dans la série tajine

mes enfants adorentle tajine avec les boulettes de viande hachées :

il faut,1/2 kilo de tomates fraîches ou tomates pelées en boîte, 1 kilo de viande hachées, et les épices.
mettre les tomates pelées, sans pépins et coupées en petits morceaux dans la marmite, ajouter : 1 cuillérée à café de piment doux, 1/4 de cuillérée de poivre, 1/4c de cumin, 1/2 gousse d'ail, 1 cuillérée de persil, 1 cuillérée de ciboulette, et 1 grande cuillère d'huile d'olive (facultatif) + sel, mettre à cuire à feu doux une demi-heure.
pendant ce temps préparer les boulettes de kefta : mélanger le kilo de viande hachée avec 1 cuillérée à café de piment doux, 1/4 de cuillérée de poivre, 1/4c de cumin, 1/2 gousse d'ail, 1 cuillérée de persil, 1 cuillérée de ciboulette+ sel. Faire les boulettes avec les mains comme sur les photos :

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ajouter les boulettes aux tomates, laisser cuire environ 1/2 heure à feu doux, éventuellement , lorsque tout est cuit casser quelques oeufs(facultatif) et ajouter au tout sans mélanger, couvrir quelques minutes, et bon appétit

Moi j'adore le mouton, l'agneau, le chevrault aussi est-ce que pour la tagine on ne peut pas mélanger par ex. boeuf et une de ces viandes là ? Est ce que ça ne risque pas d'être un peu sec ?

Je vois que les mains dans les boulettes sont aussi belles qu'elles soient à Bordeaux ou dans l'est

Ce type de boulettes, je les mets dans la bolognaise. Maman fait très bien ce plat et moi je m'en approche. Je mets plus de boeuf que de porc et comme j'ai droit que de temps en temps (régime oblige) à des pates, j'ai droit d'en manger une assiette moyenne, mais toujours avec un légume (une bonne salade suffit).

Merci pour cette recette Nahema et bonne journée

ca donne faim!!!

miss coco on peut mettre n'importe quelle viande dans le tajine, le principe est de mettre toujours dedans quelques oignons et quelques tomates + autres légumes au choix. ce qui change c'est les épices (qu'on trouve dans tous les supermarchés) qu'on met dedans :
pour les viandes blanches : gingembre en général
pour les viandes rouges : poivre.
pour le poisson : poivre
ensuite et selon ses goûts : safran, piment doux, ail, persil......

enfin c'est comme ça que j'ai appris mais y en a sûrement qui font autrement.

moi, choloresterol oblige, je ne mange pas d'agneau et peu de boeuf, je mange surtout des viandes blanches et du poisson que je fais en tajine, sans graisse aucune.

bonne cuisine alors.

oui tu peut mélanger mais il faut savoir que les vandes soit tendre et surtout ils faut utiliser les cotes plein de gelatine sinon ca donne des boulettes dur et sans gout.
pour les épices pas trop c'est surtout le percil, l'ail ,l'oignon du poivre noir(moi je ne met pas ) la cannelle .et pour les viandes blanche j'ajoute une noix de tomates concentre

Merci de cette superbe recette ! Yapluka ...