yahourts maison

je viens d'acheter une yahourtière, mais il n'est dit nulle part comment frabriquer les yahourts, je sais qu'il faut utiliser un yahourt nature et du lait, mais dans quelles proportions?
venez à mon aide

Je n'utilise pas de yaourtière mais ma cocotte minute. Voici ma recette : un yaourt nature de marque distributeur (ça marche moins avec des yaourts "la la**ière pr ex), un demi pot de lait en poudre. Je mélange yaourt, lait en poudre et 1/2 l de lait. Je fais bouillir le demi litre de lait restant que j'ajoute ensuite au premier mélange. Je rajoute 2 gouttes de présure (en pharmacie un petit flacon à conserver au frigo). J'ai fait chauffer de l'eau (2-3cm) dans ma cocotte. A l'apparition des premières petites bulles je retire du feu pour y placer mes pots remplis de mon précieux mélange. Je ferme la cocotte et j'oublie le tout dans un coin pour au moins 12 h.ça marche à tous les coups!! Je pense que pour la yaourtière tu peux oublier de bouillir le 1/2 litre de lait et peut-être te passer de présure. Raconte-nous tes expériences

J'adore les yaourthe maisonnnnnn,
J'en fait énormement

La base c'est 1 litre de lait pour un yaourth ou un autre ferment
Moi perso je prefere les ferments "als*", ainsi pas besoin de rajouter du lait en poudre pour les rendre plus ferme ;-)


Voici quelques recettes qui j'espère te plairont, car ici elles font fureur !


Yaourt au Rhum Raisin
Pour 7 pots

Faire gonfler dans un bol 7 cuillères à soupe de raisins sec avec de l'eau tiède.
Egouter et mélanger les raisins avec 3 cuillères à soupe de Rhum.
Repartir dans les pots les raisins (1 cuillère à soupe par pot).
Préparer votre lait avec le ferment de votre choix (soit un yahourt soit un sachet de ferment alsa) et y ajouter 7 cuillères à café de sucre roux.
Bien mélanger répartir dans les pots et 8 heures en yaourtière (moi je mets 10 heures) et 4 heures minimum au frais.
Bien mélanger avant de déguster pour que les raisins soit bien éparpillés


Yaourt au citron
Pour 6 pots

Râper le zest de deux citrons, les mélanger avec deux cuillères à soupe pendant 15 minutes.
Rajouter le lait et faites monter (stopper la cuisson dès que le lait monte).
Laisser le lait refroidir totalement
Le filtrer à l'aide d'un chinois, y rajouter 3 cuillères à soupe de sucre et le ferment de votre choix
Bien mélanger, répartir dans les pots et 8 heures en yaourtière (moi je mets toujours 10 heures) et 4 heures minimum au frais.

Yaourt au Nutella
Pour 7 pots

Repartir dans chaque pot 1 cuillère à soupe de Nutella.
Préparer votre lait avec le ferment de votre choix et y ajouter 2 sachets de sucre vanillé
Bien mélanger répartir dans les pots et 8 heures en yaourtière (moi je mets toujours 10 heures) et 4 heures minimum au frais.

Yaourt aux Carambars
Pour 6 pots

Faire chauffer le lait avec 16 carambars, remuer régulièrement jusqu'à ce que les carambars soient fondu dans le lait.
Laisser le lait refroidir totalement
Y rajouter 4 cuillères à soupe de sucre et le ferment de votre choix
Bien mélanger, répartir dans les pots et 8 heures en yaourtière (moi je mets toujours 10 heures) et 4 heures minimum au frais.

Bon appetit

Très bien ces recettes, je vais regarder ça de plud près

Hélène, la "recette", c'est : 1 litre de lait entier, un yaourt nature (prends du velouté, c'est meilleur)

1 litre de lait, 1 yaourt (plutôt ferme), remplir les pots, fermer la yaourtière, appuyer sur le bouton et attendre le lendemain pour déguster !

moi je mélange un yaourt nature au lait entier à un litre de lait demi ecremè (je trouve trop lourd le lait enier) . J'ajoute 4 cuillèrées à café de fructose et je programme la yaourtière pour 9 h de prise. J'ai des yaourts fermes et onctueux.

olivia a écrit:

1 litre de lait, 1 yaourt (plutôt ferme), remplir les pots, fermer la yaourtière, appuyer sur le bouton et attendre le lendemain pour déguster !

J'ajoute un pot de yaourt rempli de lait en poudre

Moi je les fais au four [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et par 28!
Je fais chauffer 1l de lait 1/2 écrémé dans lequel j'ai ajouter à froid 2 pots de lait en pourdre. Qd ce litre de lait a atteint 90°C (contrôle grâce au thermomêtre plongeant ik*éa), j'ajoute 2,375l de lait et un pot de yaourt du commerce au bifidus (375ml= la valeur de 3 pots à yaourt de lait ajout nécessaire pour remplir mes 28 pots sinon je n'en fais que 25)
ensuite mise en pot de verre (récup "la laitière" ou autre du genre) et je recouvre les pots d'un carré d'alu.
Les pots sont placés dans des plats contenant un fond d'eau tiède.
De temps en temps (chaque fois que je passe dnas la cuisine en gros) je fais chauffer le four qq minutes à 65° (température la plus basse de mon four)
Je laisse refroidir doucement toute la nuit et au matin, je mets au frigo.

