Quelques recettes originales ? Ou simples ? Ou rares ?

Qui nous propose 2 recettes à faire pour ce mois de janvier ?
Et pour février ?
Et pour mars ?
Et pour avril ?
Et pour .........


Jusqu'à l'été ?

Trop gavée,j'y penserais dans quelques jours!!!

Envie de partager ma recette de salade d'oranges au caramel d'épices qui est trèèès appréciée ! On m'en réclame souvent ! Un peu longue à faire mais tellement délicieuse
hmmm !...

La voilà donc :

Pour 6 personnes.


- 12 oranges
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 2 gousses de vanille
- 3 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 150 g de sucre semoule


1. Pelez et taillez 10 oranges à vif . Retirez ainsi les quartiers sans les peaux.(c'est ça qui est long ... mais indispensable !) Coupez-les en 2 ou 3 morceaux. Mettez - les dans un saladier.
2. Récupérez l'équivalent d'une moitié d'écorce, grattez la peau blanche sur l'envers et émincez-la.(facultatif)

3. Pressez la dernière orange et récupérez les jus des oranges pelées. Versez le sucre semoule dans une casserole, ajoutez une cs et demi d'eau et faites caraméliser. Versez le jus d'orange et couvrez vite afin d'éviter les projections. Ajoutez ensuite 20 cl d'eau, les zestes émincés, la badiane, la cannelle, les clous de girofle et les gousses de vanille fendues. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 mn.

4. Arrosez les oranges avec le sirop chaud mais non bouillant. Réservez 2 H (minimum) au frais. (moi je fais la veille au soir pour un repas de midi le lendemain ou le matin pour un diner).

Essayez et... vous serez conquises ! De plus après les agapes, c'est un dessert léger et frais qui fait un bien fou !

Je peux proposer 2 recettes de gâteau: Opéra (chocolat/café) ou Pavlova (meringue/fruits/chantilly)

ça démarre à fond !!!


Donc on dit Babeli pour janvier, Olivia pour février ?? Ou ce sont encore des recettes de Noel

Pour les jours froids à venir, je pourrais proposer l'autenthique recette du chocolat chaud de Marie Antoinette.
À chaque fois que je l'ai servi, les convives sont partis avec la recette.

Vonny a écrit:

Pour les jours froids à venir, je pourrais proposer l'autenthique recette du chocolat chaud de Marie Antoinette.
À chaque fois que je l'ai servi, les convives sont partis avec la recette.

oh oui, oh ouiiiii

La salade d'oranges, peut se manger en dehors des fêtes !! Mais bon, c'est effectivement la saison des oranges ! alors c'est là que c'est meilleur bien sûr !


Heu... Scotch.... c'est-y que tu imaginais des recettes diététiques pour après Noël ???? si c'est ça, ben pour le moment, vu les propositions ..... c'est raté

Encore que je trouve que c'est bien moi qui fait la proposition la plus légère

Scotch38 a écrit:

ça démarre à fond !!!


Donc on dit Babeli pour janvier, Olivia pour février ?? Ou ce sont encore des recettes de Noel

on a qu'à dire que ce sont des recettes d'hiver !!!! ça ratisse large comme ça

De mon coté, je cherchais la recette du bouillon de poule fait maison

Allons-y pour les recettes d'hiver

Scotch38 a écrit:

De mon coté, je cherchais la recette du bouillon de poule fait maison

Allons-y pour les recettes d'hiver

J'ai.

Vonny a écrit:

Scotch38 a écrit:

De mon coté, je cherchais la recette du bouillon de poule fait maison

Allons-y pour les recettes d'hiver

J'ai.  

nan nan nan !! je préfère le chocolat de marie Antoinette

Je m'en occupe dans la soirée.

Le chocolat de Marie Antoinette !!!avec ça on va épater la galerie (des glaces)!

Scotch38 a écrit:

De mon coté, je cherchais la recette du bouillon de poule fait maison
:

Pour la recette du bouillon de poule, je prends celle-ci qui est très simple et goûteuse. "On demande aux invités de ne pas ronger les os du poulet".

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Olivia a écrit:

Le chocolat de Marie Antoinette !!!avec ça on va épater la galerie (des glaces)!

Ce sera demain, je cherche la recette à quatre pattes dans mes placards.

Merci Vonny, demain je vais acheter un poulet (au fait, pour faire une poule au pot, je dois choisir quoi en grande surface ? est-ce que ça existe les vieilles poules pour ce genre de plat ?).

