Cherche recette gratin dauphinois

Je les rate tous ! Trop secs, trop durs, pas bons. Pouvez-vous m'aider ?

Sans ma vanter je crois que ma recette est pas mal:

tu coupes tes PDT en fines tranches (moi je les passe au robot), tu ne les laves pas apres les avoir coupée mais avant pour garder l'amidon qui permet de lier à la cuisson.
Ensuite tu les dispose dans ton plat a gratin, je rempli de lait, pas plus haut que tes PDt, je fait chauffer mon plat comme ça jusqu'a ce que le lait bou( t, e, s????) , qu'il fasse des bulles quoi?! . Ensuite je met de la creme epaisse, un peu, pas , trop, ni trop peu, et du gruyere rapé, le tout au four . Par contre je peux pas te dire le temps de cuisson, moi je pique avec un couteau pour verifier la cuisson des PDT.
Voila et parés tu te regales.

Dis moi si c'est assez clair pour toi.
A bientot

Petite question Axelle, tu mets les pdt et le lait au four pour les faire bouillir ou dans une casserole et aprés au four ?

et le beurre tu l'oublie au fond du moule et sur la pdt

Moi je fais un peu comme Axelle sauf que je mets tout d'un coup (j'aime pô me compliquer la vie ) et j'y mets un éclat d'ail coupé en tout petit.
Qd je n'ai pas le temps de le cuire au four, je mets ma préparation dans une poele qui fait plat qd on enlève le manche, je commence la cuisson sur le gaz 20 mn et je fais gratiner ensuite au four.

aie aie aie aie aie....

je vous donne ce soir la VRAIE recette du gratin dauphinois, ok ?

quelle misère, quelle misère

un gratin dauphinois sans ail!!!!!! se serais plus un gratin dauphinois!!!!

dauphinoise de souche et cuisto, c'est pas leger mais c'est le vrai:
coupe tes pommes de terre en lamelle fine, sans les rincer, beurre ton plat a gratin et frotte tout ton plat avec un morceau d'ail, mets une couche de p.d.t, sel poivre et ail haché, puis pdt sel poivre ail haché ainsi de suite jusqu'en haut, (laisse une marge quand meme car apres risque de debordement^^) recouvre le tout de creme fraiche liquide(et oui c'est pas leger) et enfourne a environ 220°c/240 jusqu'a se que le couteau ne rencontre pas de resistance.
surtout pas de gruyere sacrilege!!!

bonne appetit!!!!

J'ai la chance d'avoir un poele a bois a la maison alors je fais bouillir sur le poele a bois avant de mettre au four.

Ok pour l'ail, mais je ne met aucun autre assaisonement, je ne mange ni salé ni poivré.

Pour ce qui est du gruyère, c'est une question de facilité!!!

on attend toujours cette recete scotch38:Rflx:

Pour les Dauphinois, le gratin, c'est sans fromage !

(et pour la franc comtoise que je suis, c'est nul !)

Pour ma part donc :
-émincer les pdt en tranches fines
-les mettre dans une casseroles avec laurier, sel poivre, un peu de muscade
-porter à ébullition
-frotter un plat à gratin à l'ail
-mettre une couche de pdt vaguement égouttées + une couche de comté + pdt + comté (ne pas vider le lait !)
-mettre une bonne cuillérée de crème fraîche dans le lait (ou 2... ou 3)
- verser le tout sur les patates
Cuire au four 40 min à 240

1 kg PdTerre (de Hollande)
250 g creme fraiche
59 g beurre

Couper en rondelles minces les pommes de terre épluchées.
Les laver, les éponger dans un torchon.
Assaisonner
Beurrer un plat à four
Placer les pommes jusqu'à un centimètre du bord
Recouvrir avec de la creme
Disposer qq petits morceaux de beurre et mettre à, four doux pendant une heure et demie.
Selon les gouts on peut frotter le plat avec une gousse d'ail.

mais voici comment moi, je le fais ! Plus simple et plus rapide :

Prendre des PdTerre longues, les éplucher, les couper en minces rondelles.
Dans une grande casserole, les recouvir de lait, sel, poivre ou noix de muscade.
Faire bouillir le lait.
Disposer les PdT ainsi précuites dans un plat allant au four préalablement frotter avec une gousse d'ail.

Mélanger dans une terrine avec le lait bouill avec un oeuf battu, verser ce mélange sur les pommes de terre et laisser cuire au four pendant 30 minutes, à couvert.

scotch38 a écrit:

mais voici comment moi, je le fais ! Plus simple et plus rapide :

Prendre des PdTerre longues, les éplucher, les couper en minces rondelles.
Dans une grande casserole, les recouvir de lait, sel, poivre ou noix de muscade.
Faire bouillir le lait.
Disposer les PdT ainsi précuites dans un plat allant au four préalablement frotter avec une gousse d'ail.

Mélanger dans une terrine avec le lait bouill avec un oeuf battu, verser ce mélange sur les pommes de terre et laisser cuire au four pendant 30 minutes, à couvert.

on dirai que tu es au régime; la crème et le fromage?????