Défi cuisine février d'Olivia

z'ai tout ce qu'il faut pour faire les barres coco... j'ai acheté la noix de coco en poudre hier... je vais en faire pour mon mari et mes fils car je n'aime pas trop la noix de coco et encore moins les b*oun*ty... mais qui sait, cette recette pourrait bien me réserver des surprises car je goûterai quand même   
pour la bûche de la mer, si ça marche avec du potiron surgelé j'ai tout ce qu'il faut normalement ...

Très bon.
  

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Voici mon Moka qui n'en est pas un !  

Génoise, creme patissiere au café, glacage au chocolat noir autour et glacage blanc parfumé à l'amaretto sur le dessus sur lequel j'ai soupoudré de l'amande en poudre (j'aime pas les effilées)... Bref, il n'y en a deja plus   
Pour ma defense, mon homme en a manger une part... et à trouver ma creme (patissiere hein!) et mon gateau delicieux !

   , j'aimerais bien t'avoir comme ami-voisin   ! Je viens de faire des crèmes au chocolat mais ton moka me tente davantage !

punaise, ça c'est sur, j'aimerai bien en gouter une part aussi   

Moi gourmand, j'ai fais une creme patissiere au café... J'attends qu'elle refroidisse...

Euh oui, je refais un moka a ma facon !

Punaise moi aussi   

Le nougat au chevre a l'air terrible (dommage que je n'ai pas de petit chevre, en plus j'ai failli en acehter ce matin) , je vais regarder les barres coco, des fois que...

super la version créative de Bnd ! dis-donc tu es un super cuisinier !   

  Bnd c'est trop pour toi ce gâteau, si tu partageais? Moi aussi il me donne envie ce gâteau!   

La bûche de la mer est au frais ! Elle me parait pâlichonne bien que cuite ... pas du tout la couleur du potiron.... Il faut dire que 100 g ça m'a paru très peu. Verdict demain !
Au frais aussi la petite préparation moins diététique des barres des révoltés!

Je viens de couper une tranche de la bûche de la mer ... pour voir.... misère.... pas top du tout !! pas cuite à l'intérieur : pouerk !
Je ne comprends pas trop car je l'ai pourtant laissée bien plus qu'indiqué sur la recette car au bout de 40mn j'ai bien vu qu'elle était loin d'être cuite... j'ai donc ajouté 20 mn de plus. Elle avait meilleure mine en sortant bien que pâlichonne comme je l'ai dit plus haut.
Du coup je l'ai remise dans son moule ce matin et c'est reparti pour un supplément de cuisson mais je ne sais pas ce que ça va donner !
Quoiqu'il en soit je m'attendais à une bûche d'une belle couleur orangée à cause du potiron mais que nenni ! c'est blanchâtre ! Je trouve que 100g de potiron c'est vraiment trop peu .

j'ai bien mis les grammes indiqués, elle était bien orangée pour ma part. Idem pour le temps de cuisson, j'ai fait comme sur la recette.
  

C'est p'têt parce que j'ai utilisé du potiron surgelé ....  
Voilà la tête que ça avait ce matin avant re-cuisson

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Mais même plus cuit je ne pense pas avoir la couleur orange tant espérée    

Bon les barres des révoltés sont faites ! mais là aussi pas sans mal     ça doit pas être mon jour , suis fâchée avec les quantités affichées !! En suivant scrupuleusement la dose de beurre pour faire fondre le chocolat, ben ça ne va pas du tout    Me suis retrouvée avec un bloc de chocolat autour de ma cuillère que je voyais pas comment je pouvais "tremper" quoique ce soit dedans !!    Heureusement j'ai rattrapé le coup en rajoutant du beuure et là j'ai bien obtenu une belle préparation lisse dans laquelle j'ai pu tremper mes petites barres juste sorties du congélo ! ça sera sans doute moins diététique mais bon quand même ! Je vais d'ailleurs aller en goûter une de ce pas !  

Babeli est-ce que tu as fait revenir le potiron pour qu'il perde bien son eau ?
Moi aussi j'ai dû cuire très longtemps, c'est pour cela que j'ai mis "20 à 40 mn de cuisson" car la recette indiquait 20 mn, mais moi j'ai dû la laisser 2 fois plus longtemps au four, car mon four n'est pas terrible, il n'y a que deux gradations "fort" ou "faible".

Concernant le chocolat, si j'ai une préparation longue à faire, je laisse le bol de chocolat dans la casserole de bain-marie bouillante posée sur un dessous de plat, ainsi le chocolat reste liquide plus longtemps.
Peut-être aussi que la fluidité dépend de la marque de chocolat ?

 j'ai oublié de mettre le beurre et je viens de mettre au frigo la prépa !
Babeli elle a belle allure ta bûche tout de même   !

