vos meilleures recettes de soupes ?

bonsoir,

par ce temps frisquet, je fais souvent des soupes pour le soir, j'aimerais en essayer de nouvelles, alors quelles sont vos soupes préférées ?

moi je fais souvent...
carottes au cumin
poireaux-pommes de terre
potiron ou citrouille
fenouil-carottes, sauce roquefort
légumes divers-chou-lardons

Courge/pdt/ail/fromage fondu de la vache
Courge/Carottes/Muscade
Pdt/poireaux
Chou/pdt

celle de ce soir, je fais revenir deux oignons, je mets les bouts de potiron et je couvre juste d'eau, sel poivre maggi, vite cuit, et mixé, un régal, pas trop d'eau sinon c'est du jus

Mes préférées :
La soupe au potiron, mais j'y ajoute quelques châtaignes et ça lui donne ce bon petit coup d'automne !! et puis ça lui ajoute un féculent qui change des pdt habituelles

Le potage au brocolis [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] . Un délice avec ses petits pignons de pin grillés !

La soupe de pois cassés [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]. Une délicieuse recette ww qui fait plat complet avec son oeuf poché

en plus des potages déja cités , il m'arrive de faire en depannage du potage à la tomate
une boite de tomates pelées +pdt +oignon+ail
je mets la boite entiére avec le jus

Ce soir j'ai fait oignons/pdt.
En plus de celles citées quand il fait très froid je fais une soupe à l'ail, incroyable le coup de chaud après l'avoir mangée
quelqu'un m'a dit que le velouté d'endives était excellent, avez vous déjà essayé?

ici on aime bien ce que l'on appelle des grosses soupes avec beaucoup de légumes mélangés, aussi soupe de potiron, de tomates, de pois et lardons, velouté de courgettes avec du fromage fondu,
demain c'est soupe de légumes mixés, et la suivante sera de potiron.

Je ne vous étonnerez pas en vous disant que je fais souvent du minestrone.
On met autant de légumes qu'on veut, les mélanges surgelés en contiennent un dizaine en général.
En vrac : pomme de terre, carotte, courgette, haricot blanc, petits pois, choux, céléri-branche, poivron rouge, oignon, basilic. Il m'arrive de rajouter du concentré de tomate et/ou de la courge d'ici (zucca) verte/gris dehors elle a une chair très ferme orange.
Sinon j'aime beaucoup aussi les mélanges de légumes secs : épautre, orge, lentilles oranges, vertes, haricots de diverses couleurs.

des trucs faciles

poireaux-celeri-salade
poireaux-pommes de terre
courgette-pommes de terre
poireaux-navets

en fait je fais cuire et mixe ce qui me passe par la tête et souvent j'ajoute du fromage style mère loïc ou philadelphia
si je trouve bon j'adopte sinon

Je fais souvent classiques avec pdt et poireaux, potiron, oignons etc... mais quand c'est mon mari qui s'y colle je ne les mange pas car beaucoup trop grasses : il rajoute du lard, des lardons, du chorizo, ça fait un repas complet mais bon quand même....

miam miam !...il y en a pour plusieurs semaines à essayer tout ça !

Moi la mienne, enfin ma préférée, c'est la soupe "Arlequin"

Je mixe 1 ou 2 blancs de poireaux (selon la grosseur) et 4 ou 5 belles carottes -pas en purée mais en julienne -
Je fais suer le tout dans une cocotte avec beurre ou huile,
et je mouille avec du bouillon chaud (eau et cube bouillon de poule ou boeuf), puis sel, poivre
je laisse mijoter pendant 20 à 30 mn à feu doux
puis je casse dans un bol un oeuf que je bats avec 1 cuillère à soupe rase de farine
et je rajoute à ma soupe,
je goute pour rectifier éventuellement l'assaisonnement

ici c'est plus bouillon de légumes (tout ce qui tombe sous la main) avec des pâtes alphabet. Je fais les légumes seuls un soir et sert le bouillon le lendemain.

mariejeanne62 a écrit:

Soupe oignons/pdt.
Soupe à l'ail

J'aimerais bien avoir les recettes, je ne connais pas mais ça a l'air bon.

