Recettes avec farine de châtaigne ou de coco ?

Bonsoir,
Je me suis procuré de la farine de châtaigne et de la farine de coco et je recherche des recettes que vous auriez testées, à faire avec ! Ou si vous connaissez un site qui en parle...?
Merci d'avance pour vos suggestions

Je suis intéressée par les réponses.
Vony et Maliro sont des spécialistes elles devraient pouvoir te diriger

Fais-tu tes pains toi-même Olivia ?
Pour ma part je ne travaille plus que des farines très anciennes bio et tous mes pains sont au levain y compris le pain de petit épeautre.
 
Je mélangerais la farine de châtaigne à hauteur de 30 à 50 % à une farine de blé, autrement le pain sera trop compact à mon avis.
J’aime bien la farine de coco dans les pâtisseries, les crêpes, les brownies, cookies, etc...

Je pense Maliro qui a l’habitude de travailler les farines sans gluten sera plus habilitée à te répondre que moi.

Olivia, justement hier soir j'ai réalisé un [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] (et farine de riz)
Nous nous sommes vraiment régalés.

Ces farines s'utilisent en petites quantités en mélange avec d'autres farines sans gluten. car elles sont très parfumées.
La châtaigne donne un goût délicieux, légèrement sucré à mes pains sans gluten.
La coco donne du moelleux et de l'onctuosité.

Pour l'instant, les références d'autres recettes que j'ai testées ne me reviennent pas en mémoire. Je viendrais les ajouter, si c'est le cas.

Merci Maliro. Ta recette à l’air bien intéressante et je suis tentée de la réaliser tout simplement pour tester autre chose. D’ailleurs, sans même y adhérer complètement, le blog de Virginie me plaît bien.

Oui il est intéressant. Je regrette juste qu'elle noie ses recettes dans un flot de blablas surtout sans créer de fiche recette téléchargeable comme c'est maintenant souvent le cas sur les blogs de cuisine.

À sa décharge, à moins que je ne me trompe, elle ne vend rien, livres de cuisine par exemple, comme c’est très souvent le cas. Elle partage gratuitement, ce qui est de plus en plus rare.

Euh, c'est qui Virginie ?

Le jeune femme qui tient le blog du lien donné par Maliro.  

Si t’avais été voir  la recette.

Si, si, Vonny, Virginie vend un [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] dans l'alimentation Seignalet.
Elle a une chaine youtube aussi. Les mêmes recettes y sont.

Vonny a écrit:

Le jeune femme qui tient le blog du lien donné par Maliro.  

Si t’avais été voir  la recette.

mais je n'ai pas vu le lien il est où..... j'y retourne

AH mais je n'ai pas cliqué sur la recette.....

Maliro a écrit:

Si, si, Vonny, Virginie vend un [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] dans l'alimentation Seignalet.
Elle a une chaine youtube aussi. Les mêmes recettes y sont.

OK, je n’avais pas vu.

Je ne crois pas qu'on y accède depuis le blog. C'est un lien que j'ai reçu par mail.

Vonny a écrit:

Si t’avais été voir  la recette.

Je n'ai essayé que 2-3 choses avec la farine de chataîgne : cake salé (la première fois, j'en avais mis trop, il vaut mieux mélanger) et béchamel (sans mélanger). Pour les pains, du temps où j'en faisait au four à pain les farines non panifiables (chatâigne, mais, pois) du genre 10% , jamais plus de 20% pour garder un pain bien levé avec un joli réseau de gluten. Mais en général ça suffit bien pour un goût affirmé. Le pain à la chataigne est merveilleux avec le roquefort, les fromages bleus (ou les autres). Et la vainde fumée. J'ai acheté un sachet de farine de coco et...je ne sais pas quoi en faire, nous mangeons peu de gâteaux.
A une époque je faisais souvent des pâtes fraiches, avec toutes sortes de farines mais je n'ai rien noté sur la chataigne dans mon cahier. Je n'ai pas essayé ou ça n'a pas été un succès ? Souvient pas.

Merci pour vos réponses !
Bonne idée dans le pain ou les galettes, cakes...!