BRIOCHE sans MAP, facile, et special régime

Invité

comme j'ai vu dans l'autre post, certaines n'ont pas de MAP (et j'en fais partie)

ma recette est simple, mais elle se prépare la veille.

en ingrédients il faut :

500 gr de farine
25 cl de lait
1 œuf
20 gr de levure de boulanger
60 gr de beurre à température ambiante
50 gr de sucre en poudre
2 cuil. à café de sel

pour la dorure : 1 œuf

préparation :

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez y le sel et le sucre, l'œuf, le lait et la levure en miettes.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer la beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.
Laissez reposer la pâte 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l'air et laissez la de nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force".
Sortir la pâte et laissez la reposer 15 min à température ambiante. Façonnez la brioche sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou de silicone (le silicone est extraordinaire en cuisine).
Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l'œuf battu.
Préchauffez le four à 170-175°C (th5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 min.

ensuite ca se mange en 10 min

tiens je vais en faire une ce soir pour mes kinés

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci Gniak
tu es l'homme parfait ....
j'espère que ta femme s'en rend compte [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

Merci Mossieur !

Invité

Merci beaucoup Gniak, je vais essayer ça demain [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

bon j'ai préparé la brioche, et jusqu'au rajout du beurre ça allait, mais après ça devenait collant, et puis après deux heures d'attente à température ambiante ça n'a pas super bien monté... peut être à cause de l'humidité ?... ma foi on verra bien j'ai mis au frais, on verra ce que ça donne demain matin !

Pourquoi brioche "spécial régime" ?

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Invité

car il y a peu de beurre
pour ce genre de brioche c'est dans les 200-250gr de beurre minimum

si c'est trop collant tu rajoute un peu de farine, mais moi, je l'ai jamais eu collante en respectant scrupuleusement les quantités

Invité

Miam, merci pour la recette. Il faudra que je l'essaye. J'ai aussi une recette facile et très bonne, mais, comme tu le dis, il faut beaucoup (trop) de beurre.

Invité

Bizarre que chez moi ça colle, enfin ce matin après une nuit au frais elle a super bien gonflé, je vais la mettre sur une plaque et la laisser reposer une heure, comme dans la recette, et après la cuisson je vous dirai ce que ça donne !

Avec la recette de Mamiemo, je mets 70 g debeurre, ça va encore.
J'en ai refait une hier soir, du coup !

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Invité

La mienne est au four elle gonfle à vue d'oeil et elle est énooooooooooorme !

Invité

Voilà je l'ai goûtée [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour la texture c'est de loin la meilleure que je n'ai jamais réussie je suis bien contente, c'est peut être dû au fait d'avoir mis de la levure fraîche alors que d'habitude c'est en sachet déshydratée je ne sais pas, toujours est il qu'elle a bien l'air d'une brioche, par contre, peut être pas un peu assez sucrée, la prochaine je mettrai un sachet de sucre vanillé en plus, juste pour essayer.
En tous cas encore merci Gniak pour la recette, j'ai enfin THE bonne recette pour la brioche [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Sujet: Re: BRIOCHE sans MAP, facile, et special régime Lun 10 Jan 2011, 13:11

Qui en a fait une égalemetn ?

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c'est tentant mais on a d'abord la galette à finir, alors je garde la recette de "brioche de régime" (ce nom me plaît) pour après !
lol!

Invité

j'ai la même recette, mon truc en plus : un peu de fleur d'oranger, ça change tout !!!!!

Invité

Hmmmmmmmm la fleur d'oranger!!! J'adore!

Invité

Merci ! ca donne envie

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