Qui possède et cuisine avec un TAJINE

Noël arrive, et je commence les achats...Ma fille aînée et son Z'HOM nous ont parlé de "TAJINE" j'ai vu qu'il y en avait de toutes les sortes : en fonte - terre - terre émaillée ?
Parmi toutes celles de "Planète Couture" qui en possède, que me conseillez-vous.

Hello !

Je cuisine régulièrement avec des tajines de deux type :

- En terre cuite "vernie"
- En aluminium ( difficile à trouver car acheté auprès d'un ami cuisinier au Maroc)

Personnellement j'évite de cuire dans les tajines à la mode en ce moment (complètement émaillés blancs, anis ou autre) très jolis et parfois décorés de métal. Ce genre de tajine s'utilise plutôt en plat de service...

Donc le plus simple, le plus efficace et le moins cher reste le tajine en terre cuite de ce type :

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On peut en trouver dans les magasins orientaux ou sur les marchés.

Comment le choisir :
- Vérifier qu'il ne soit pas fissuré (le verni c'est pas grave)
- Le fond ne doit pas être verni. Si possible en choisir un dont le haut et les bords du couvercle ne sont pas vernis non plus...
- Les tajines les plus rustiques ( sans verni, ni décorations...) sont souvent les plus efficaces...

Préparation avant une première utilisation :
- Faire tremper le tajine dans une bassine d'eau 12 heures avant.
- Faire chauffer une bonne poignée d'épices ( paprika, gingembre, cumin, canelle, poivre) diluée dans de l'huile d'olive dans le plat, badigeonner l'intérieur du couvercle du mélange chaud couvrir et laisser chauffer encore quelques instants. Eteindre le feu et laisser refroidir tel quel avant de laver le tajine.
Le but est de "parfumer" le plat à tajine qui, en chauffant donnera un parfum inimitable au met...

Le tajine est maintenant prêt !

Je te conseille d'utiliser un diffuseur de chaleur ( à placer entre le tajine et le feu ^_^) cela t'évitera de le voir se fissurer voire se fendre en pleine cuisson

Merci Minouchette pour cette réponse.

Les tagines de couleur ne correspondent plus avec l'origine.
De plus, je suis certaine à 99,9% que ça ne plairait pas aux destinataires qui restent au plus près de la nature.

Demain je vais commencer à explorer les magasins au plus près de chez moi.

Mais j'attends d'autres avis.

moi bien sur en marocaine qui se respecte Minouchette t'a donnétous les renseignements!nous utilisons celui en terre cuite ,de preference non verni,et bonne cuisine

Bonjour, ma fille est allée au maroc, et m'a ramené une tajine faite par un potier.
Pouvez-vous me dire si on peux la mettre sur une plaque vitrocéramique et si il vaut mieux utiliser un diffuseur de chaleur.
Merci pour les renseignements, tartine

Bonne question qui me servira également.
En dehors de l'offrir, j'ai l'intention plus tard de m'en acheter une, j'ai une induction, je serai obligée d'avoir une plaque intermédiaire.
Je crois que pour la cuisine au gaz il faut mettre un diffuseur.

Qu'en penses-tu Minouchette?

suis d'origine marocaine et je fais très souvent des tajines, mais avec les plaques vitrocéramique, est-ce qu'on peut le mettre directement dessus? et le diffuseur de chaleur, c'est quoi? peut-on le mettre sur ces plaques?
je fais mes tajines avec des marmites en fonte, mais j'aimerai bien essayer le tajine en terre cuite.

Un diffuseur de chaleur c'est souvent une sorte de galette en métal percé qui évite que le feu du gaz ne se concentre en un point et ne fasse fissurer le plat.

Tajine et vitrocéramique ?
ben chais pô en fait, je connais très mal.
Je sais par contre que sur une plaque électrique on peut mettre un tajine directement. J'imagine que c'est aussi valable pour la vitrocéramique. Par mesure de sécurité je ne mettrais pas le feu trop fort pour commencer ^_^

Je ne cuisine pas de tajine, mais....je sais bien les manger !

J'aime celles avec des fruits (abricots, pruneaux, je crois que j'ai aussi mangé avec des amandes effilées...qui me contredit ?? )

...j'ai tjrs mangé ce plat dans le plat traditionnel, mais verni... !

C'est aussi bon

Minouchette, si tu tapes "vitrocéramique" dans google ou autre serveur tu auras des réponses très précises, sans le savoir tu connais.
J'ai une induction et là il faut des ustensiles adaptés ou une plaque spéciale pour faire relais.

Pour la question que j'ai posée au début, c'est règlée, ce sera en terre vernis et le plus grande 8 à 10 personnes....y'a plus qu'à (€€)
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Miss Coco a dit: J'aime celles avec des fruits (abricots, pruneaux, je crois que j'ai aussi mangé avec des amandes effilées...qui me contredit ?? )

Pas moi, j'adore le sucré salé.

les tadjines reviennent en force moi je les utilise surtout pendant le moi sacre ou faire mijoter laviande epicer donnerai un gout magnifique ,mais comme toutes les choses qui se modernisent les tadjines eux aussi se modernisent et sont fait de plusieurs manieres et surtout de couleurs ;mais ce qui sur c'est le tadjine en terre cuite simple sans vernis dont ce dernier peut etre nuisible a notre sante .

les tadjines cuisent bien sur la vitrociramique , surtout qu'elle repartie la chaleur sur toute la superficie du plat sans ajouter le difuseur de chaleur.

pour bien prolonger la vie de vos tadjines lors de leurs premieres utilisations eviter le changement brusque avec la chaleur c'est presque le meme principe que le duralex
les tadjines en terre cuite simple pour la 1ere utilisation ,enduiser le graisse animale et le retourner sur un feu vaudrai mieus utuliser le barbecue et le laisser bruler , laisser rfroidir et laver ca evite les fissures.
le charme d'un tadjine c'est la convivialite .