Gâteau à l'orange/amandes

Voilà une nouvelle recette, pas poitevine celle-là, mais testée et ... approuvée !
C'est à mon club de patch que j'ai eu l'occasion de goûter et j'ai refait déjà 2 fois !
Il s'agit d'un gâteau sans farine et sans beurre !!! le rêve quoi !!
Il est aussi de saison puisqu'à l'orange. Je vais le refaire une 3ème fois pour le repas du 25 pour accompagner ma [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] qui m'est réclamée tous les ans à corps et à cris par ma petite famille !!

Vous trouverez la recette du gâteau [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

C'est vraiment un gâteau super léger et délicieux !

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oh ... merci Babeli
encore une belle recette à essayer clin d'oeil

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Ah ça a l'air très bon aussi! Ca me donne envie d'essayer.
Seule étape qui me laisse perplexe c'est de faire bouillir 45mn l'orange! Réflexion

C'est pour tuer toutes les vitamines?
J'ai envie de la mixer toute crue.

Je ne me suis pas posée la question des vitamines !!! Le fait de la faire bouillir enlève l'amertume de la peau blanche qui est forcément présente puisqu'on met l'orange entière ! On peut d'ailleurs aller jusqu'à 1h de cuisson sans pb !

On pourrait sans doute faire en ne gardant que le zeste et les quartiers sans la peau blanche mais tu risques d'avoir un mélange plus liquide... Il ne faut pas oublier qu'il n'y a pas de farine même si la poudre d'amandes la remplace , ça ne fait pas pareil ! Après suis pas spécialiste ! On m'a donné cette recette comme ça et je l'ai suivie j'ai juste mis 10g de sucre en moins c'est tout !

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Original ce procédé avec l'orange cuite mixée !

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Ah oui je ne pensais plus à l'amertume de la peau blanche! lol

Je vais y réfléchir. lol!

Bien tentant ce gâteau.Je vais l'essayer mais pas aujourd'hui.

Je crains aussi pour l’amertume de la peau blanche. Une fois l’orange cuite, je vais la couper en quatre, à l’aide d’un couteau tranchant, horizontalement je vais enlever la pulpe, ensuite je vais enlever le blanc sur la peau, et je mixe ma pulpe et mon zeste.
Bien sûr on perd les vitamines de l’orange qui aura cuit longtemps, mais dans un gâteau on ne recherche pas particulièrement les vitamines. clin d'oeil

Je pense qu'il faut privilégier des oranges à peau fine pour qu'il y ait le moins de blanc possible. En tout cas , même étant sensible à l'amertume que je n'apprécie pas particulièrement je ne l'ai pas sentie de manière prononcée sur les 2 que j'ai fait. On sent un peu bien sûr comme pour un gâteau "zesté" clin d'oeil

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J'ai ce gâteau fait cet aprem. Bilan mitigé.
Texture parfaite mais il était trop amer. Mon orange ne voulait pas couler dans la casserole et ne voulait pas non plus se laisser tourner. De plus, j'ai utilisé des amandes complètes que j'ai réduit en poudre moi-même et peut-être que ça a rajouté de l'amertume. Réflexion

Je retenterai en procédant comme dit Vonny. clin d'oeil

Et cuisson vapeur pour l’orange ?

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J'avais mis un couvercle sur la casserole donc il y avait de la vapeur sur le sommet de l'orange mais ça n'a pas suffit.

Je regarde ça tantôt ,merci bisou

je suis en train de faire cuire l'orange... la mienne non plus ne veut pas couler !
je l'ai mise dans une très grande casserole et je l'ai emprisonnée sous une assiette calotte retournée !
je ferai le gâteau demain, car évidemment je n'ai pas de poudre d'amandes !

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Et... pas de levure hein !!! lol

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Cedrina a écrit:: je suis en train de faire cuire l'orange... la mienne non plus ne veut pas couler !
je l'ai mise dans une très grande casserole et je l'ai emprisonnée sous une assiette calotte retournée !
je ferai le gâteau demain, car évidemment je n'ai pas de poudre d'amandes !

La peau d'orange est constituée de nombreux petits trous remplis d'air. L'air étant plus léger que l'eau, cette peau se comporte comme une bouée. Elle permet à l'orange de flotter. Une fois pelée elle ne flotte plus.

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Ben oui fait faut la cuire entière! lol

Et pourquoi les oranges de Babeli acceptent de couler? Réflexion

Maliro a écrit:: Et pourquoi les oranges de Babeli acceptent de couler? Réflexion

Parce que j'ai un peu triché !! Enfin je ne l'ai pas mise dans une super grande casserole et elle touchait donc le fond et n'était pas entièrement recouverte d'eau !! Par contre je la tournais de temps en temps et à ce niveau là elle était très docile et restait dans la position que je voulais !! clin d'oeil

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Babeli dompteuse d'oranges ! roll

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Mum!!! encore une recette qui me plaît
J'ai bien rigolé en lisant vos soucis pour immerger l'orange

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