je CHERCHE une recette à base vin blanc liquoreux

Invité

voilà, tout est dit. On a ouvert une bouteille pour le réveillo, un truc qu'on nous avait offert et franchement il est pas terrible à boire. Je voudrais l'utiliser en cuisine.

Une idée ?

Merci d'avance

Invité

ben, on peut tout simplement y ajouter du cassis... clin d'oeil

Invité

essaies le lapin au vin blanc
tu laisses le lapin dans le vin blanc pendant 12h en le retournant de temps en temps et apres au four avec le vin
c delicieux

Invité

tu pourrais l'utiliser pour faire une terrine de (faux ) foie gras....
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mets y un peu de graisse de canard , et ça fais une terrine de foies gras.. Ange

Invité

prise sur "épicurien"

Ingrédients

Pour 4 personnes:

4 [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
25 cl de [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
75 g de sucre en poudre

Préparation

Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et le vin blanc et mélanger
Placer le mélange dans un récipient dans un bain-marie à 60 / 70°
Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c'est-à-dire que la composition est devenue épaisse. La composition reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement.

Servir dans des grands verres ballons et déguster le mélange tiède.

Suggestions

Si vous employez un vin très moelleux voir liquoreux, je vous conseille d’ajouter un peu de jus de citron pour ajouter une pointe d’acidité. Ca risque en effet d’être quelque peu écoeurant si c’est trop sucré.
Vous pouvez employer aussi un vin blanc sec, il vous suffira d’ajouter un peu plus de sucre. Choisissez de préférence un vin fruité et évitez le Muscadet. J’ai fait l’essais et j’ai pas été convaincu par un sabayon au goût iodé.

Invité

merci pour vos recettes, je vais étudier ça de près.
Amicalement

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