Brioche Butchy & Co

Je vous propose la recette de la brioche butchy, légère, aérienne, à la mie filante, je la trouve topissime. Le beurre est remplacé par de la crème fraîche et elle est peu sucrée.  
La réalisation est facile, rapide, en revanche il faut respecter le temps des levées, environ trois heures en tout.  Sur la blogosphère on attribue à tort l’origine de cette brioche à l’Allemagne, en réalité elle est originaire de la région de la Bohême en République tchèque. Les allemands et les autrichiens la plébiscitent.  

Première levée :
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Façonnage des boules :
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Deuxième levée :
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Sortie du four :
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Miam miam.
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Je fais cette brioche régulièrement, la recette provient du blog  "C’est ma fournée",  je  n’ai rien changé si ce n’est la levure de boulangerie sèche où je mets 7 grammes.  N'hésitez pas à prolonger la durée de cuisson si nécessaire, contrôler avec une  pique ou la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.  
Voici le lien pour la recette.  

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Et bon appétit !!

Ouah ! elle est super appétissante !

Bien tentante cette brioche!

Vonny !
Je n'ai jamais fait de brioche et suis pas sûre d'avoir le bon matériel.. (pas de robot pâtissier!) Mais elle fait super envie !
ça peut se faire sans robot ?

Elle a vraiment l'air succulente cette brioche. Merci Vonny

Merci. 

T’as pas de robot Babeli ? Il faut de bons biscoteaux pour la faire à la main. Je t’ai trouvé cette vidéo qui correspond à ce que j’ai vu un jour en cours de pâtisserie.  

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J'ai un robot qui râpe les carottes ou fait des rondelles ! Il est également équipé d'un couteau pour émincer/mélanger/broyer et d'un couteau pétrin.... dont je ne me suis jamais servie !! Tu crois que ça peut aller ? Mon robot a bien 20 ans d'âge

Un couteau pétrin, essaie.  Sinon une MAP ?

Je compte bien la faire et j'utiliserais le pétrin de mon robot pâtissier.

Très appétissant !

Vonny a écrit:

Un couteau pétrin, essaie.  Sinon une MAP ?

Je n'ai pas de MAP et heureusement !!!

Merci pour le rappel de la recette de la brioche car j'en ai déjà fait une et c'est un délice! Il faut juste que je compare avec la recette que j'ai déjà. Belle-Maman avait cru qu'elle venait d'une boulangerie.

Mais qu'elle tentante cette brioche, à essayer et pour la recette

C'est malin car j'ai faim
Merci Vonny ,j'ai le même robot que Babeli ,jamais servi du mélangeur

Babeli a écrit:

Vonny a écrit:

Un couteau pétrin, essaie.  Sinon une MAP ?

Je n'ai pas de MAP et heureusement !!!

Essaie avec ton couteau pétrin et laisse tourner un bon 10 minutes à petite vitesse.  Il faut que la pâte se décolle des bords du bol.

C’est quel robot ?

Merci Vonny..... faudra que j'essaie avec mon robot Compa*nion

Le plus dur chez moi, c'est que la température ambiante est un peu frisquette..... alors pour la pousse.... va falloir que je trouve une solution. Il faut que je regarde si mon four peut faire étuve

Chauffe ton four à 40 degrés, puis enfourne ta pâte recouverte d’un torchon humide et coupe le four. Idem pour la deuxième levée.

OK merci Cheffe Vonny

Merci Vonny, je la testerai également.

Lise, j'en ai faite un hier. je laisse lever la pâté dans mon four, fermé.
ça se fait tout seul

Babeli, tente avec ton robot et le couteau pétrin, ça devrai marcher.

Moi j'ai une map (merci Savanna ♥) et elle me sert à préparer la pâte, la pétrir et faire la première levée (temps nickel).
Ensuite je chasse l'air et je la laisse monter une seconde fois, dans le moule.

je fais la brioche "mamiemo" ([Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]), une ancienne du forum, régulière des rencontres. (quelqu'un a t-il de ses nouvelles ???)

Pas de MAP chez moi !! parce que qui dit MAP, dit pain frais à volonté et dit 10 kgs en plus à la fin du mois !!!
J'adore le pain frais et ne peux lui résister !! je ne vais à la boulangerie que tous les 10 jours et j'y achète mon pain tranché (j'évite le pain blanc) que je mets illico presto dans le congélateur ! Du coup je ne mange du pain que le matin au petit déjeuner mettant directement mes tartines congelées dans le grille-pain !
De la même manière je fais très peu de pâtisserie car je suis seule à la manger !! Mais là....cette brioche est très très tentante !!!

Tu peux faire la meme chose avec la map, y compris pain complet

Scotch38 a écrit:

Tu peux faire la meme chose avec la map, y compris pain complet

Impossible !! la bonne odeur qui envahirait l'appartement serait terrible et entrainerait une frustration peu gérable pour moi !
Le pain chaud sortant de la MAP subirait un sort avant d'arriver dans le congélateur !!!

Adoptée , moins sucrée et moins grasse ça me convient parfaitement. Je teste demain !! Merci Vonny