un peu de thym (une petite branche de chaque côté) dans un moule à cake entouré de gros sel entre 18 et 24 h au frais .

Le laver, bien le sécher avec du papier absorbant . Le rouler dans du poivre ou bien dans du paprika ou encore dans du piment d'Espelette.

Le rouler serré dans un torchon pour qu'il reste à peu près rond.

Laisser 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.

Déguster en tranches fines à l'apéro ou encore dans une salade !

_________________
Elisabeth/Babeth/Babeli
Membre de la direction collégiale
Modératrice du forum Couture
Modératrice du forum Patchwork

Charte lue et approuvée
Carte interactive des membres :[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Mon Pinterest [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Sujet: Re: Filet mignon séché Lun 11 Nov 2019, 20:13

Excellent ! Merci pour la piqûre de rappel avant les fêtes

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Responsable forum Patchwork-Crasy-Quilting
Charte lue et approuvée

Age : 51 Nombre de messages : 19205 Lieu de résidence : 79

C'est à essayer !
Merci pour ta recette, je cherchais justement des idées pour changer un peu...

_________________
Charte lue et approuvée
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Mieux vaut avoir des remords que des regrets (Oscar Wilde)

Sujet: Re: Filet mignon séché Mar 12 Nov 2019, 09:16

Babeli a écrit:: Voilà, je remets ici la recette :

Filet mignon séché

Mettre le filet mignon avec un peu de thym (une petite branche de chaque côté) dans un moule à cake entouré de gros sel entre 18 et 24 h au frais .

Le laver, bien le sécher avec du papier absorbant . Le rouler dans du poivre ou bien dans du paprika ou encore dans du piment d'Espelette.

Le rouler serré dans un torchon pour qu'il reste à peu près rond.

Laisser 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.

Déguster en tranches fines à l'apéro ou encore dans une salade !

ma recette est un peu différente :
Je mets le filet mignon dans du sel pendant 24 h maximum et parfois, suivant la taille du filet, beaucoup moins.
Ensuite je le rince beaucoup et je le mets dans un torchon avec du thym et du romarin en petits bouts et parfois du poivre.
Je le roule mais pas forcément serré dans un torchon.
L'idéal serait de le laisser au moins 15 jours mais au bout de 4 à 5 jours mon mari me dit "Ça y est il est bon....on goûte !"
En fait au bout de 15 jours il n'y en a plus.....

En tout cas c'est un régal !

Age : 81 Nombre de messages : 2100 Lieu de résidence : 89

merci pour la réponse, je vais essayer pour noel

Sujet: Re: Filet mignon séché Mer 13 Nov 2019, 16:32

Même recette que Babeli pour le magret de canard ... que je fais
par contre je n'ai jamais essayé le filet mignon clin d'oeil

Sujet: Re: Filet mignon séché Mer 13 Nov 2019, 18:39

Je fais aussi du magret, mais je le laisse un peu moins longtemps dans le sel car c'est qd même plus petit. D'ailleurs faut que je pense à en faire pour Noël !

_________________
Elisabeth/Babeth/Babeli
Membre de la direction collégiale
Modératrice du forum Couture
Modératrice du forum Patchwork

Charte lue et approuvée
Carte interactive des membres :[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Mon Pinterest [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Sujet: Re: Filet mignon séché Mer 13 Nov 2019, 18:51

Moi aussi.... lol

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Responsable forum Patchwork-Crasy-Quilting
Charte lue et approuvée

Sujet: Re: Filet mignon séché Mer 13 Nov 2019, 20:14

Merci Babeth, à essayer. Tu prends du filet de porc ou de veau stp ?

Sujet: Re: Filet mignon séché Mer 13 Nov 2019, 22:20

Filet mignon de porc ! je n'ai jamais fait avec du veau, je n'y ai même pas pensé et je ne sais pas non plus si ça peut se faire !

_________________
Elisabeth/Babeth/Babeli
Membre de la direction collégiale
Modératrice du forum Couture
Modératrice du forum Patchwork

Charte lue et approuvée
Carte interactive des membres :[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Mon Pinterest [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Age : 58 Nombre de messages : 13864 Lieu de résidence : RP

Babeli a écrit:: Je fais aussi du magret, mais je le laisse un peu moins longtemps dans le sel car c'est qd même plus petit. D'ailleurs faut que je pense à en faire pour Noël !

Ah oui ça me tente bien ça!
Faut que j'achète des magrets.

Et aussi du sel parce qu'entre les olives et le magret, je vais en avoir besoin d'une belle quantité lol

Sujet: Re: Filet mignon séché Sam 16 Nov 2019, 12:26

pour ces recettes. Il faut que je m'y mette tout de suite pour tester avant Noël et les refaire après.

Cours, cours, dépêche-toi! La retraite c'est pas ce que vous croyez Réflexion

Age : 81 Nombre de messages : 2100 Lieu de résidence : 89

j'ai préparé un magret, il est au frigo pour 3 semaines, je vous en dirais des nouvelles

Age : 58 Nombre de messages : 13864 Lieu de résidence : RP

Moi aussi j'ai préparé un magret, il y a une dizaine de jours. clin d'oeil

Age : 81 Nombre de messages : 2100 Lieu de résidence : 89

filet de canard dégusté à midi, rien à redire

tartine a écrit:: filet de canard dégusté à midi, rien à redire

Cru ?

J'imagine que c'est le filet de canard dont Tartine nous a parlé, mis à sécher il y a 3 semaines après un séjour dans le gros sel, alors pas vraiment cru hein, pas cuit au four je te l'accorde mais le gros sel fait officie de cuisson clin d'oeil

_________________
Elisabeth/Babeth/Babeli
Membre de la direction collégiale
Modératrice du forum Couture
Modératrice du forum Patchwork

Charte lue et approuvée
Carte interactive des membres :[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Mon Pinterest [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J’ai préparé un filet mignon fin novembre et nous l’avons mangé dimanche à l’apéritif. J’avais invité mon petit frère et sa petite famille. Un grand succès ! Tout le monde a aimé. Même mes nièces de 13 et 11 ans qui sont difficiles. J’en referai, j’ai amateur à la maison.

_________________
Anne-Marie

"On ne voit bien qu'avec le coeur, l'essentiel est invisible pour les yeux."

Charte lue et approuvée

Age : 81 Nombre de messages : 2100 Lieu de résidence : 89

en effet il s'agit du filet de canard dont la préparation a commencée en début de mois, il était exquis

Age : 58 Nombre de messages : 13864 Lieu de résidence : RP

Ici aussi c'était filet de canard séché. Mes filles, pas carnivores pour un sou, ont peu apprécié mon mari et fiston ont aimé, moi aussi.

» recherche recette du filet mignon seché
» napperon en filet
» un gilet au point de filet
» FILET à PROVISIONS AU CROCHET .....
» Magret de canard séché.