Je fais ça tous les 3-4j

voilà un post intéressant très très intéressant ... parce que justement depuis quelques temps je me pose la question de l'achat d'une yaourtière (il y en a une pas mal ce mois de déc embre à inter*marché avec 40 € de remise le jeudi). Je ressortirai le fascicule et vous dirai de quel modèle il s'agit.
Avant j'en faisais, méthode tu*perware, mais je les trouve trop "mous". Evidemment c'était il y a déjà longtemps et on ajoutait pas de lait en poudre dedans.
En ayant tout ce qu'il faut pour les faire, ce serait dommage d'encore investir, s'encombrer etc ...
Un post pour moi tout en

je pratique aussi....
mais comme je suis la seule à en manger, plus irrègulièrement [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
recette de Lolotte lait+ yaourt+ lait en poudre jamais de sucre ajouté j'ai la confiture maisoooooooooooon!!!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

j'utilise du lait demi-écrémé+yaourth+confiture faite maison et op dans la sorbetière pendant 10heures

rosebonbon ... tu es sûre que tes yaourts sont réussis dans la sorbetière ?
Je souris parce que je me disais que je mettrais, après les yaourts, un post sur les sorbetières ... tu as dû m'entendre ?

rosebonbon a écrit:

j'utilise du lait demi-écrémé+yaourth+confiture faite maison et op dans la sorbetière pendant 10heures [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Euh, tu veux dire dans la yaourtière, je suppose ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ahhhh, je viens de me faire coiffée au poteau par Mamiemo !!!!!

tres interessant....... merci

merci, pour toutes vos recettes, j'avais le un vague souvenir d'un litre de lait + un yahourt nature, mais je n'étais pas très sur mamiemo j'ai acheté ma yaourtière à al**i, 12€, je vous dirai ce qu'elle vaut

mamiemo a écrit:

rosebonbon ... tu es sûre que tes yaourts sont réussis dans la sorbetière ?
Je souris parce que je me disais que je mettrais, après les yaourts, un post sur les sorbetières ... tu as dû m'entendre ?

transmission de pensée peut-être!!!!!! qui sait! suis un peu fatiguée;
oh Nadisabelle tu n'es pas étonnée, hein, dans une grande surface, au rayon patisserie, j'ai bien demandé un renseignement concernant une tarte à un boucher (habillé avec costume de boucher) qui regardait les patisseries! alors faut plus vous étonner....... c'est bien moi,

j'ai essayé les yaourths au citron, c'est un délice!!

soyons raisonnable, je vais faire des courses tout à l'heure, j'achète ce qu'il faut, je tente à nouveau les yaourts tu*perware en mettant du "truc" a*lsa que j'ai acheté il y a peu et ... je n'achète pas de sorbetière yaourtière
à rosebonbon ...

sdl08 (Mer 15 Déc - 20:38) a écrit:

j'ai essayé les yaourths au citron, c'est un délice!!

C'est aussi mes préférés

autre fois, j'en faisais dans un thermos. les proportions sont pareil; 1 l de lait, 1 yaourt faire chauffer le lait, rajouter le yaourt, dans le thermos et attendre 12 heures. souvent je mettais le thermos en plus dans une couverture.

depuis quelques années mon mari n'aime plus trop le yaourt et moi j'adore le fromage blanc, donc j'en fais moins.

mais là j'avais envie d'essayer d'en faire dans une caisse à foin. enfin j'appelle ça comme ça parce que je connais pas le nom français. l'idée est une caisse remplie de foin et au milieu on pose un contenant avec l'aliment à "faire cuire" (yaourt, riz....).

j'ai une veille glacière que je voulait transformer en caisse à foin.

quelqu'un a déjà essayer de préparer ses yaourts de cette façon?
(ou son riz d'ailleurs)

j'ai donc refait des yaourts avec ma "yaourtière tu*erware".
Avant, avec leur recette sucrée, ils étaient un peu "visqueux" et mous.
J'avais acheté des sachets a*sa il y a peu.
J'ai aussi pris du lait entier, comme toujours, je n'en bois pas mais mon mari ne veut que ça, et des yaourts bifidus marque in*er.
J'ai délayé mon yaourt, 1/2 sachet al*a, le lait et j'ai chauffé au micro-ondes à l'idée, mais j'ai commandé un thermomètre, la prochaine fois je serai plus précise.
J'ai rempli mes 9 pots, j'ai posé mon tupp*rware sur une serviette pliée pour qu'il se garde bien au chaud, j'ai mis de l'eau du chauffe-eau, mais 60° n'étant pas suffisant, j'ai chauffé un peu plus. J'ai recouvert également d'une serviette pliée, et laissé toute une nuit ....
Ils étaient très très très bons !!!! et surtout pas acides du tout.
J'en refais ce soir !

je n'ai pas encore eu le temps de tester ma yaourtière, j'ai tellement de boulot, je couds toute la journée, juste le temps de manger, vivement que noël soit passé

après les fêtes, quelques yaourts "maison" ça vous dit ?
vous trouverez des infos pour les faire même sans yaourtière [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ai essayé les ferments a*lsa et ça donne de très bons yaourts bien pris, j'ai mis de la compote de pêches au fond et c'était très bon!

vous les trouvez dans quel rayon les ferments als* ????
c'est quoi, c'est de la levure ????