Recettes de l'Ile Maurice

Le curry

1/2 kilo de poulet/boeuf/poisson préalablement marinés avec du sel et du poivre.
3 pommes de terre moyennes coupées en cubes (sauf si c'est du poisson)
1 cuil à thé d'ail écrasé
1 cuil à thé de gingembre écrasé
3 brins de thym
1 oignon moyen haché
Persil haché
3-4 tomates moyennes hachées
De la coriandre hachée
Une bonne poignée de cives hachées (j'espère que c'est ainsi que ça se dit en France, ici on dit queues d'oignons)

Faire cuire les morceaux de poulet/boeuf ou les tranches de poisson.

Je vais vous apprendre comment on fait "roussir" les épices pour le curry:
Dans un faitout, mettre environ 3 cuil àbouche d'huile, lorsque c'est chaud ajouter les oignons. Lorsque c'est transparent, ajouter l'ail et le gingembre, remuer attendre 1-2 minutes, ajouter le thym puis les tomates. Laisser cuire 5 minutes environ remuer de temps en temps et s'il le faut, ajouter un peu d'eau.
Ajouter 2 cuil à bouche de "massala" ou de poudre de curry, remuer ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter sur petit feu, au bout de 3-4 minutes, l'eau sera évaporée, ajouter le boeuf/poulet/poisson et les pommes de terre. Mettre encore environ un demi verre d'eau, couvrir et laisser mijoter sur petit feu en remuant de temps en temps. Ajouter le persil et les cives hachés, si le curry est trop sec ajouter encore un peu d'eau et éteindre le feu. vérifier l'assaisonnement. Ajouter la coriandre hachée.

Si vous avez l'estomac délicat ne mettez qu'un cuil. de curry.
Vous pouvez aussi ajouter du lait de coco et laisser réduire un peu.

Le curry se mange avec du riz et des légumes sautés.




Riz safrané

Mettre votre riz à cuire comme vous avez l'habitude de le faire mais pas au micro ondes, ajoutez-y 3-4 clous de girofle, une baton de cannelle, une cuil de safran en poudre et laisser cuire.

Lorsque c'est cuit, faites roussir un demi oignon haché et de l'ail haché une petite cuil ou moins dans un peu d'huile, enlevez le girofle et la cannelle, ajoutez votre riz, remuer. Moi j'ajoute des raisins secs, des champignons préalablement sautés au beurre, du persil haché.
Servir avec du poulet tandouri ou comme vous voulez. Bien sur ajouter du sel et du poivre.


Poulet roti curry et miel (j'adore!!)

Mariner pendant 6hrs environ des morceaux de poulet de votre choix avec, 4-5 cuil de miel, 1 cuil à thé de moutarde de D*jon, 1 cuil à thé bombé de curry, 2 oignons hachés et des graines de sésame. si vous aimez l'ail 1/2 cuil à thé d'ail écrasé

Cuire au four ou alors laisser cuire à petit feu dans un faitout. Veiller à ce que le miel ne brule pas à la fin de la cuisson.


Vindaye de poisson (un régal!!)

1/2 kilos de thon blanc, 1 cuil à thé d'ail et de gingembre, des petits oignons ou des oigons en quartiers, du piment si vous aimez, 1-2 cuil d'épices de vindaye (ou alors du safran en poudre 1 cuil et 1 cuil de moutarde en grains). 3-4 cuil à table de vinaigre.

Pour réussir le plat il est primordial de ne pas laisser les épices cuire dans l'huile.
Chauffer de l'huile, faites cuire les morceaux de poissons.
S'il y a trop d'huile diminuer et ajouter les oignons, l'ail. le gingembre et le piment (facultatif) laisser cuire sur feu doux. Ajouter les morceaux de thon blanc saupoudrer d'epice vindaye ou du safran et de la moutarde. Eteindre le feu immédiatement, remuer le poisson pour que les morceaux soient bien enrobés. Ajouter le vinaigre, remuer.

Laisser poser 1 jour au moins au réfrigérateur avant de manger. Pour réchauffer, utiliser le micro-ondes mais faites gaffe aux éclaboussures de safran.

Bon appétit!

Bon, là, je suis obligée de tout faire car tout ça à l'air TROP BON !!!!!!

rhôôôlàlà... moi aussi j'en veux!!!

mais mes p'tits mamours n'aiment ni le curry ni le poisson [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


que de souvenirs... miam, le bol renversé... et miam les dahlpouri (ortho???)

Ah bon tu connais le bol renversé et le dhalpuri??? T'es déjà venu à l'Ile Maurice?

oh oui!

... mais ça date un peu, je dirais que c'était il y a presque une vingtaine d'années [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

je suis restée 3 semaines, c'était pour le mariage d'une copine et j'ai adoré!

Je constate que tu n'as rien oublié. Dommage pour les dhalpuri je ne sais pas en faire mais je l'admets c'est bon quand les curry, la rougail et les achards qui accompagnent sont bien préparés. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

très bien détaillé, pour une nouille en cuisine comme moi, je t'assure Zoé, c'est important.

J'essaierai, c'est sur !

Oh !!!! Merci Zoé !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'adore essayer des recettes de d'autres pays !!


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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Merci Zoé .
Trop contente d'avoir fait l'echange avec toi

Pas le temps d'essayer les recettes pour le moment , je me prepare pour la Mini Rencontre et SUIS PAS PRETE [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] en plus nous resterons qques jours de + en Aveyron car on ne connait pas ...

mais en rentrant j'essaierai .

merci beaucoup !!
rien que de lire on a l'eau à la bouche !!!

Merci Zoé de nous en faire profité
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Et si vous voulez je vous apporterai du curry et d'autres épices de votre choix quand je viendrai en France l'année prochaine.

Je commence déjà à y penser et à voir ce que je peux apporter pour faire plaisir à toutes celles que je rencontrerai. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

J'ai tellement hâte!!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Hier j'ai fait le curry [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
je n'ai mis qu'une cuillère de Massala car mon Hom n'aime pas trop les épices ...

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] il a aimé et moi aussi !

Zoé , tu m'as envoyé de la moutarde en grains .. je ne sais pas comment l'utiliser [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...
quand tu auras un moment ...

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Ca sent bon quand tu mets tes recettes Zoé on s'y croirait presque !! et dire que mes parents vont bientôt goûter à tout ça !!
Oui, ils vont bientôt aller à la Réunion et à l'ile Maurice, je leur ai donné les adresses des copines [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
J"adore le mélange lait de coco et curry, et je trouve ça tellement simple à réaliser pour un rendu si bon, que j'aime beaucoup le faire !

josy26 a écrit:

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Hier j'ai fait le curry [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
je n'ai mis qu'une cuillère de Massala car mon Hom n'aime pas trop les épices ...

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] il a aimé et moi aussi !

Zoé , tu m'as envoyé de la moutarde en grains .. je ne sais pas comment l'utiliser [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...
quand tu auras un moment ...

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Je suis contente que ça te plaise. Tu peux faire du curry avec du poisson cuit ainsi que de la viande. Pour ma part je dois me faire du curry une fois la semaine!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Es tu sure que je t'ai envoyé de la moutarde en grains? pas ecrasé? Je vais m'acheter la même chose et préparer du vindaye de poisson et je te donnerai la recette, je dois la tester avant pour ne pas te dire des bêtises. si tu peux patienter jusqu'au week-end prochain, je l'essaierai samedi.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Zoé ...effectivement c'est de la moutarde en poudre , mais comme elle n'est pas d'une couleur uniforme je croyais que c'etait des grains ...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmm ! Merci Zoé !

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