J'ai trouvé ça, ça devrait t’intéresser [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Ah merci, très intéressant. Lorsque j'achète des poules c'est généralement au marché chez un producteur de volailles. Tu as ça sous ton ciel bleu sans neige ? Je dois reconnaître qu'ici, même si les températures sont plutôt clémentes, le ciel est désespérément gris.

Il y a des producteurs sur le marché bien sur, mais je vais aller voir en supermarché de fruits et légumes, je suis en congés jusqu'à la fin de la semaine et l marché, c'est le dimanche.

Et notre ciel est gris, aujourd'hui.

Dis-moi Vonny, dans la seconde recette que je t'ai indiquée, les légumes restent crus, pour le bouillon ?

Scotch38 a écrit:

Dis-moi Vonny, dans la seconde recette que je t'ai indiquée, les légumes restent crus, pour le bouillon  ?

Je me suis posée exactement la même question !!

Dans la seconde recette les légumes sont crus. Je ne pense pas qu'il faille beaucoup de sel puisque la pâte de légumes sera congelée. C'est intéressant, je vais acheter des légumes frais et le tenter en rajoutant du gingembre et du curcuma frais.  Il m'est arrivé également de couper mes légumes en petits morceaux, de les déshydrater au four pendant une nuit à 70 degrés et une fois secs de les mixer le plus fin possible.  Conservation en bocal avec caoutchouc.
Je ne sais pas si vous connaissez le chef Arnaud Daugin. J'ai tenté la cuisson des légumes telle que préconisée, excellent et étonnant.  
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Fais-nous un résumé, Vonny, s'il te plait

Si tu testes la deuxième option, tu me dis ? J'ai acheté un poulet ce matin (roti à midi) et je tente un bouillon première option dès demain.

Pour l'instant, je vais sauter dans mes vêtements de sport et aller faire mes 6 km dans la plaine.

Vonny a écrit:

Pour les jours froids à venir, je pourrais proposer l'autenthique recette du chocolat chaud de Marie Antoinette.
À chaque fois que je l'ai servi, les convives sont partis avec la recette.

À classer dans les recettes rares.

Chocolat de Marie Antoinette.

125 g de chocolat noir de très bonne qualité 67 % de cacao (pour moi Valrhona)
25 g de cacao en poudre non sucré
50 g miel acacia
500 g eau minérale
1 bâton de cannelle de Ceylan
2 pièces anis étoilé
1 clou de girofle
1 gousse de vanille de Madagascar
1 g de poivre moulu
1 g de fleur de sel de Guérande.

Hachez le chocolat au couteau scie. Mettez le dans une jatte.
Portez à l'ébullition l'eau avec le miel, la fleur de sel, le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue en deux et grattée de ses graines, le poivre, les 2 anis étoilés, le clou de girofle.  Mélangez puis reportez à ébullition 5 minutes. Retirez du feu. Laissez infuser 5 minutes puis filtrez dans un tamis. Versez le cacao et le chocolat haché sans cesser de mélanger.  Remettez le chocolat à chauffer doucement jusqu'à ce que la surface frémisse. Mixer durant 5 minutes au mixeur plongeant. Verser dans quatre grandes tasses et dégustez chaud.

Un peu de travail, oui, mais le résultat en vaut bien la peine.  Vous remarquerez qu'il n'y a pas de lait, le beurre de cacao présent dans le chocolat étant largement suffisant en tant que matière grasse.  

C'est une recette de Pierre Hermé qui lui, la place au XVIe siècle.

Marie Antoinette y ajoutait du musc pour une saveur plus prononcée.

  Vonny,une recette que je vais recopier et essayer très rapidement.

Où trouves tu cette marque de chocolat,je n'ai jamais vu.

J'achète beaucoup chez fournisseur, jamais le moindre problème.  
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Sur venteprivee.com environ cinq fois par an le chocolat Valrhona est vendu à moitié prix, et pas du chocolat déclassé. Qualité, aspect, dates de péremption, identiques à celui au prix fort.  Je ne commande jamais lorsqu'il fait chaud, le chocolat est un produit fragile.
La marque Barry n'est pas mal non plus et nettement moins chère.

Mon projet, remis à chaque fois aux calendes grecques, serait de visiter la Cité du Chocolat Valrhona à Tain l'Hermitage. Et déguster, déguster, déguster.......