Sylvie, c'est très simple
oignons/pdt : des oignons et des pdt en morceaux, un bouillon Kub de l'eau. Je fais cuire à la cocotte minute 1/4 d'heure sous pression, je mixe et je sers avec du fromage rapé et des croutons.
Ail : Des gousses d'ail dégermés, des pdt et de l'eau. Même cuisson que ci-dessus je mixe. Je fais frire des morceaux de pain qui sont ajoutés chauds dans l'assiette (recette de ma grand mère)

Je ne peux pas te donner les quantités exactes, je fais au pif.
Bon appétit

Merci Marie-Jeanne.
Effectivement, c'est simple, je ne connaissais pas du tout. N'est-ce pas "trop fort" ? (au moins pour les enfants ?).
Je tenterai bien [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

mariejeanne62 a écrit:

Ail : Des gousses d'ail dégermés, des pdt et de l'eau. Même cuisson que ci-dessus je mixe. Je fais frire des morceaux de pain qui sont ajoutés chauds dans l'assiette (recette de ma grand mère)

Heu...combien de gousses d'ail ? enfin quel est le rapport PDT/ail ?

Je suis heureuse de lire vos différentes recettes de soupe car moi aussi, cette année, je voulais varier un peu mon éternelle soupe aux légumes.

J'ai donc testé une nouvelle recette il y a quelques jours et mon mari a adoré (lui qui aime peu les soupes). En plus c'est tout simple :

- un demi potimarron coupé en cubes

- 100 g de lentilles corail

- un cube de bouillon de légumes

Couvrir d'eau et faire cuire environ 20 mn Mouliner éventuellement

Essayer c'est l'adopter !

J'ai une autre recette différente : du cresson que l'on fait réduire avec un peu d'huile, ajouter deux ou trois pommes de terre, couvrir d'eau et faire cuire 1/4 d'heure environ puis mouliner. Vous m'en direz des nouvelles ....

Si certaines essaient dites moi ce que vous en pensez [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ici les gamins n'aiment pas les potirons/potimarron... Mais ça passe si je fais potiron/tomate (un bocal de pulpe de tomate) ou potiron/lait de coco (3 c à soupe pour 5 personnes de lait de coco! Ne pas trop mettre de lait de coco sous peine que la soupe devienne écœurante) . J'y ajoute aussi des pdts ou des lentilles corail pour rendre la soupe plus consistante.

Je fais aussi de la soupe au chou (chou frisé, pdt, carottes, saucisses de Montbéliard) en pensant au film

Et aussi les classiques poireaux/carottes/pdt ou pdt/carottes/fanes de carottes/oignons, ou la soupe à l'oignon gratinée...

je fais la plupart des soupes que vous faites. Ce matin, je "tombe" sur la recette de velouté de lentilles de bigmamy que je fais aussi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Sinon, comme d'habitude, allez chez notre ami g**gle et tapez soupes ou veloutés (pour moi j'ajoute thermomix) et vous en trouverez des quantités.
Le velouté d'endives est excellent, je ne sais plus qui en parlait ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] il vous suffit d'adapter la recette à la cuisson traditionnelle, c'est-à-dire ne pas mixer au fur et à mesure mais à la fin.

A l'automne et tout l'hiver, la soupe ou le potage est au menu tous les soirs.

Poireau/pommes de terre
Potage au cresson, à l'oseille sauvage s'il y en a dans la "prairie", aux fanes de navets(excellent !!). Pour ces trois potages, la recette de base est la à peu près même que Zabou.
Soupes de légumes mélangés en fonction de ce que j'ai sous la main (carottes, poireaux, oignons, navets, rutabagas....). en tout état de cause des légumes de saison.

le 1er décembre, il va y avoir un atelier cuisine "soupe de l'atlas". Comme c'est moi qui vais faire la comm après (photos + recettes), je vous la transmettrai.

mamiemo a écrit:

Sinon, comme d'habitude, allez chez notre ami g**gle et tapez soupes ou veloutés

oui mais je voulais découvrir les recettes que les copines ont testées et approuvées
et là vous assurez : j'en ai pour tout l'hiver à les essayer...ça va être le festival des soupes à la maison !!!

scotch38 a écrit:

Merci Marie-Jeanne.
Effectivement, c'est simple, je ne connaissais pas du tout. N'est-ce pas "trop fort" ? (au moins pour les enfants ?).
Je tenterai bien [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

j'en ai mangé toute mon enfance et mon fils aussi, maintenant il faut quand même aimer l'ail et l'oignon

babeli a écrit:

Heu...combien de gousses d'ail ? enfin quel est le rapport PDT/ail ?

Je mets environ 4 à 5 gousses d' ail pour 3 ou 4 pdt mais, tout dépend de la grosseur