Crousti-fondant aux pommes

pour le gâteau:    
j'ai mis 6 pommes de grosseur normale  ( j'utilise les royales gala)
 2 oeufs entiers légèrement battus
60gr de farine pour patisserie
70gr de sucre ( je mets du tagatesse 35gr)
90ml de lait (c'est très peu, il n'en faut pas plus)
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de calvados (facultatif)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate  

pour le croustillant:
80gr de sucre (pour moi 60gr)  
1 oeuf entier
3 c à s beurre fondu légèrement bombée
2 belles c à s d'amandes effilées (pour moi en poudre)

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier, ajouter les oeufs  battus à la fourchette, l'huile, le lait, le calvados. mélanger au fouet électrique d'abord doucement afin d'éviter les grumeaux; battre ensuite à vitesse maximum jusqu'à ce que cela fasse des bulles.
préchauffer le four à 200 degrés, peler et épépiner les pommes, les couper en très fines lamelles. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné ( j'ai utiliser moule en silicone, pas besoin de  beurrer ni fariner); bien tasser et lisser à la spatule.Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant: battre l'oeuf et le sucre (fouet électrique)jusqu'au blanchiment, y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes ( moi j'ai mélangé les amandes avec l'oeuf et le sucre).Enfourner 10 minutes à 200 degrés. dès que le dessus est doré, sortir du four Laisser refroidir dans le moule . Ce gâteau est encore meilleur une fois réfrigéré et à déguster le lendemain.
Bon appétit, ce gâteau est une "tuerie" je vous dis.

cela semble long à faire, mais ce qui prend le plus de temps ce sont les pommes.

Miam, ! ça a l'air bon ! pas de problème pour les pommes il suffit d'utiliser un épluche-pommes qui les pèle tout en les découpant en fines lamelles en un clin d'oeil ! on en trouve pour pas cher en solderie

le tagatesse, ici en Belgique, je le trouve dans les grandes surfaces, il est en poudre, aussi en petit comprimés pour le café, etc, peut cuire sans problème, la seule chose, mettre la poudre dans un récipient hermétique sinon elle durcit.
pour le croustillant, il vaut mieux mettre du sucre car le tagatesse ne fera pas ce croustillant si agréable au palais

Rosebonbon,je vais essayer.Penser à acheter des pommes en plus de ce qui était prévu et regarder dans les édulcorants s'il y en a qui cuisent.

Bien tentante cette recette,je regarde si j'ai assez de pommes et je la fais avec du sucre dès maintenant.

Quelle quantité de pommes faut-il? Et quel type de pomme?
J'aurais tendance à dire des pommes à cuire genre canada grise...

Maliro a écrit:

Quelle quantité de pommes faut-il? Et quel type de pomme?
J'aurais tendance à dire des pommes à cuire genre canada grise...

Maliro, je ne sais pas ce qu'il s'est passé, j'avais tapé le nombre de pommes j'ai certainement fait une fausse manoeuvre, excuses moi, j'ai corrigé.
je ne prends pas des pommes pour compote car alors c'est trop mou et cela n'est pas si appétissant.
toutes les autres pommes, sauf pommes vertes genre granny, sont trop dures pour la cuisson, j'ai déjà fait avec des jonagold, des goldens, mais françaises car les goldens belges sont pas les mêmes à la cuisson, voilà ce que je peux dire, mais j'essaie toujours de prendre les royales gala,

j'ai revérifié la recette cette fois tout y est

super Rosebonbon!
Je testerai prochainement!

Voilà il est cuit et il est entrain de refroidir.Bien tentant....je vous dirais demain comment je le trouve mais super appétissant!

encore Rosebonbon.

mamie86 a écrit:

Voilà il est cuit et il est entrain de refroidir.Bien tentant....je vous dirais demain comment je le trouve mais super appétissant!

 encore Rosebonbon.

de rien Mamie86, c'est avec plaisir, c'est un dessert ou pour un goûter que je fais souvent, les personnes qui en ont mangé, ont toujours beaucoup apprécié.
Tu me diras si vous avez aimé? bonne soirée.