Oui Olivia , j'ai bien fait revenir le potiron pour qu'il perde son eau mais je trouve que le potiron surgelé perd de sa couleur en cuisant alors que le frais reste bien orange.
Pour la cuisson j'ai mis bien plus de 40 mn ! Je dirais qu'au total il a cuit plus d'une heure, pourtant j'ai un bon four. Après, je me suis dit que mon bain-marie était trop plein ... mon plat trempait dans l'eau presque jusqu'au bord (mais l'eau n'est pas passée par dessus quand même hein !!!). Un fond d'eau aurait peut être suffit et aurait un peu plus "séché" la préparation.
Je viens de goûter , verdict, c'est bon (surtout avec des petites carottes râpées inratables    ) je le referai mais je mettrai plus de potiron, peut être un œuf en moins et un petit supplément de Maïzena pour la tenue et enfin moins d'eau dans mon bain-marie !

Goûté aussi les barres des révoltés, mais ça c'est mortel !! le frigo fait comme un aimant !!! nan nan nan tu vas pô toutes les manger aujourd'hui   

cameliade a écrit:

Babeli elle a belle allure ta bûche tout de même   !

La version re-cuite est mieux ! parce que sinon je trouve que ça fait un peu "ébousé"* comme on dit chez nous !   





* ressemblant de très près à une bouse     

Oh purée (où devrais-je dire punaise pour scotch   ) je me suis trompée... j'ai tout mélangé   ! Bah voilà ça m'apprendra à jouer "A qui veut gagner des millions" virtuels en plus ; on jouait avec le DVD avec ma fille   ! Mais à mon avis ça devrait être bon quand même   !

cameliade a écrit:

Oh purée (où devrais-je dire punaise pour scotch   ) je me suis trompée... j'ai tout mélangé   ! Bah voilà ça m'apprendra à jouer "A qui veut gagner des millions" virtuels en plus ; on jouait avec le DVD avec ma fille   ! Mais à mon avis ça devrait être bon quand même   !

  
eh bien il y aura de nombreuses de variantes des recettes de ce mois-ci  

avant que le defi nougat soit proposé, j'ai tenté en me trompant avec le agar agar, du coup j'avais pensé recommencer ,
le défi est arrivé, du coup je viens de tenter la recette d'olivia, et c'est tout aussi divin mais plus ferme que ce que j'avais fait je dis divin car c'est VRAIMENT divin, j'ai ajouté de la pistache mixée, et de l'abricot en petits carré,en plus de quelques noisettes mixées et raisins secs entiers

j'avais oublié le miel, sans ça la recette n'a pas sa perfection

il me reste à tenter les évadés coco

babeli a écrit:

... Me suis retrouvée avec un bloc de chocolat autour de ma cuillère que je voyais pas comment je pouvais "tremper" quoique ce soit dedans !! ...

ça m'est arrivé aussi; je crois que c'est de l'eau du bain-marie qui avait rejailli dans la casserole de chocolat. Et hop, bloc !!! ça pourrait être ça, pour toi ?

je ne l'ai pas fait au bain marie ! j'ai fait une première tentative au micro-ondes et voyant que ça n'allait pas, j'ai retenté à la casserole sur feu très doux, mais il a fallu que je rajoute du beurre pour avoir la consistance souhaitée ! C'est curieux, c'est la première fois que ça me fait ça , parce que ce n'est pas la première fois que je fais fondre du chocolat, soit au micro ondes, soit à la casserole !

oui Cedrina je suis d'accord avec toi, cela m'est arrivé aussi mais je continue le bain mari, je le fait en premier du coup je prépare le reste pendant que cela fond le tout doucement je n'ai plus ce genre de problème car après le chocolat fondu reste fondu et ne se fige pas

Il ne faut pas trop chauffer le chocolat  car le beurre de cacao se transforme à température trop forte ce qui change radicalement et irréversiblement son point de fusion! (j'ai appris ça pendant mes études de pharmacie) Donc l'idéal pour le faire fondre c'est un bain-marie assez doux. La température du chocolat ne devrait pas dépasser 36°  
Moi j'arrête le chauffage de la casserole d'eau aux premiers frémissements ensuite seulement j'ajoute le récipient avec le chocolat, et je laisse fondre tranquillement pendant 1/4 d'heure en vaquant à d'autres occupations. En faisant ainsi je n'ai jamais eu de mauvaises surprises.

J'ai envie d'essayer le nougat de chèvre! Mais mon mari va tirer la tronche! Il a beau être d'origine ardéchoise, il n'aime pas le chèvre!