les pâtes fraiches maison

Invité

Et bien ça y est , 4 ans après avoir acheté ma machine à pâtes, ENFIN, je l'utilise........... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] j'abuse......................

Verdict ce soir , à table....................

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] il y a là 400g de farine mélangé à 4 oeufs, dans le robot électrique, et pusi coupé en 4 parties, et hop on travaille le tout dans l'appareil

Invité

Hé bien, puisque tu t'es lancé, je ne vais pas tarder à en faire autant ...

J'ai hâte de savoir, le verdict ...

En tout cas bravo, elles ont l'air appétissantes tes pâtes [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

Tu les présentes avec une petite sauce ... à la carbonara ?

Invité

et bien que du bonheur, pas eu le temps de faire une photo finale, mais tout de méme juste le temps de les manger................

tout le monde a aimé nous avons joind une sauce bologniaise maison et hum........... ma doudou , 11 ans, n'a pas pris de dessert car mes pates , si peu fuent-elles dans son assiette, étaient bien assez copieuses!!

donc pari réussi à renouveler , et bébé , 15 mois a adoré aussi!!

franchement cela prend un peu de temps mais le résulta vaut le coup, peu couteux, 5minute de cuisson et peu calorique , vu qu'elles sont faites de farine et oeuf, c'est tout!!

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Tu verras, avec l'habitude tu seras plus rapide à les faire! clin d'oeil

Invité

Même en les faisant d'une façon basique : farine + eau elles sont bonnes, on peut en faire d'avance, les faire sécher à l'air et les congeler.
Avec les oeufs c'est bien sûr meilleur.

Invité

c'est sûr que ça doit être bien meilleur que celles du supermarché, peux tu nous donner les proportions ?

Invité

merci pour vos comentaires et conseils;

alors la recette du livre fourni avec , c'est 500g de farine de blé dur, pour 5 oeufs, donc , 1 oeuf par 100g de farine, le tout dans le robot, et hop!
on pétri un peu aussi à la main après, et hop on coupe en 4 parties égale ou plus si on veux etc..... pour le reste vous savez toutes!!

ah ben oui armoni, j'avais pas pensé, en faire d'avance, les congeler , en donner à ma maman pour faire de l'avance..... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Bonne idée.

Invité

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci Zouzou pour la recette, je vais en faire d'avance, ça me permettra aussi d'utiliser les oeufs que j'ai à foison en ce moment ! je ne sais pas ce qu'ont les poules, normalement en hiver elles se resserent les fesses mais là elles pondent à tout va [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

En tout cas tu as réussi à nous mettre l'eau à la bouche [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

Moi ça y est, j'ai préparé 1 kg de pâte [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mais je n'ai pas lu jusqu'au bout et j'ai congelé sans les avoir préparées en pâtes... j'ai une grosse boule au congélo que je vais faire dégeler lundi pour les faire... on verra ce que ça va donner !

Invité

Citation :: ça me permettra aussi d'utiliser les oeufs que j'ai à foison en ce moment ! je ne sais pas ce qu'ont les poules, normalement en hiver elles se resserent les fesses mais là elles pondent à tout v

Chez nous, c'est pareil, de véritables mitraillettes, ça sent le printemps.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et les oies ne vont pas tarder non plus !!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Une question:
Il faut un appareil spécial pour les mettre en forme ou on peut se lancer sans filet ? avec un rouleau à pâtisserie à l'arrache ? Remarque pour faire des lasagnes ça suffirait peut-être...des lasagnes maison...mmmmmmmm ! Je sens que je vais retrouver l'appétit !

Olivia

Invité

Olivia comme tu peux le voir sur la photo du haut, j'ai un appareil spécial, mais pour étaler aussi fin qu'une feuille à cigarette , voire à peine plus épais, le rouleau.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] euh oui mais va falloir du poignet !!!!!

pour les lasagnes, pas de soucis tu coupes de la largeur que tu désires, pour les autres pates aussi je dirais mais alors patience pour la découpe !!

