du fromage blanc fait maison....

Invité

voilà, cette semaine j'ai fabriqué du fromage blanc, il a fallu improviser un petit peu mais le résultat était bon.
je vous raconte tout sur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien].
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Invité

Wow !!! Bonne idée la douche pour égoutter le fromage !!!!

Est-ce qu'on peut envoyer une bouchée de fromage en outremer par la poste ???? lol!

Bravo Hestia !

Je suis impressionnée !

clap

Invité

Invité

Géniale l'idée de la douche pour l'égouttage lol

En lisant ton aventure, je me demande si le résultat obtenu ne ressemblait pas à de la faisselle (mon péché mignon ! )

Invité

tatalos je t'envoie ça toute de suite. en arrivant il y aura surement un peu de moisissure dessus, mais t'as qu'à te dire que c'est du camembert....

gadore, ça ressemble moins à la vaiselle qu'au fromage blanc (ou frais je me rappelle jamais qui est qui) "battu" qu'on trouve en générale dans des pots plus grands. et ça.....ça c'est mon pêché mignon!

Invité

génial!! le fromage blanc maison ça me tente vraiment!! j'en consomme énormément!!

hestia a écrit:: tatalos je t'envoie ça toute de suite.

YAISSE !!!! J'adorerais voir cet échange !!

_________________
Fondatrice du forum
Membre de l'équipe collégiale
-------------------------

Invité

hestia a écrit:: tatalos je t'envoie ça toute de suite. en arrivant il y aura surement un peu de moisissure dessus, mais t'as qu'à te dire que c'est du camembert....

gadore, ça ressemble moins à la vaiselle qu'au fromage blanc (ou frais je me rappelle jamais qui est qui) "battu" qu'on trouve en générale dans des pots plus grands. et ça.....ça c'est mon pêché mignon!

Du camembert.......... pale

J'sais pu trop si j'en veux..... C'est pas que je n'aime pas le camembert mais là..... lol

Invité

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

quand j'étais enfant, à la ferme de mes parents, Maman faisait aussi du fromage blanc, et aussi du fromage en boule que l'on coupait en tranches, et cela était délicieux, que de bons souvenirs........ clin d'oeil

Invité

Tu fignolles...
J'ai une technique plus fainéante que toi : je laisse mon lait cru à proximité d'une source de chaleur et j'attends que le temps bosse pour moi. En fonction de la température ambiante, ça prend 24 à 48h. J'enlève la crême aigre et je garde la faisselle que j'égoutte (dans un moule à faisselle de supermarché). Quand c'est bien égoutté, deux possibilités : sel, poivre, ciboulette, menthe ou je rajoute une cuillère de crême et du sucre.

C'est plus fort en goût que les produits standardisés de supermarché, du coup avec mes enfants qui ont le palais tendre lol

, j'en fais assez peu souvent

Invité

pas simple l'été, à moins de le mettre en plein soleil.....

pis je pense que je suis, mine de rien, encore trop hollandaise pour ça. j'utilise du lait cru et non pas du lait pasteurisé, c'est déjà pas mal clin d'oeil

tu mets même pas du petit lait?

Invité

Non, ça caille tout seul, ça "tourne"... comme un bol de lait que tu oublierais sur ta table (en veillant à ce que les matous du coin n'aient pas le temps de le transformer lol

).
Le hollandais, c'est comme l'anglais ? Mini-Diable

cheddar en perspective Tire Langue

Ici, il y a de la racine polonaise... les trucs bidules et autres tambouilles à base de faisselle, c'est incrusté dans les gènes ... à 2 ans, mon fils se régalait de petit lait (ce qui n'est tout de même pas franchement génial en terme de goût, ni franchement habituel chez les enfants de cet âge !) lol

Invité

je dirai plutôt que les hollandais sont comme les américains; trop peur des microbes!

faut dire que le gouda bien fruité n'est pas trop mauvais, mais sinon je préfère le fromage au lait cru.
je pense faire des fromages façon gouda, mais sans pasteurisation du lait et sans couche de cire autour. j'ai encore une presse (petite) et deux (petite aussi) moules pour le gouda pour des hobby-istes.

Invité

C'est quoi des hobby-istes ?
C'est "amusant" cette peur des microbes... Le fromage au lait cru, ça sous-entend plein de bactéries, des "bonnes" certes, mais des bactéries tout de même, comme dans les yaourts clin d'oeil

Invité

hobby-istes mot inventé par moi personnellement clap

, ceux qui font du fromage pour le "loisir", donc tout est petit, petite presse, petites moules.....

les hollandais, comme les américains se sont très éloignés de tout ce qui est naturel et préfèrent que tout soit aseptisé. donc une fabrication de fromage un peu paradoxale; on tue les microbes, mais comme on a besoin de microbes pour faire du fromage on en rajoute.
faut dire qu'en france on s'y approche de plus en plus aussi. le lait n'est pas pasteurisé, mais nous les éléveurs on travaille tellement proprement qu'il n'y a plus assez de microbes dans le lait pour faire du fromage.

Invité

Oui, je l'ai constaté pour beaucoup de choses... et on arrive à des trucs délirants où quand on fait cuisiner les petits vieux en maison de retraite, on jette ensuite le produit fini parce qu'il n'est pas "propre" et tant pis si les petits vieux boudent leur boudoirs sous célo... des gamins (parisiens notamment) "pourris d'allergies", nombreuses, variées et handicapantes, auxquels certains médecins conseillent maintenant d'aller faire des séjours à la campagne pour confronter leurs organismes à la "vraie vie"...

Invité

les gluten:
de moins en moins de gens supporteraient les gluten. pourquoi maintenant, pourquoi pas avant?
parce qu'on a tellement "sophistiqué" nos céréales qu'elles ne sont plus très naturelles. les gluten des anciennes espèces n'ont pas cet inconvénient. il y a encore des paysans qui produisent des semences "de ferme", qui produisent encore des anciennes races..... ça va bientôt être interdit!!

Invité

Indignez vous...

Invité

c'est bien ce qu'on fait nous les paysans, mais il faudrait que les consommateurs font pareil!

Invité

Je viens de m'acheter une yaourtière-fromagère, je ne l'utilise que pour le fromage frais ou blanc, j'ai tester le fromage frais, avec du sel poivre ciboulette pour accompagner des pommes de terre bouillies, un vrai régal.

Invité

tu me mets l'eau à la bouche hélène. faudrait que je m'y remets. la semaine prochaine l'homme est en hollande je trouverai peut être du temps......pis je pourrai tout manger toute seule!! banane contente

Invité

gourmande ! lol

» Fromage fait maison + re-vidéo
» fromage maison
» ma g*relinette fait maison.
» bounty fait maison
» Petite bijouterie fait maison