Oh ! que c'est tentant rosebonbon !

Et c'est drôlement bon,je n'ai pu m'empêcher d'y goûter.Cela fond dans la bouche....je vais mettre le reste,je n'en ai mangé qu'une part,au frigo.Je vous dirais demain comment je le préfère.

Mamie la gourmande

Il me narguait trop Vonny,je n'ai pu résister mais j'ai bien été punie après j'ai eu bien mal au coeur,je n'arrivais pas à le digérer.Mais qu'est-ce qu'il était bon!!!Je verrais aujourd'hui,une fois passé la nuit au frigo.

oh! Mamie, comment cela se fait-il que tu as eu des problèmes digestifs, ici personne ne s'est jamais plaint, peut-être l'as tu mangé trop tard dans la soirée,
si je mange un repas un peu plus copieux trop tard le soir, j'ai des problèmes de digestion.

Ne t'inquiètes pas Rosebonbon,je pense que je l'ai mangé trop vite.C'est encore plus délicieux une fois avoir passé la nuit au frigo.Nous en avons mangé à midi et là je n'ai pas de problèmes.

Je referais ce délicieux gâteau en essayant avec des amandes en poudre.J'ai mis des amandes effilées.

Rosebonbon pour cette délicieuse recette.

personnellement je préfère les amandes en poudre mélangées avec les ingrédients du croustillant et pas parsemées par dessus tout avant cuisson.
je suis contente que cela ne t'ai plus posé de problèmes digestifs.

Rosebonbon, ta recette a l'air fort appétissante, je vais la tester bientôt, je pense.

Je viens de goûter un p'tit bout mais mon gâteau est encore tiède mais c'est déjà bien bon !
Demain au p'tit déj, ça va être top, rosebonbon !
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Je trouve qu'il est plat pourtant j'ai bien mis un sachet de levure, tu en penses quoi rosebonbon ?

Cameliade, tout dépend du moule que tu prends, la première fois, le mien était plat aussi , maintenant je prends un moule un peu plus étroit (+ou- 22cm de diametre) avec la quantité d'ingrédients, il faisait entre 3 et4 cm de haut,  tu peux mettre plus de pommes aussi, cela dépend de la grosseur des pommes. De toute façon, il ne saurait pas monter fort du fait qu'il n'y a pas beaucoup de farine alors c'est normal.
Ton gâteau pour moi est tout à fait normal vu la grandeur. en tout cas,il est bien croustillant, en le regardant, j'en ai l'eau à la bouche, pourtant, j'ai mangé un morceau tantôt que j'avais congelé et laisser dégelé gentiment dans le frigo.
Je te souhaite un bon p'tit déj demain.

Il fait 2 cm et mon moule doit faire 24 cm !

Celui que j'ai fait devait ressembler au tien Caméliade.Justement je m'étais dit: il faudra que je prenne un moule un peu plus petit.Je vais certainement en refaire un demain avec des amandes en poudre.

Bon petit-déj,je penserais à toi car après une nuit au frigo c'est encore meilleur.

Cameliade a écrit:

Il fait 2 cm et mon moule doit faire 24 cm !

c'est normal tu sais, bon appétit demain matin, moi aussi je penserai à toi.

J'ai oublié les amandes mais je n'en avais pas, ce sera pour le prochain !

Cameliade a écrit:

J'ai oublié les amandes mais je n'en avais pas, ce sera pour le prochain !

les personnes qui n'aiment pas les amandes, n'en mettent pas, on peut mettre des noisettes moulues ou autres, le plus important, les pommes et le croustillant.
Alors as-tu pris ton p'tit déj? qu'en penses-tu?

Crousti-fondant de pommes préparé pour ce soir! J'ai hâte de le goûter mais je vais attendre que mon chéri soit là. Je peux juste vous dire qu'il sentait bon en sortant du four (de gourmands ados ont pointé leurs nez) et il est très beau.