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et bien ya des pastas chez tout le monde !!! ahahahhah

Invité

La Vaine de Mouche a écrit:

Citation :: ça me permettra aussi d'utiliser les oeufs que j'ai à foison en ce moment ! je ne sais pas ce qu'ont les poules, normalement en hiver elles se resserent les fesses mais là elles pondent à tout v

Chez nous, c'est pareil, de véritables mitraillettes, ça sent le printemps.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et les oies ne vont pas tarder non plus !!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

ben nous notre oie est entrain de se laisser aller, elle s'est cassée le cou en le pasant dans le grillage, elle s'est coincée et en se décoinçant paf .... j'espère qu'on va pouvoir la sauver [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Sinon pour les pâtes, je vous donnerai le verdict demain soir si j'ai le temps de les préparer, déjà elles vont dégeler tranquillement.

Invité

armoni a écrit:: on peut en faire d'avance, les faire sécher à l'air et les congeler.
Avec les oeufs c'est bien sûr meilleur.

Encore une question à ce sujet, décidément les pâtes ça me plait [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Combien de temps on les laisse sécher avant de les congeler ? j'ai décongelé ma grosse boule et je suis entrain de les faire, c'est super marrant, et là je vais toutes les cuire parce qu'elles ont déjà été congelées donc pas de recongélation.

Je n'ai pas de machine à pâtes mais ça ne m'a pas dérangée pour autant : tu abaisses ta pâte, tu la roules et tu coupes tous les cm par exemple. Quand tu déroules ce que tu viens de couper, ça te fait des pâtes tout à fait honorables !

Tu les fais sécher sur le dos d'une chaise (pense à mettre du papier sulfurisé entre la chaises et les pâtes).

Une autre astuce : pour faire un pâte abaissée fine et régulière, il suffit de mettre deux baguettes de chaque coté de la pate, et de passer le rouleau dessus.

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merci pour toutes cs astuces de chef !

Invité

Ah oui pas bête le dos de la chaise pour les faire sécher, je me creuse justement la tête depuis hier soir pour me fabriquer un séchoir à pâtes, parce que c'est cher (30 euros environ) et avec toutes les chutes de bois qu'on a je peux peut être me bricoler quelque chose [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Petite astuce pour avoir une pâte plus ferme: remplacer 1/3 de la farine par de la semoule très fine... recette de ma nounou, italienne, qui faisait les pâtes fraiches comme personne!

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lesdoigtsdecé a écrit:: Ah oui pas bête le dos de la chaise pour les faire sécher, je me creuse justement la tête depuis hier soir pour me fabriquer un séchoir à pâtes, parce que c'est cher (30 euros environ) et avec toutes les chutes de bois qu'on a je peux peut être me bricoler quelque chose [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

sauf pour moi qui ai des chaises recouvertes de tissu [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
peut-être qu'un truc style égouttoir à vaisselle en bois ferait l'affaire...ou une grille avec des pieds, comme celles pour faire refroidir les gâteaux...

Un simple manche à balai posé entre deux chaises fera parfaitement l'affaire !

Hé, quoi, les filles ! Un peu de système D !

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Invité

Ben oui le systèmpe D y a que ça de vrai !! alors j'ai fait mon séchoir à pâtes et il est comment dire ... original !!! un peu encombrant, va falloir lui trouver une place où le ranger, mais je retiens l'idée du manche à balai, pas mal aussi, mais je vous montrerai celui que j'ai fait... je devais pas être menuisier dans une autre vie, c'est certain [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je viens de trouver [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], c'est idéal pour faire sécher mes pâtes, et tant pis pour mon oeuvre d'art [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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J'ai déjà utilisé un séchoir à linge pour mes pâtes mais pas pratique d'attacher ça dans ma mini cuisine, les loustics le font tomber à tout coup en passant pale

Donc maintenant je les suspends dans mon four! Je place la grille au plus haut, et j'installe mes pâtes lol

C'est bien plus pratique! sans compter qu'elles sont à l'abri des mouches (bon je sais en cette saison elles se font rares happy

) et on peut accélerer le séchage en mettant le four à la plus basse T° (pour mon four c'est 65°C)

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